介紹東京著名的米其林星級餐廳以及10家容易預訂的餐廳

1.爲什麽東京有那麽多米其林餐廳

① 東京有多少家米其林餐廳？

日本是世界上擁有最多米其林指南星級餐廳的國家。自2008年米其林指南東京版發行以來，東京已連續17年獲得了世界第一多的星級評價。在2024年版中，獲得星級餐廳共計183家，其中三星12家、二星33家、一星138家。如果包括必比登美食推介和入選餐廳在內，收錄餐廳數量高達504家。

美食之都東京爲什麽能擁有如此多的星級餐廳呢？日本地理條件得天獨厚，擁有四季分明的氣候，四面環海，國土大部分被山嶽覆蓋。這樣的環境孕育了豐富的食材，支撐著日本的飲食文化。豐富的食材從全國各地彙聚到東京，同時技藝精湛的職人也從全國各地來到東京。

② 如何預訂米其林餐廳？

雖然東京擁有衆多米其林餐廳，但日本料理和壽司等類型的高檔餐廳多爲以吧台爲主、好多都是僅有8-10個座位的小型店，人氣店甚至需要預約數年才能就餐也是常有的事。由于規模小，許多店家至今仍未導入在線預約系統。

本文將從以下三個角度介紹東京的餐廳。

① 容易提前預約，且保證能成爲您日本旅行美妙體驗的10家餐廳

② 雖然很難預約但值得了解的6家星級餐廳

③ 雖爲米其林餐廳但能以合理價格享受用餐的5家餐廳

本文中介紹的餐廳都是由OMAKASE公司的編輯部精選推薦，該公司是日本美食在線領域唯一的米其林指南官方合作夥伴，並與日本具代表性的各類高級餐廳直接溝通且建立了信任關系。

如果您想了解東京以外的日本全國的米其林星級餐廳，請參考此處。

2. 10家需要提前預約的餐廳

以下介紹能成爲您東京旅行亮點的名店中，相對容易提前預定的餐廳。

① 宇田津 鮨 / 壽司

秉持「壽司×藝術」理念、榮獲米其林一星肯定的「宇田津鮨」，特色是能在宛如藝廊般的空間裡，盡情享受道地的江戶前壽司。在《米其林指南》中，宇田津鮨於2023、2024年獲得一星，2025、2026年則晉升為精選餐廳。

店內使用的壽司食材，全是主廚精挑細選的頂級素材：從委託農家專門栽種、宇田津鮨獨家使用的醋飯米，到混合三種醋調製而成的米醋，再到每日親自到市場採購的新鮮漁獲，處處講究。主廚也十分重視親自走訪全國各地產地，最新推出的「香草卷」便是將全程無農藥栽培的香草與鮮魚結合而成的招牌料理。

藝術空間裡，還設有一張使用樹齡150年珍貴木材打造的吧檯桌。在這充滿藝術氣息又不失和風韻味的洗練空間裡，享受一場極致的壽司饗宴吧。透過OMAKASE JE網站，可預約15種午間套餐與12種晚間套餐。

② 醍醐 / 精進料理

創業超過70年、歷史悠久的懷石料亭「醍醐」，是全球唯一以精進料理榮獲米其林星級肯定的餐廳。醍醐於2008至2023年獲得二星，2024至2026年獲得一星，並於2025、2026年同時榮獲綠星。日本寺院僧侶為追求身心調和而食用的精進料理，是一種不使用肉類與魚類、全植物性的料理，也是日本料理中傳統深厚的一支流派。

醍醐款待賓客的精進料理，滋味豐富紮實，讓人幾乎忘了眼前佳餚並未使用任何動物性食材。從東京辦公商圈中乍然浮現的寺院，踏入這方傳統和風空間，便能感受到日本人細膩沉靜的待客之道。透過OMAKASE JE，可預約4種午間套餐與3種晚間套餐。

③ 石橋 / 鳗魚

在《米其林指南》中於2023、2024年獲得一星，並於2025、2026年晉升為精選餐廳的「Ishibashi」，也曾4度榮獲日本知名美食評論網站的銅牌獎與鰻魚百大名店殊榮。日本人鍾愛的「鰻魚」料理，作法與中國、歐洲截然不同：並非煙燻，而是採用200多年前始於東京、名為「蒲燒」的技法──先蒸過鰻魚，再一邊塗抹醬汁一邊燒烤。

