仙台美食指南：不要只吃牛舌！在地人氣餐廳9選

東北地區的門戶：仙台

仙台的歷史與交通方式

西元 1600 年，日本知名武將「伊達政宗」築起仙台城，仙台的歷史也由此展開。伊達政宗不僅是傑出的軍事家，更是一位卓越的城市建設者，他開闢道路、開墾新田、整頓水運，一手推動了仙台的發展。

如今仙台已是人口超過 100 萬的東北第一大城，被廣瀨川與青葉山等豐富自然環繞，日本人暱稱這座美麗的城市為「森林之都」（杜の都）。加上鄰近海岸，海產資源同樣得天獨厚。

從東京搭乘新幹線最快約 90 分鐘即可抵達，交通十分便利。對於想避開觀光人潮、發掘道地美食的旅客來說，仙台是一座值得探索的寶藏城市。

仙台在地美食

海鮮

仙台靠近海洋，而且這片海域是暖流與寒流交匯的「潮目」，是一個優良的漁場，出產非常美味的海鮮。這裡的鮪魚漁場不亞於大間，牡蠣和海膽也都是高品質的。能夠品嚐到這些新鮮的海鮮，正是仙台的魅力所在。仙台有許多提供壽司等海鮮料理的名店。

仙台烤牛舌

若問日本人「仙台的名物美食是什麼？」多數人可能會回答「牛舌」。牛舌以炭火燒烤，搭配麥飯和小菜成定食一起享用，還附有牛尾湯。是仙台牛舌的經典吃法。

仙台的烤牛舌定食始於1940年代，是由一位希望讓市民品嚐美味的料理人所創。如今，除了經典的定食外，還有提供牛舌和牛肉套餐的店家。仙台市內有許多提供牛舌的店家，各家風格都各有不同。

仙台牛

仙台不僅牛舌美味，牛肉本身也非常出色。被稱為仙台牛的牛肉，是承襲神戶牛血統的和牛，只有肉質達到最高等級「5」的牛肉才能稱為「仙台牛」。這是經過嚴格品質管理的牛肉。品嚐仙台特有的牛肉，也是造訪仙台市的理由之一。

毛豆甜點

未成熟的大豆稱為「毛豆」，在日本是居酒屋常見的小吃。而將煮熟的毛豆搗碎，在仙台地區稱為「Zunda」（ずんだ），並以此製作的食品和飲品，是仙台的名物之一。加入糖的「Zunda餡」（ずんだ餡）與麻糬混合製成的「毛豆麻糬」（ずんだ餅）最為有名。此外，還有毛豆奶昔、毛豆冰淇淋等各種甜品。

竹葉魚板

將白肉魚搗碎成魚漿後蒸熟的魚板在日本各地都有，是非常美味的食品。而將魚漿塑造成竹葉形狀後烤製的「竹葉魚板」（笹蒲鉾），則是仙台發源的食品。

因應江戶時代領主伊達藩的家紋，仙台的魚板店家設計了這種形狀，並命名為「竹葉魚板」。目前，仙台有多家製造竹葉魚板的店家，各具特色。購買後帶回飯店，放入冰箱中，可以作為小點心或下酒菜。

仙台餐廳推薦10選

1. 鮨德

「鮨德」是 2022 年才在仙台開業的新銳壽司店，雖然資歷尚淺，卻已獲日本知名美食評論網站壽司百大名店的肯定，在仙台老饕圈掀起一陣話題。岩沼主廚曾在銀座名店「鮨竹」（すしたけ）修行多年，學成後返回故鄉仙台獨立開業，用仙台在地食材呈現在銀座磨練出的江戶前壽司手藝。從前菜到握壽司，每一品都展現了岩沼主廚對仙台食材的深厚理解。餐廳僅供應無菜單料理，整套餐程充分展現仙台豐饒的山海滋味。日本酒也以仙台周邊的銘酒為主，建議和岩沼主廚聊聊，讓他推薦最適合當天料理的酒款。

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2. 鮨 Enami

「鮨 Enami」（鮨江なみ）是 2005 年開業的壽司名店，榮獲米其林一星，同時也名列日本知名美食評論網站壽司百大名店，在仙台壽司圈可說是無人不知、無人不曉。

江浪主廚出身東京名店「芳勘」（すし屋の芳勘），刻意選擇仙台作為獨立開業的據點。他將東京練就的精準眼光與仙台豐富的海鮮結合，打造出獨樹一幟的江戶前壽司，其中米醋醋飯更是一大亮點。江浪主廚個性溫和，在吧台前用餐氣氛輕鬆愜意。餐廳僅供應主廚套餐，其中招牌菜「鮑魚磯燒」堪稱逸品，千萬別錯過。

