米其林官方合作夥伴爲您介紹18家京都各類別的最佳餐廳

與東京、大阪齊名的日本美食聖地・京都

在京都發展起來的獨特京料理

日本古都京都擁有衆多曆史悠久的寺院、建築物以及獨特發展的文化，在日本料理中也發展出了京都特有的「京料理」。光是京料理就有多種類型，其中包括貴族的宴會料理、不使用動物性食材的修行僧料理、冠婚喪祭的料理，以及茶會上的懷石料理等。

京料理最大的特色在于「四季」。春天賞櫻時節有筍子，夏天有海鳗，秋天有松茸，冬天有河豚和螃蟹等，可以品嘗到每個季節的時令食材。京都獨有的蔬菜「京蔬菜」系列，以及充滿高湯風味的調味會讓人感受到與東京不同的日本料理文化。

京都高檔餐廳

截至2024年，京都有超過200家餐廳入選米其林指南，其中日本料理就有100多家。作爲代表日本的城市，這裏也匯集了壽司、義大利料理、法式料理等各類型的名店。

在本文中，日本美食線上領域唯一的米其林指南官方合作夥伴OMAKASE的編輯部將爲大家介紹京都各料理類別的最佳餐廳。

・懷石料理&日本料理

・壽司

・天婦羅

・燒肉

・燒雞串

・義大利料理

・法式料理

・荞麥面

這些餐廳都能讓您在日本旅行時，在感受京都傳統氛圍的同時，品嘗到一流的料理，必定會成爲您日本旅行的亮點。

日本料理

京都擁有100多家入選米其林指南的日本料理餐廳，這裏爲您介紹其中幾家。

1. 宮脇（Miyawaki）

「宮脇」在米其林指南中於2024年榮獲精選餐廳，並在2025、2026年連續摘下一星肯定。店主曾在米其林二星名店「割烹 千ひろ」磨練廚藝，於2022年開設這間日本料理店。傳承名店的精神，白肉生魚片會佐上鹽昆布提味。主廚套餐選用當季食材，秉持讓客人吃飽的理念，份量十足。店內使用現代藝術家作品與骨董器皿，空間設計也選用天然材質，處處用心。

2. Ogawa（おが和）

日本料理中，京都自有其獨特的飲食文化，能同時品嚐京料理與地酒的「Ogawa」就是箇中代表。這裡連續6年（2021～2026年）獲得米其林一星肯定。以京都為中心、嚴選自全國各地的當季食材，所烹製的日本料理套餐，充分展現日本職人的技藝、細膩的味道與香氣，以及色彩之美——在堅守傳統的同時，也以自由的創意持續進化和食風貌。洗練的大人空間裡，料理、美酒與令人忘卻時間的款待，將成為日本旅程中難忘的回憶。

3. Kikunoi Honten（菊乃井 本店）

1. 米其林指南三星(2024)

位在京都山邊、創業超過百年的老字號料亭。連續17年（2010～2026年）榮獲米其林三星肯定，也在日本知名美食評論網站獲得8次銅獎與3次日本料理百大名店殊榮。第三代店主村田吉弘先生，正是促成重視「鮮味」的日本料理列入聯合國教科文組織無形文化遺產的重要推手，致力將和食推廣至全世界。優雅美麗又美味的日本料理、空間的營造與服務，將成為一場磨練自身感性的體驗。

Make a reservation

壽司

京都發展出了獨特的「不握」的京壽司，如用盒子裝入醋飯並放上鲭魚的鲭魚壽司和箱壽司。在高檔餐廳中，雖然主流是提供江戶前壽司的名店較多，但也有一些餐廳提供傳統的京壽司。

4. Kyoto Saeki（京都 さえ㐂）

1. 2021年和2022年被日本知名的美食評論網站評選爲西日本壽司的百大精選餐廳

位在東京銀座壽司激戰區、曾於2021、2022年連續2年入選日本美食評論網站百大名店的江戶前壽司名店，在京都也設有分店，預約一向供不應求。這份實力源自於從大阪創業，後於銀座開店的佐伯裕先生所傳承下來。遷址前的2020～2022年，曾在日本知名美食評論網站獲得銅獎，並於2021年入選該網站壽司百大名店。

醋飯堅持使用赤醋，溫和的酸味能襯托出食材的鮮甜。店主谷口隆志先生的待客之道也深獲好評，會在吧台前讓客人親眼看過食材後再進行處理。下酒菜與日本酒的搭配也相當出色，能一邊眺望京都庭園、一邊度過奢華的用餐時光。

5. Sushi Hayashi（鮓 はやし）

「鮓 はやし」是位在日本天皇曾居住的舊皇居「京都御所」北側、靜謐巷弄裡的隱密壽司店。在米其林指南中，2021～2024年榮獲一星，2025、2026年則獲選為精選餐廳。店主林喜生先生實力深厚，曾於京都一星名店磨練廚藝，也有在瑞士工作的經歷。