Ishibashi烹調一份鰻魚，竟需要耗費約一小時。用如此費工細膩的手法處理頂級食材，再淋上熬煮超過百年歷史的醬汁，堪稱極致美味的一口。等待鰻魚上桌時，不妨先來點下酒菜，配上一杯日本酒慢慢品味。店內也備有英文菜單。透過OMAKASE JE，午、晚餐皆可預約3種套餐。

④ 天雅 / 天婦羅

店主在天婦羅與日本料理兩大領域磨練逾20年，打造出能同時享用天婦羅與日本料理的全新流派——「天婦羅會席」，正是「天雅」的招牌特色。天雅自2012年起連續15年（至2026年）榮獲米其林一星，並於2022、2023年獲日本知名美食評論網站評選為天婦羅百大名店。

主廚套餐前半段是堅守傳統又不失巧思的日本料理，後半段則端出充分展現當季食材美味的天婦羅。招牌菜「海膽天婦羅」是人氣名物，坐在高級感十足的吧檯前，欣賞主廚現場酥炸的臨場感，令人回味無窮。透過OMAKASE JE可預約3種晚間套餐，其中日圓27,830與日圓36,300的套餐均包含招牌「海膽天婦羅」。

⑤ 岡本 / 日本料理

「Okamoto」於2022至2025年榮獲米其林一星，並2度獲日本知名美食評論網站評選為日本料理百大名店，也曾拿下銅牌獎。店主曾在京都米其林二星名店「和久傳」與東京三星名店「幸村」擔任料理長，如今將畢生功力灌注於這間店，端出頂級日本料理。

在完全開放式廚房中呈現的懷石料理，宛如一件件藝術品：主廚選用當季最短暫、最極致的食材，以最合適的手法烹調完成。從招牌烏魚子蕎麥麵、人氣招牌鯖魚壽司，到運用當季食材製作的各式單品料理，每一道都令賓客由衷感動。透過OMAKASE JE，可預約3種午間套餐與2種晚間套餐。

⑥ 壽修 / 日本料理

「壽修」是一間關西割烹風格的日本料理店，善用店主故鄉佐賀縣的品牌和牛、蔬菜與海鮮等新鮮食材入菜。壽修在《米其林指南》中於2011至2021年獲得二星，2022至2026年獲得一星，並2度獲日本知名美食評論網站評選為日本料理百大名店。

炭火燒烤的佐賀牛臀肉，以及毛蟹拌海膽等料理，都是店內招牌，賓客可一邊欣賞主廚在眼前俐落展現職人手藝，一邊細細品味日本料理。尤其生魚片一道，精緻切工搭配美麗擺盤，格外吸引目光。店內雖不像傳統料亭那般寬敞，處處可見主廚用心規劃的巧思，挑高的歐風空間也讓人絲毫不覺侷促。透過OMAKASE JE，可預約2種晚間套餐。

⑦ 懷石 小室 / 日本料理

「懷石小室」費盡心思展現山珍海味等日本各地食材的原始風味，讓賓客盡享道地日本懷石料理。懷石小室在《米其林指南》中於2012至2023年獲得二星，2024、2025年獲得一星。每月大幅更新的菜單，運用全國各地當季食材，是感受四季飲食變化的最佳選擇。

店主走遍日本各地精選而來的美麗器皿，以及能感受和風綠意與洗練原木調性的店內空間，不只滿足味覺，更是一場全身心感受日式美學的體驗。透過OMAKASE JE，午、晚餐皆可預約主廚套餐。

⑧ NéMo / 法式料理

主廚根本先生曾任職於巴黎米其林一星餐廳，以及東京三星法式名店「Quintessence」，並於2021年開設了這間法式餐廳「NéMo」。NéMo自2023年起連續4年（至2026年）榮獲米其林一星，並於2023、2025年獲日本知名美食評論網站評選為法式料理百大名店。