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3. 牛舌料理 閣 Brandome 本店

仙台雖然有不少全國連鎖的牛舌名店，但「牛舌料理 閣」僅在仙台市內設有分店，想吃到這間店的料理只能親自來一趟仙台。菜單上除了經典的牛舌燒烤定食之外，點套餐才能吃到的招牌「炙燒牛舌韃靼」才是最大賣點，以半生熟手法處理的牛舌，口感醇厚鮮美，令人驚豔。炙燒牛舌韃靼也可以單點。此外，牛舌咖哩也是這間店的獨家菜色，點套餐時還能加價追加，非常推薦一併嘗試。

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4. 花牛

珍貴的仙台牛在仙台市內能品嚐到的店家其實不多，「花牛」便是其中翹楚。這間店名列日本知名美食評論網站燒肉百大名店，堅持只使用肉質等級最高「5 等級」才能掛名的仙台牛。所有座位皆為完全獨立包廂，能在私密空間裡悠閒用餐。無論是套餐還是單點都可以，饕客可以依照自己的喜好盡情探索仙台牛的魅力。入口即化、肉汁飽滿的仙台牛，不管哪個部位都好吃得讓人停不下來。

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5. 阿古

想深入體驗仙台美食，不妨走進居酒屋看看。「阿古」獲米其林推薦，同時也是日本知名美食評論網站居酒屋百大名店，吧台僅約 15 席，總是座無虛席，務必提前預約。

這裡能將仙台的海鮮與山珍一網打盡，燒烤料理全以炭火烹調，讓優質食材的美味更上一層。冬季的招牌鴨肉吮芹鍋更是一絕。微苦的水芹搭配濃郁的鴨肉高湯，滋味令人難忘。預約僅接受 Instagram 私訊或電話，店主建議臨時訂位以電話聯繫最為快速。

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6. 一心

「一心」是一間讓全日本居酒屋愛好者心生嚮往的仙台居酒屋。菜單上羅列了仙台周邊的各款日本酒，來到仙台絕對值得在這裡好好品飲一番。

桌費雖然要 1,000 多日圓，略高於一般水準，但入座即附上每人一份的生魚片拼盤。一邊配著日本酒享用生魚片，一邊慢慢挑選想點的菜色，光是這樣就已經很幸福。除了隨桌附的生魚片外，菜單上還有大量當季仙台鮮魚可供追加。這是一間能讓人毫無拘束地感受仙台當季海鮮魅力的好店。

7. 仙令鮨 JR仙台站 3樓店

海鮮資源豐富的仙台，連車站裡都吃得到好壽司。「仙令鮨」JR 仙台站 3 樓店雖然只有 10 席立食吧台，卻是日本知名美食評論網站壽司百大名店之一。

由仙台水產業者直營，食材品質優異且價格實惠，能以親民的價位享用在地當季的高品質壽司料。而且每一貫都由職人現場手握，高級壽司店的氛圍感也是十足。雖然無法預約，但因為多數客人吃完就走，翻桌速度相當快，就算排隊也值得一吃。

8. 黑毛和牛一頭切 伊達哉

「伊達哉」是一間整頭購入珍貴仙台牛、讓饕客能嚐遍仙台牛所有部位的燒肉店。正因為是整頭買進，才能供應一般店家吃不到的稀有部位拼盤，非常值得一試。

店家獨創的品牌「極仙台牛」，是從最高等級的牛隻中再進一步嚴選而出，油脂細緻、肉質柔軟，帶來極致的口感體驗，堪稱仙台牛的精髓。此外，店家也講究使用仙台周邊的蔬菜，搭配以在地柚子製作的原創柚子醋，清新的香氣讓人食慾大開。

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9. Bar Arc-en-Ciel

仙台也有不少出色的酒吧，「Bar Arc-en-Ciel」（バー アルカンシェル）便是其中代表。這間酒吧創立於 1996 年，歷史悠久，名列日本知名美食評論網站酒吧百大名店。老闆兼首席調酒師石垣先生曾在銀座名店「毛利 Bar」修行，學成後回到故鄉仙台開業。店內的馬丁尼別具巧思，橄欖另外盛裝，讓人一邊感受橄欖的香氣，一邊細細品味琴酒與苦艾酒的完美交融。Arc-en-Ciel 在法語中意為「彩虹」，店家也向法國致敬，干邑白蘭地與雅馬邑的收藏十分豐富。

10. Le Bar Kawagoe

「Le Bar Kawagoe」（ル バール カワゴエ）深受仙台市民喜愛，也是全日本酒吧迷必訪的朝聖名店，名列日本知名美食評論網站酒吧百大名店。

創辦人兼調酒師川越正人先生已於 2025 年辭世，但其精神與技藝由弟子須田哲平先生傳承守護。玻璃門面讓這間酒吧看來平易近人、容易踏進，但一眼望向酒架上整齊排列的酒瓶，耳邊傳來調製雞尾酒的聲響，馬上就能感受到這是一間道地的正統酒吧。你可以請調酒師依照喜好特調一杯雞尾酒，也可以從琳瑯滿目的威士忌中挑選自己中意的酒款。第二代調酒師的功力，絕對不負百大名店之名。

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