東京上野神級燒肉店「鶯谷園」必吃菜單、預約方法全攻略

東京神級燒肉店「鶯谷園」的魅力在哪裡？

物超所值的破盤價

鶯谷園是「平價又好吃，值得排隊等待」的東京燒肉代名詞。這裡不只深受在地人喜愛，也吸引了大批訪日旅客慕名而來，皆是為了品嚐「只有這裡才吃得到」的極品肉質。而且人均消費只要在 6,000 至 10,000 日圓左右就能飽餐一頓，性價比極高！店內瀰漫著濃厚的在地大眾食堂氛圍，正是這份接地氣的庶民感，讓鶯谷園在眾多燒肉名店中獨樹一格。

抄筆記！這3個部位必點

沾生雞蛋絕配的「牛臀肉」

店內的人氣瘦肉部位「牛臀肉」（ランプ），沾著生雞蛋一同享用是這道料理最大的特色。

以炭火輕輕炙烤後的牛臀肉，口感濕潤柔嫩，生雞蛋的濃郁滑順完美包裹住肉質的鮮甜旨味，兩者相輔相成。一口咬下，肉汁與蛋香在口中交融的絕妙滋味，讓人深陷鶯谷園獨有的燒肉體驗而難以自拔。

入口即化的「特上菲力」

「特上菲力」（特上ヒレ）是 OMAKASE JE 編集部大力推薦的菜色。在日本知名美食評論網站的口碑評論中，也能見到不少「說來鶯谷園就是為了這道菜也不為過！」的留言。

定價 1,600 日圓，但其品質老實說放在其他餐廳標價 3,000 日圓也毫不違和。厚切的肉質擁有出乎意料的極致柔嫩，用「入口即化」來形容再貼切不過，讓人有種正在享用一塊上等牛排的錯覺。油脂豐富卻意外地不顯厚重，這道頂級菲力絕對是此行不容錯過的一品。

開胃必點的鹽味牛舌

鶯谷園的牛舌也是人氣品項之一！厚薄度剛好的牛舌烤到7分熟後入口，軟嫩又帶點彈牙口感最剛好！再擠上檸檬汁，與鹽味牛舌非常搭。

輕輕炙烤的「燒生拌牛肉」

「燒生拌牛肉」（焼きユッケ）同樣是必點的菜色之一。鋁製烤盤中盛放著生拌牛肉、蔬菜與生雞蛋，連同容器一起放置於鐵板上輕輕加熱，再趁熱將生雞蛋拌入享用。

訣竅在於不要烤太熟！當肉的顏色整體剛好轉變時，就要立刻將烤盤離火。在舌尖上輕輕化開的拌牛肉本身已充分調味，不需另外加醬油就風味十足，是所有生拌牛肉愛好者的幸福菜單。

鶯谷園訂位方法

鶯谷園是一間對初訪旅客來說訂位難度相當高的餐廳，目前僅接受電話或親自到店預約，不提供線上訂位。電話往往很難接通，且僅提供日文服務。親自到店預約的話，許多客人習慣用完餐後順手預訂下次的位置，因此可訂到的日期有時需等待 4 個月至半年以上。

訂位小技巧：比起週末，平日的訂位相對容易；比起晚餐黃金時段，瞄準 21:00 以後的較晚時段，成功預約的機率也會大幅提升。

鶯谷園用餐注意事項

即使到了預約時間，也不一定能馬上入座

鶯谷園雖為預約制，但即使到了預約時間，也不一定能立即入座。晚餐尖峰時段（19:00 至 21:00）有時需要在店門口等候 10 至 20 分鐘。相較之下，21:00 以後的時段通常能較順暢地入座。

與同樣在等待的客人一同佇立在店前，本身就是一種期待感十足的體驗。等候期間，可以觀察周邊街景，讓瀰漫在空氣中的炭火香氣提前勾起食慾。「鶯谷園的體驗」其實在踏進店門之前就已悄悄開始了。

用餐時間以 1.5 小時為原則

鶯谷園設有時間限制，標準用餐時間為 1.5 小時；若在尖峰時間預約的話甚至可能縮短至 1 小時。如何在有限的時間內最有效率地品嚐各道美肉，其實也是造訪鶯谷園樂趣的一部分。

人氣菜色一定要提前打電話預留

「厚切橫膈膜」（厚切りハラミ）與「特選牛小排」（特選カルビ）皆為限量供應，可在預約時以電話一併預留。這兩道菜色往往在傍晚便已售罄，建議造訪前先致電確認。

油花分布恰到好處、旨味濃縮其中的橫膈膜令人讚不絕口，甚至有不少饕客表示「平常不太吃橫膈膜，但鶯谷園的我可以！」醬汁風味醇厚的牛小排以醬油調味為底，建議輕輕炙烤至表面微焦，同時享受焦香酥脆的口感。這樣的品質定價 1,600 日圓，讓人忍不住驚呼「真的只要這個價格？」