食材主要採購自三重、和歌山、淡路等鄰近的關西地區，主廚套餐除了江戶前壽司外，也依季節融入鯖魚壽司、蒸壽司等京都風壽司。酒類選擇也相當豐富，甚至備有少見進口至日本的珍貴瑞士葡萄酒，店主會依握壽司與下酒菜搭配最合適的酒款。

6. Sushi Matsumoto（鮨 まつもと）

1. 米其林指南一星 (2019,20,23)
2. 2022年被日本知名的美食評論網站評選爲西日本壽司的百大精選餐廳

這間壽司店曾合計3次榮獲米其林一星肯定，在東京、大阪、神戶、福岡等大城市皆設有分店，京都也能品嚐到傳統的江戶前壽司。菜單僅提供主廚套餐，能同時享受到充滿玩心的下酒菜，與傳統江戶前壽司交織出的美味。

套餐從蛤蜊湯開始，接著上桌的是炸小魚乾「ネブト」、鋪上梅干的茶碗蒸（用高湯與蛋蒸製成、口感如卡士達般滑嫩的料理），以及2種海膽的比較品嚐等充滿驚喜的下酒菜，後半段才正式品嚐傳統江戶前壽司，是一套精心設計的主廚套餐。

Make a reservation

天婦羅

7. Tempura Matsu（天ぷら 松）

1. 日本餐廳大獎，銅獎 (2021,22)
2. 2022年和2023年被日本知名美食評論網站評選爲天婦羅百大精選餐廳

「天ぷら 松」於2024年榮獲米其林精選餐廳，也在日本知名美食評論網站屢獲殊榮。這間創業超過35年、以天婦羅為主的和食店，即使在京都眾多懷石料理店中，人氣也是名列前茅。雖然以天婦羅為主打，但因應常客老饕的各種要求，逐漸增加了生魚片、炸物、鍋物、飯類等多樣化的和食料理，發展出獨特的歷史脈絡。菜單僅提供主廚套餐，能品嚐到當季的京料理。在擺滿知名藝術家作品器皿與工藝品的空間中，可以靜靜享受這頓美食。

8. Tempura Kawatatsu（天ぷら 川辰）

這間天婦羅店於2018年榮獲米其林必比登推介，也曾3度入選日本知名美食評論網站天婦羅百大名店。使用健康米油炸製、口感清爽的天婦羅是這裡的最大特色，店主會在吧台前一品一品現炸給客人享用。套餐以京野菜為主，搭配自全國各地嚴選的新鮮食材，能品嚐到蔬菜、海鮮、蝦的天婦羅，以及多種生魚片。隱身於住宅區中的這間餐廳，值得專程造訪、盡情享受極致天婦羅的美味。

燒肉

9. Yakiniku Yazawa Kyoto（焼肉矢澤京都）

1. 2021-2023年被日本知名的美食評論網站評選爲西日本的百大精選烤肉店

「焼肉矢澤京都」曾7度入選日本知名美食評論網站燒肉百大名店，由日本燒肉愛好者無人不知的黑毛和牛精肉批發商「Yazawa Meat」所經營。憑藉精肉批發的優勢，店內採用最高品質的黑毛和牛。招牌菜是「矢澤風沙朗燒」，將肉片浸入用蛋與山藥泥以高湯調製的「濃郁蛋黃醬」中享用後，再把吸滿肉汁鮮味的醬汁淋在白飯上，化身「山藥泥拌飯」，一份食材能享受兩種樂趣。數量限定的「國產極上厚切牛舌」也是熱門菜色。日本酒、燒酎等日本特有酒類選擇也相當豐富。透過OMAKASE JE，即可預約能品嚐到「矢澤風沙朗燒」與「國產極上厚切牛舌」的晚餐套餐。

10. Rikichan Gionten（りきちゃん 祇園店）

1. 2023年被日本知名的美食評論網站評選爲西日本的百大精選烤肉店

「りきちゃん 祇園店」連續3年（2023～2025年）入選日本知名美食評論網站燒肉百大名店，是想在祇園品嚐高級燒肉時的口袋名單之一。店內只採購來自全國嚴選的黑毛和牛母牛，專精處理菲力肉。菲力肉的特色是柔嫩到不需用刀、僅靠叉子就能撕開的程度，在「りきちゃん」可以享用到與一般用炭火燒烤、再以叉子撕肉的燒肉截然不同的套餐風格。菲力肉、夏多布里昂與特製牛舌套餐中，還能享用到美味的泡菜與多種烤蔬菜。

義大利料理

11. DODICI（ドーディチ）

「DODICI」連續4年（2023～2026年）榮獲米其林一星，2025年更入選日本知名美食評論網站義式料理百大名店。秉持「在奢華空間中，提供極致款待與京都首屈一指的義大利料理」為理念。擁有超過30年義式料理經歷的主廚，打造出能用五感品味的料理。正如店名DODICI（意為「12」）所象徵，菜單每月更換，能享受到四季變化的樂趣。使用京都無農藥蔬菜、鴨肉與鹿肉、品牌和牛等食材的美味料理，能搭配約500款來自各地的葡萄酒一同享用。

