ETHICA 的神髓。
結合多種傳統技法，以素食食材詮釋的招牌套餐，完整展現 ETHICA 的核心精神。
以倫理食材呈現融合墨西哥 × 秘魯風味的「中南美創新料理」。

1 【海洋的誕生・熱水噴出孔 38億】
　　Leche de tigre Aji limo（秘魯）
2 【文明與貿易（舊世界與新世界的交會）500】
　　Chupe de mariscos（墨西哥）
3 【農耕・家畜化・發酵都市 1萬】
　　Tartar de pato（墨西哥）
4 【地球的誕生 46億】
　　Almejas a la brasa（墨西哥）
5 【植物登陸＋土壤・菌絲網絡 5億】
　　Vegetales silvestres（秘魯）
6 【多細胞化・寒武紀大爆發 10億】
　　Calamares（秘魯）
7 【人類的登場 280萬】
　　Lomo de venado a la brasa（秘魯）
8 【昆蟲與花（被子植物）的共進化 4億】
　　Chirimoya（墨西哥）
9 咖啡或紅茶

ETHICA 的神髓。
結合多種傳統技法，以素食食材詮釋的招牌套餐，完整展現 ETHICA 的核心精神。
以倫理食材呈現融合墨西哥 × 秘魯風味的「中南美創新料理」。

1 【海洋的誕生・熱水噴出孔 38億】
　　Leche de tigre Aji limo（秘魯）
2 【文明與貿易（舊世界與新世界的交會）500】
　　Chupe de mariscos（墨西哥）
3 【農耕・家畜化・發酵都市 1萬】
　　Tartar de pato（墨西哥）
4 【地球的誕生 46億】
　　Almejas a la brasa（墨西哥）
5 【植物登陸＋土壤・菌絲網絡 5億】
　　Vegetales silvestres（秘魯）
6 【多細胞化・寒武紀大爆發 10億】
　　Calamares（秘魯）
7 【人類的登場 280萬】
　　Lomo de venado a la brasa（秘魯）
8 【昆蟲與花（被子植物）的共進化 4億】
　　Chirimoya（墨西哥）
9 咖啡或紅茶
+留言餐盤

本套餐為三道式 Short Course。回應希望「以美酒為主享受用餐」「在有限時間內細品美食」「另有續攤安排」的賓客心聲，刻意將份量調整至約八分飽的優雅平衡。
在維持 ETHICA 一貫高品質的同時，將精華濃縮於三道料理之中。每一道菜皆蘊含驚喜，邀您展開一場美食旅程的序章。
以倫理食材呈現融合墨西哥 × 秘魯風味的「中南美創新料理」。

1 【海洋的誕生・熱水噴出孔 38億】
　　Leche de tigre Aji limo
2 【農耕・家畜化・發酵都市 1萬】
　　Tartar de pato（墨西哥）
3 【多細胞化・寒武紀大爆發 10億】
　　Calamares（秘魯）
4 咖啡或紅茶

【每日僅限1組賓客・保證獨享私人吧檯座席】

以ETHICA Collection為基礎，融入更為珍稀的部位，以及僅為當日悉心甄選的上乘食材，打造每日僅限1組賓客的升級套餐。在精緻而私密的空間中，主廚於您眼前親自烹調每一道料理，以別具一格的佳餚，引領您感受食材更深邃、更豐富的層次。

【套餐內容】
ETHICA Collection

1 【海洋的誕生・深海熱液噴口】
2 【文明與貿易（舊世界與新世界的交會)】
3 【農耕・馴化・發酵之城】
4 【地球的誕生】
5 【植物登陸＋土壤・菌絲網絡】
6 【多細胞生命的形成・寒武紀大爆發】
7 【人類的出現】
8 【昆蟲與花（被子植物）的共同演化】
9 【文明與貿易 — 哥倫布大交換】
10 咖啡或花草茶

古印加的「AYNI（艾尼）」象徵互惠與循環——如同大地與雨水，所給予的一切，終將流轉並回歸。
這套以符合倫理理念的食材喚醒大地記憶的套餐，正是AYNI互惠精神的具體體現。

※為減少食物浪費，我們僅準備預約所需的食材，敬請於到店當日13:00前完成預約。
※如需留言紀念盤，請於備註欄中告知我們。
※套餐內容可能因季節及當日食材採購情況而有所調整。
※同行兒童僅接待國中生及以上年齡。
※用餐時間為3小時。