※可預留的菜色可能依季節而有所調整，建議事先確認。

注意回程最終電車時間

鶯谷園營業至凌晨 0 時 30 分，最後點餐時間為凌晨 0 時。即使在深夜，店內依舊人聲鼎沸、氣氛熱烈，在這樣的喧囂中享用燒肉，別有一番風情。不過，山手線末班車約在凌晨 0 時 30 分前後，請務必留意回程交通時間。

鶯谷園交通方式

最近的車站是 JR 山手線「鶯谷站」，從車站步行約 5 分鐘即可抵達。從南口出站後，映入眼簾的是周邊愛情旅館街的霓虹燈光，這種獨特的氛圍，反而散發著一股道地東京才有的異國風情。

穿越這片街區，在大馬路右轉後，創立於 1968 年的老舖「鶯谷園」便出現在眼前。翻新後的外觀和店內都簡潔明亮，即使是初次造訪的旅客也會感到親切好進入。

東京其他人氣燒肉店推薦

「鶯谷園」無法透過網路預約，因此對外國觀光客來說，其實很難有機會品嚐到。以下就由OMAKASE JE為大家整理幾間跟「鶯谷園」一樣獲得燒肉百大名店的榮譽，而且可以網路預約的東京人氣燒肉店！以下店家都提供套餐可以直接網路預約，不用傷腦筋想該怎麼點餐，就能一次吃到人氣燒肉部位。10,000〜15,000日幣就能飽餐一頓。

內臟燒肉 新井屋 澀谷

「新井屋」是一間以高CP值聞名的高品質燒肉店，在2022年至2025年都獲得燒肉百大名店的殊榮。這裡主打內臟燒肉，可以吃到精心處理過的燒肉部位，像是俗稱「面脂」的豬下巴周邊肉、外酥內嫩的肝臟燒，當然還有最人氣的牛舌，可一次品嚐到兩種等級的牛舌。想吃到平價又有特色的燒肉，就選這裡。

內臟燒肉 新井屋 Hanare

「新井屋 Hanare」是上面介紹的「新井屋」的分店，由於「新井屋」非常人氣，通常很難預約到空位，這時就很推薦直接預約這間分店。這裡提供和本店一模一樣的「新井屋omakase套餐」，也一樣位在澀谷道玄坂上，非常方便。

燒肉 大貫

「燒肉 大貫」是來自靜岡的50年燒肉老店，最大的魅力就是能品嘗到用秘傳醬汁調味的燒肉。這裡曾連續6年獲得日本美食評論網站的燒肉百大名店殊榮，不論是日本當地人或海外觀光客之間，都有著超高評價。

這裡必吃的招牌是用秘傳醬汁調味的厚切牛舌，刻意不執著於產地，只嚴選當下品質最好的牛舌。因為烤法困難，還會由店員貼心幫你烤好，確保能吃到最完美的牛舌。其他料理像是牛肝、沙朗也是人氣部位。

「燒肉 大貫」目前只提供套餐，套餐內容包括人氣的牛舌、橫隔膜牛肉、菲力/夏多布里昂等部位，並提供泡菜、白飯、甜點等。喜歡喝酒的話，店內還有超過30種葡萄酒可以選擇。

燒肉 矢澤 東京

「燒肉矢澤 東京」是日本精肉批發商「Yazawa Meat」的直營燒肉餐廳，這裡嚴選日本各地的高品質黑毛和牛，能吃到各種人氣部位。這裡的招牌菜色包括「生拌牛肉」和沾山藥生蛋黃享用的「矢澤沙朗燒」。

店內以沉穩的室內設計搭配開放式廚房為特色，打造出讓人從容放鬆的空間。透過OMAKASE JE可預約兩種套餐，套餐內包含厚切牛舌、招牌的莎朗燒、厚切菲力/夏多布里昂、特選部位三種，最後再以和牛大蒜奶油土鍋飯作結，能夠一次吃到各種人氣部位，品質也有保證，不想踩雷的話預約套餐就對了。

在市 月島本店

「在市 月島本店」是一間專賣飛驒牛的燒肉店，這裡能用15,000日幣以內的預算吃到飛驒牛的各個部位，非常人氣！「在市 月島本店」曾於日本美食評論網站在2021、2022年連續兩年頒予銅牌獎，並在2018至2025年連續八年入選燒肉百大名店。

月島本店的招牌「什錦燒」，是以秘傳味噌醬汁搭配赤身牛肉與三種內臟一同享用。新鮮的三部位內臟與赤身肉一起燒烤，讓醬汁、肉汁與油脂完美調和，鮮甜濃郁，是必嚐的一道逸品；全年供應的極品盛岡冷麵，也是收尾的絕佳選擇。