12. cenci（チェンチ）

1. 米其林指南一星(2022 - 24)
2. 日本餐廳大獎，銅獎 (2020 - 21)
3. 2021年和2023年被日本知名的美食評論網站評選爲西日本的百大精選義大利餐廳

連續榮獲米其林一星肯定（2022～2026年），也在日本知名美食評論網站獲得4次銅獎與3次義式料理百大名店殊榮的義式料理名店。料理最重視的是「食材」本身，除了九條蔥、聖護院蘿蔔等京野菜外，也使用日本全國各地的食材。積極融入麴、酒糟等日本特有食材，是這裡的一大特色。由屋齡超過百年的老民宅改建而成的店內，有手工堆砌的磚牆，以及木工職人打造的內裝，能在上等和風空間中享受獨一無二的極致義式料理體驗。

Make a reservation

法式料理

13. NAKATSUKA（ナカツカ）

1. 米其林指南一星(2022 - 24)
2. 2023年被日本知名的美食評論網站評選爲西日本的百大精選法式餐廳

榮獲米其林一星肯定的「NAKATSUKA」，是一間重視「香氣」的創新法式料理餐廳。香草、檸檬與個性鮮明的葡萄酒香氣，挑動著食慾。主廚曾在米其林二星「NARISAWA」與歐洲多間星級餐廳磨練廚藝，所打造的套餐帶有和風細膩感的法式料理。菜單每1～2個月更換，使用當季最新鮮的食材。無論是味道、外觀，料理入口瞬間擴散開來的香氣，都讓人感受到幸福的滋味。

14. MOTOÏ（モトイ）

1. 米其林指南一星(2013 - 23)
2. 米其林指南, 精選餐廳(2024)

在米其林指南中，2013～2023年榮獲一星，2024～2026年則獲選為精選餐廳的「モトイ」，也在日本知名美食評論網站獲得9次銅獎與3次法式料理百大名店殊榮。融入中華與和食烹調手法的這間法式餐廳，多年來在京都都是名列前茅的人氣店家。店主經歷相當特殊，從京都豪華飯店的中華料理出發，後赴法國深造，並曾在米其林三星名店「HAJIME」累積經驗。他堅持親自上山打獵、到河邊採摘西洋菜，認真對待每一份食材。由屋齡超過百年的宅邸改建而成的獨棟餐廳，兼具日本傳統之美與時尚風格，是極致款待的空間。

Make a reservation

烤雞串

15. Yakitori Kyoto Tachibana（焼鳥 京都橘）

1. 2022年被日本知名的美食評論網站評選爲西日本的百大精選烤雞串店

「焼鳥 京都橘」於2023～2026年榮獲米其林精選餐廳，並在2023～2025年入選日本知名美食評論網站燒鳥百大名店，採完全預約制，提供只有少數店家才能取得、被譽為夢幻雞種的「高坂雞」套餐。在清新空氣與美味水質中飼育長大的「高坂雞」，肉質厚實、滋味濃郁卻不帶腥味是其特色。最高級的雞肉與嚴選京野菜，經炭火燒烤後，能直接感受到食材本身的鮮美。

荞麥面

16. Juu-go（十五）

1. 米其林指南, 必比登美食推介 (2019 - 24)

這間蕎麦麵店連續多年（2019～2026年）榮獲米其林必比登推介，並在2024年入選日本知名美食評論網站蕎麥麵百大名店。鄰近熱門觀光景點銀閣寺，深受海外遊客喜愛。店家自行在附近的田地栽種蕎麥籽，並將廢棄食材製成肥料，這種美食永續理念深獲好評，甚至榮獲米其林綠星等海外媒體的肯定。蕎麥麵只使用不混入麵粉的十割蕎麥粉製作，能強烈感受到蕎麥的口感與香氣。

Make a reservation

可提供素食菜品

日本苦行僧的素食料理不使用動物性食材，因此非常適合素食主義者，尤其在京都有很多素食餐廳。

17. Shigetsu（篩月）／精進料理

「篩月」連續多年（2021～2026年）榮獲米其林必比登推介，並在2024～2026年同時獲得綠星肯定。這是由列入世界遺產「古都京都的文化財」之一的天龍寺所經營的精進料理店。精進料理的精神源自於寺院修行僧侶的飲食，追求與自然調和的健康料理。完全不使用任何動物性食材，僅以蔬菜、山菜、野草、海藻等食材入菜。「篩月」的精進料理色彩繽紛鮮豔，徹底顛覆精進料理給人的樸素印象，能充分品味食材當令的美味。在日圓1萬元以下的親民價格中，就能在京都寺院內，一邊感受文化氛圍、一邊品嚐精進料理。