米其林官方合作伙伴为您介绍18家京都各类别的最佳餐厅

与东京、大阪齐名的日本美食圣地・京都

在京都发展起来的独特京料理

日本古都京都拥有众多历史悠久的寺院、建筑物以及独特发展的文化，在日本料理中也发展出了京都特有的"京料理"。光是京料理就有多种类型，其中包括贵族的宴会料理、不使用动物性食材的修行僧料理、冠婚丧祭的料理，以及茶会上的怀石料理等。

京料理最大的特色在于"四季"。春天赏樱时节有笋子，夏天有海鳗，秋天有松茸，冬天有河豚和螃蟹等，可以品尝到每个季节的时令食材。京都独有的蔬菜"京蔬菜"系列，以及充满高汤风味的调味会让人感受到与东京不同的日本料理文化。

京都高档餐厅

截至2024年，京都有超过200家餐厅入选米其林指南，其中日本料理就有100多家。作为代表日本的城市，这里也汇集了寿司、意大利料理、法国料理等各类型的名店。

在这篇文章中，日本美食线上领域唯一的米其林指南官方合作伙伴OMAKASE的编辑部将为大家介绍京都各料理类别的最佳餐厅。

・怀石料理&日本料理

・寿司

・天妇罗

・烧肉

・烧鸡串

・意大利料理

・法国料理

・荞麦面

这些餐厅都能让您在日本旅行时，在感受京都传统氛围的同时，品尝到一流的料理，必定会成为您日本旅行的亮点。

日本料理

京都拥有100多家入选米其林指南的日本料理餐厅，这里为您介绍其中几家。

1. 宫胁

曾在米其林二星餐厅"割烹 千广"等名店修行的主厨于2022年开设了这家店。随即成为入选米其林指南的日本料理店。继承名店的理念，白身鱼会搭配盐海带一同提供。在重视时令食材的主厨特选套餐中，基于希望客人能吃饱的想法，份量十足。餐具也十分讲究，使用古董器皿和现代艺术家制作的餐具，空间设计也着重使用自然素材。

2. Ogawa

在日本料理中，京都发展出了独特的料理文化，在"Ogawa"可以尽情享受京料理和地酒。餐厅使用从京都为主的全国各地精选时令食材烹制日本料理套餐，充分地展现了日本职人的技术、食材细腻的味道和香气，以及色彩的美感，在保持传统的同时也以自由的创意让和食不断进化。

在这个精致的成熟空间中享受美食与美酒，加上让人忘却时间的待客之道，必定会成为您日本旅行中难忘的回忆。

3. 菊乃井 本店

1. 米其林指南三星(2024)

位于京都山区附近，拥有超过百年历史的老字号料亭。第三代店主村田先生是日本和食被列入联合国教科文组织非物质文化遗产的主要推动者，致力于向世界推广和食。优雅美丽又美味的日本和食、空间布置和服务，将为您带来提升个人品味的体验。

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寿司

京都发展出了独特的"不握"的京寿司，如用盒子装入醋饭并放上鲭鱼的鲭鱼寿司和箱寿司。在高档餐厅中，虽然主流是提供江户前寿司的名店较多，但也有一些餐厅提供传统的京寿司。

4. 京都 Sae㐂

1. 2021年和2022年被日本知名的美食评论网站评选为西日本寿司的百大精选餐厅

这家江户前寿司店位于寿司店众多的东京银座，2021年和2022年连续两年被日本美食评论网站选为百大餐厅，来自日本全国各地的预约络绎不绝，在京都也设有分店。主厨继承了在大阪创业并被评为关西第一江户前寿司的佐伯裕师傅的技艺。

使用红醋精心调配醋饭，温和的酸味能衬托出食材的鲜美。主厨谷口先生的待客之道也很受欢迎，会在吧台前向客人展示食材后再进行处理。下酒菜与日本酒的搭配也相当出色，能一边眺望京都庭园一边度过奢华时光。

5. 鮓 林

2021至2023年连续三年获得米其林一星的"鮓 林"位于日本天皇曾经居住的旧皇居京都御所的北侧宁静处，是一家隐密的寿司店。店主林喜生先生曾在瑞士的酒店以及京都奢华酒店"四季酒店京都"内连续4年（2018-2021年）获得米其林一星的"鮨 和魂"任职。