熱愛釣魚、鍾情於魚類的主廚所打造的主廚套餐，約有半數以海鮮入菜。只選用自己認可的漁獲精心烹調，細膩呈現食材本身的鮮美滋味。店內雖身處都會之中，卻能感受到彷彿灑落樹蔭光影般的自然氣息，氛圍十分放鬆。從料理中，能真切感受到主廚希望賓客以最自然的方式享受美食的心意。透過OMAKASE JE，可預約2種午間套餐，以及期間限定的晚間套餐。

⑨ 鮨 將司 / 壽司

「鮨將司」於2020年開業，並自2022年起連續5年（至2026年）榮獲米其林一星。店主山口將司曾在東京麗思卡爾頓酒店內的壽司店磨練廚藝，其後更擔任京都豪華酒店內壽司名店「鮨 和魂」創店主廚，並帶領該店摘下米其林星等殊榮，實力備受肯定。

菜單僅提供單一主廚套餐，料理順序精心編排、講究起承轉合，透過溫度、口感與食材油脂的變化為賓客帶來層次豐富的用餐體驗。下酒菜中最受歡迎的是鮪魚壽喜燒。「鮨將司」堪稱東京品嚐壽司的珠玉名店之一。透過OMAKASE JE，午、晚餐皆可預約主廚套餐。

⑩ 一宇 / 壽司

「一宇」於2024至2026年榮獲米其林精選餐廳肯定，並於2025年獲日本知名美食評論網站評選為日本料理百大名店。店主曾在多間日本料理名店磨練廚藝，如今端出結合壽司與日本料理的主廚套餐。套餐前半段的下酒菜，品質不輸專門店；後半段則接連端出令人陶醉的握壽司。

從壽司、下酒菜到甜點，全程使用四季當令食材製作。搭配精選日本酒，在溫馨又不失洗練質感的和風空間裡，度過最美好的用餐時光。透過OMAKASE JE，可預約12至14道菜的晚間套餐。

3．難以預定的傳奇6家餐廳

以下介紹以三星餐廳爲主，日本最具知名度的米其林星級餐廳。

① 數寄屋橋次郎 / 壽司

1. M米其林指南三星 (2007 - 2019)
2. 2021年和2022年被日本最大的美食評論網站評選爲東京壽司百大精選餐廳

「SUKIYABASHI JIRO」自2007年起連續13年（至2019年）榮獲米其林三星，也曾多次獲日本知名美食評論網站表揚，是日本乃至全球知名度最高的壽司名店之一。自2020年起未再獲星，原因是餐廳限制了一般顧客的預約。

被譽為「壽司之神」的店主小野二郎，於2019年獲金氏世界紀錄認證為「米其林三星餐廳最高齡主廚」。因紀錄片深入記錄其製作壽司的過程而聲名遠播，不僅吸引無數好萊塢明星造訪，前美國總統歐巴馬也曾與日本首相一同到店用餐。

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② 天婦羅 近藤 / 天婦羅

1. 米其林指南二星(2009-24)
2. 2022年和2023年被日本最大的美食評論網站評選爲天婦羅百大精選餐廳

「天婦羅近藤」自2009年起連續18年（至2026年）榮獲米其林二星，並5度榮獲日本知名美食評論網站銅牌獎、3度入選天婦羅百大名店，堪稱日本現代天婦羅的先驅，讓「天婦羅」這道料理的名聲廣傳海內外。

融入當代蔬菜食材的天婦羅風格，正是店主近藤先生的創見。近藤的天婦羅最大特色，在於麵衣薄透不易吸油，口感格外輕盈──不僅吃再多也不覺得膩，更能充分襯托出食材本身的鮮美滋味。透過OMAKASE JE，可預約2種午間套餐與3種晚間套餐。

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③ 澤田 / 壽司

1. 米其林指南二星(2008-23)
2. 2021年和2022年被日本最大的美食評論網站評選爲東京壽司百大精選餐廳

店內僅設6個座位，午、晚各只接待一輪客人，一天限定僅12位賓客，是東京首屈一指的頂級壽司名店。Sawada自2008年起連續16年（至2023年）榮獲米其林二星，也曾在日本知名美食評論網站上獲獎無數。2024年因限制一般顧客預約而放棄星等。