【每日僅限1組賓客・保證獨享廚房內私人包廂】

廚房深處設有一間私人包廂，與擺盤區僅相距30cm。置身其中，您能近距離感受廚房躍動的節奏——這是每日僅限1組賓客的非凡美食體驗。套餐以當日採購食材中最為珍貴、最耀眼的食材為主角。從市場上難得一見的珍稀食材，到熟成至巔峰狀態的珍饈，每一道料理皆凝聚著唯有在此時、此地才能成就的極致表現，為您呈獻最高境界的美食體驗。

【套餐價格】
ETHICA Collection

1 【海洋的誕生・深海熱液噴口】
2 【文明與貿易（舊世界與新世界的交會)】
3 【農耕・馴化・發酵之城】
4 【地球的誕生】
5 【植物登陸＋土壤・菌絲網絡】
6 【多細胞生命的形成・寒武紀大爆發】
7 【人類的出現】
8 【昆蟲與花（被子植物）的共同演化】
9 【文明與貿易 — 哥倫布大交換】
10 咖啡或花草茶

古印加的「AYNI（艾尼）」象徵互惠與循環——如同大地與雨水，所給予的一切，終將流轉並回歸。
這套以符合倫理理念的食材喚醒大地記憶的套餐，正是AYNI互惠精神的具體體現。

※為減少食物浪費，我們僅準備預約所需的食材，敬請於到店當日13:00前完成預約。
※如需留言紀念盤，請於備註欄中告知我們。
※套餐內容可能因季節及當日食材採購情況而有所調整。
※同行兒童僅接待國中生及以上年齡。
※用餐時間為3小時。

ETHICA 的神髓。
匯聚多種傳統技法，以素食食材詮釋的招牌套餐，完整展現 ETHICA 的核心精神。
以倫理食材呈現融合墨西哥 × 秘魯風味的「中南美創新料理」。

1 【海洋的誕生・熱水噴出孔 38億】
　　Leche de tigre Aji limo（秘魯）
2 【文明與貿易（舊世界與新世界的交會）500】
　　Chupe de mariscos（墨西哥）
3 【農耕・家畜化・發酵都市 1萬】
　　Tartar de pato（墨西哥）
4 【地球的誕生 46億】
　　Almejas a la brasa（墨西哥）
5 【植物登陸＋土壤・菌絲網絡 5億】
　　Vegetales silvestres（秘魯）
6 【多細胞化・寒武紀大爆發 10億】
　　Calamares（秘魯）
7 【人類的登場 280萬】
　　Lomo de venado a la brasa（秘魯）
8 【昆蟲與花（被子植物）的共進化 4億】
　　Chirimoya（墨西哥）
9 咖啡或紅茶

ETHICA 的神髓。
結合多種傳統技法，以素食食材詮釋的招牌套餐，完整展現 ETHICA 的核心精神。
以倫理食材呈現融合墨西哥 × 秘魯風味的「中南美創新料理」。

1 【海洋的誕生・熱水噴出孔 38億】
　　Leche de tigre Aji limo（秘魯）
2 【文明與貿易（舊世界與新世界的交會）500】
　　Chupe de mariscos（墨西哥）
3 【農耕・家畜化・發酵都市 1萬】
　　Tartar de pato（墨西哥）
4 【地球的誕生 46億】
　　Almejas a la brasa（墨西哥）
5 【植物登陸＋土壤・菌絲網絡 5億】
　　Vegetales silvestres（秘魯）
6 【多細胞化・寒武紀大爆發 10億】
　　Calamares（秘魯）
7 【人類的登場 280萬】
　　Lomo de venado a la brasa（秘魯）
8 【昆蟲與花（被子植物）的共進化 4億】
　　Chirimoya（墨西哥）
9 咖啡或紅茶
+留言餐盤

本套餐為三道式素食 Short Course。回應希望「以美酒為主享受用餐」「在有限時間內細品美食」「另有續攤安排」的賓客心聲，刻意將份量調整至約八分飽的優雅平衡。
在維持 ETHICA 一貫高品質的同時，將精華濃縮於三道料理之中。每一道菜皆蘊含驚喜，邀您展開一場美食旅程的序章。
以倫理食材呈現融合墨西哥 × 秘魯風味的「中南美創新料理」。

1 【海洋的誕生・熱水噴出孔 38億】
　　Leche de tigre Aji limo
2 【農耕・家畜化・發酵都市 1萬】
　　Tartar de pato（墨西哥）
3 【多細胞化・寒武紀大爆發 10億】
　　Calamares（秘魯）
4 咖啡或紅茶