主厨从三重、和歌山、淡路等关西近郊地区精选食材，在主厨特选套餐中，您不仅能品尝到江户前寿司，还能享用到鲭鱼寿司和蒸寿司等京寿司。酒品种类也很丰富，包括在日本鲜有进口的珍贵瑞士葡萄酒等，店主会为您挑选适合搭配握寿司和下酒菜的美酒。

6. 鮨 松本

1. 米其林指南一星(2019,20,23)
2. 2022年被日本知名的美食评论网站评选为西日本寿司的百大精选餐厅

这是一家在米其林指南中共获得三次一星的寿司店，在东京、大阪、神户、福冈等大城市都设有分店。在京都也能品尝到传统的江户前寿司。仅提供主厨特选套餐，您可以享受到富有创意的下酒菜与传统江户前寿司的完美融合。

从蛤蜊汤开始，酥炸小鱼、配上腌梅子的茶碗蒸（在茶碗中蒸制高汤和鸡蛋的类似卡仕达的料理）、两种不同海胆的比较品尝等富有创意的下酒菜，最后品尝传统的江户前寿司，是一套精心安排的套餐。

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天妇罗

7. 天妇罗 松

1. 日本餐厅大奖，铜奖(2021,22)
2. 2022年和2023年被日本知名美食评论网站评选为天妇罗百大精选餐厅

被日本大型美食评论网站选为百大餐厅，这家创业超过35年以天妇罗为主的和食店在京都怀石料理店中也是人气店之一。虽然是天妇罗店，但为了满足常客美食家们的要求，逐渐增加了生鱼片、炸物、火锅、饭食等各种和食。在主厨特选套餐中，您可以品尝到应季的京料理。在著名艺术家制作的器皿和工艺品环绕下，您可以享受到悠闲的用餐时光。

8. 天妇罗 川辰

曾获得必比登美食推介的天妇罗店。特色是使用健康的米油制作的清爽口味的天妇罗。店主在吧台前为您现炸每个天妇罗。以京蔬菜为主，在使用从全国各地采购的新鲜食材制作的套餐中，您可以品尝到蔬菜、鱼、虾的天妇罗和两种生鱼片。

晚餐套餐最低从7000日元起，性价比很高。是一家位于住宅区的真正隐密店家。

烧肉

9. 烧肉矢泽京都

1. 2021-2023年被日本知名的美食评论网站评选为西日本的百大精选烤肉店

这是一家由日本烧肉爱好者无人不知的超人气黑毛和牛肉品批发商"矢泽精肉"经营的烧肉店。可以品尝到肉品批发商特有的最高品质黑毛和牛，生拌牛肉和沙朗牛排等都是至高美味，三角肉（臀部肉的一部分）等稀有部位也令人难忘的绝品美味。对于鸡蛋也相当讲究，使用日本第一的顶级蛋黄制作生拌牛肉，并用高汤将鸡蛋和山药泥调制成"滑嫩蛋黄酱"用来蘸肉。将融入鲜味的酱料最后淋在米饭上就成为了最棒的山药泥饭。餐后享用的自制布丁也非常美味。

虽然是高级店但可以单点，店内氛围如同意大利酒吧，葡萄酒选择也很丰富。

10. Rikichan 祇园店

1. 2023年被日本知名的美食评论网站评选为西日本的百大精选烤肉店

被日本知名的美食评论网站评选为百大精选烤肉店，是在祇园想吃高级烧肉时的首选名店。专门从全国各地精选黑毛和牛母牛，专门提供菲力肉。菲力肉的特点是不需要用刀切，用叉子就能轻易分开的柔嫩度，在Rikichan可以享受到不同于一般烧肉的风格。提供边用炭火烤边用叉子分食的套餐。在菲力肉、夏多布里昂、特制牛舌的套餐中，还可以享用到美味的泡菜和多种烤蔬菜。

意大利料理

11. DODICI

获得米其林一星的意大利料理店，以"在奢华空间中享受绝佳待客之道和京都首屈一指的意大利料理"为理念，由拥有超过30年意大利料理经验的主厨打造五感飨宴。如同店名DODICI=12的含义，每月更换套餐内容，让人能体验季节的变化。提供将京都无农药蔬菜、鸭肉和鹿肉、品牌和牛等食材的美味发挥到极致的料理，可以搭配约500种各地的葡萄酒。提供英语服务也是该店的一大特色。

12. cenci

1. 米其林指南一星(2022 - 24)
2. 日本餐厅大奖，铜奖 (2020 - 21)
3. 2021年和2023年被日本知名的美食评论网站评选为西日本的百大精选意大利餐厅

获得米其林一星和入选亚洲50最佳餐厅的意大利料理名店。料理最重视的是"食材"，使用九条葱和圣护院萝卜等京蔬菜以及日本全国各地的食材。为了突出食材的本味而挑战各种调味方式，特别受到海外客人好评。在改建超过百年历史的古民居的店内，有手工堆砌的砖墙和木工匠人的室内装饰，能在优质的和风空间中享受极致意大利料理的独特体验。

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法国料理

13. NAKATSUKA

1. 米其林指南一星(2022 - 24)
2. 2023年被日本知名的美食评论网站评选为西日本的百大精选法国餐厅

获得米其林一星的NAKATSUKA是一家重视"香气"的创新法国料理店。香草、柠檬和个性丰富的葡萄酒的香气令人食欲大开。由曾在米其林二星"NARISAWA"和欧洲多家星级餐厅修行的主厨制作的套餐是带有和风韵味的精致法国料理。菜单每1-2个月更换一次，使用当季最新鲜的食材。带来味觉和视觉上的双重享受，将料理放入口中时扩散的香气，更是令人感到幸福的味道。

14. MOTOÏ

1. 米其林指南一星(2013 - 23)
2. 米其林指南, 精选餐厅(2024)

超过10年入选米其林指南的法国料理店，融入中餐和和食的烹饪方法，长年来是京都最受欢迎的顶级餐厅之一。店主有着特别的经历，从京都奢华酒店的中餐厨师起步，之后在法国和米其林三星店"HAJIME"等地积累了丰富的经验。他亲自上山打猎，到河边采摘水芹等，认真对待每一种食材。在改建超过百年历史的宅邸的独栋餐厅中，日本传统美与时尚并存，是最高级的待客空间。

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烤鸡串

15. 烧鸟 京都橘

1. 2022年被日本知名的美食评论网站评选为西日本的百大精选烤鸡串店

入选米其林指南，并被日本美食评论网站选为百大餐厅的烤鸡串店京都橘，采用完全预约制，提供只有限定店家才能取得的传说级别的鸡肉"高坂鸡"的套餐。在清新的空气和美味的水源中饲养的"高坂鸡"特点是肉质扎实、味道浓郁且不油腻。最高级的鸡肉和精选的京蔬菜都用炭火烤制，能直接感受到食材的美味。

荞麦面

16. 十五

1. 米其林指南, 必比登美食推介 (2019 - 24)

获得了必比登美食推介的荞麦面店，位于热门观光景点银阁寺附近，深受外国游客的欢迎。因店主在附近的田地种植荞麦，废弃食材用作肥料的美食理念受到好评，还获得了米其林绿星等国际媒体的肯定。荞麦面只使用纯荞麦粉制作的十成荞麦，不添加小麦粉，能强烈感受到荞麦的口感和风味。

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可提供素食菜品

日本苦行僧的素食料理不使用动物性食材，因此非常适合素食主义者，尤其在京都有很多素食餐厅。

17. 筛月 / 精进料理

由作为"古都京都文化财产"之一被列入世界遗产的天龙寺经营的精进料理店。精进料理源于寺院修行僧侶的饮食，是追求与自然和谐的健康料理。完全不使用动物性食材，使用蔬菜、山菜、野草、海藻等食材。

"筛月"的精进料理颠覆了朴素的印象，以色彩鲜艳的料理让人尽情品味食材的季节美味。作为必比登美食推介店家，能以10,000日元以下的合理价格，在京都的寺院中感受文化的同时享用精进料理。