店主澤田先生講究入微的職人精神，展現在每個細節：依賓客抵店時間精算醋飯製作進度、以冷水保存漁獲以維持食材最佳狀態的冰箱等，處處可見用心。雖是一位難求的名店，仍可透過OMAKASE網站預約僅供握壽司的午間套餐，以及可享用下酒菜與握壽司的晚間套餐。

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④ 鮨 吉武 / 壽司

1. 米其林指南三星(2012 - 2023)
2. 米其林指南二星(2024)
3. 2021年和2022年被日本最大的美食評論網站評選爲東京壽司百大精選餐廳

在號稱擁有400多家壽司店、堪稱日本壽司一級戰區的東京銀座，「Sushi Yoshitake」被譽為箇中翹楚。餐廳在《米其林指南》中於2021至2023年獲得三星，2024年獲得二星，也曾6度榮獲日本知名美食評論網站銅牌獎、3度入選壽司百大名店。

店主吉武正博的實力不僅止於日本國內，他在香港「鮨志魂」同樣連續摘下米其林三星，堪稱手腕高超的職人。在這裡，能品味到江戶前壽司的巔峰之作。透過OMAKASE網站，可預約主廚套餐。

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⑤ 日本橋蛎殼釘 杉田 / 壽司

1. 米其林指南一星 (2017 - 21)
2. 米其林指南二星(2022)

在東京眾多江戶前壽司名店中，「Nihonbashi Kakigaracho Sugita」堪稱數一數二難以預約的名店。餐廳在《米其林指南》中於2017至2021年獲得一星，2022、2023年獲得二星，也曾10度榮獲日本知名美食評論網站金牌獎、3度入選壽司百大名店。

每日親赴市場採購的頂級食材，加上堅守江戶前壽司傳統的職人技藝，成就了一貫貫誠意十足的壽司。即使預約已排到數月之後，仍有不少海外常客不辭辛勞、頻繁造訪，是一間懷抱推廣壽司文化使命感的名店。透過OMAKASE網站，可預約主廚套餐。

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⑥ 神樂坂 石川 / 日本料理

1. 米其林指南三星(2009 - 2024 )

自2009年起連續18年（至2026年）榮獲米其林三星，也曾10度獲日本知名美食評論網站銀牌獎、3度入選日本料理百大名店的「Kagurazaka Ishikawa」，是日本料理界的頂級名店。旗下由徒弟掌廚的分店同樣摘下三星或一星榮耀，而「Kagurazaka Ishikawa」正是這個名門譜系的本家嫡傳。

店主追求當季食材最純粹的美味，料理外觀簡約卻不失美感，質樸的滋味中透露出洗練的和風韻味，堪稱正統日本料理的巔峰代表。透過OMAKASE網站，可預約主廚套餐。

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4．價格實惠的5家星級餐廳

Among the Michelin Guide featured restaurants, we'll introduce Tokyo venues that offer exceptional dining at cheap prices, perfect for your wallet and appetite.介紹米其林指南收錄店中，性價比高且價格實惠的名店。

① 黑豬豬排 掘一

將豬肉裹上麵衣油炸而成的「炸豬排」，「黑豚炸豬排 Horiichi」曾於2023、2024年榮獲米其林必比登推介，也曾2度入選日本知名美食評論網站的炸豬排百大名店。店家走訪各產地精選而來的黑豚，肉質鮮甜度勝過一般豬肉，油脂也格外甘甜。油炸手法同樣講究，以不同油溫二次油炸，讓麵衣格外酥脆。

選用頂級黑豚製成的炸豬排，入口瞬間化開的油脂甜味，令人回味不已。可搭配數種特調醬汁與鹽，變化不同風味，再配上白飯，享用一份道地定食。透過OMAKASE JE，可預約6種日圓2,300至3,600的午間套餐，以及9種日圓2,300至3,800的晚間套餐。

② 鳥直 / 烤鳥

2021至2023年連續3年榮獲米其林必比登推介的「Torinao」，是一間堅持使用炭火、將以純植物性飼料飼養的「甲州健味土雞」燒烤上桌的串燒店。這款肉質厚實多汁的品牌土雞，做成招牌「雞肉丸」，幾乎是每位賓客必點的招牌菜。

店主嚴選日本酒，最適合搭配串燒細細品味。除了主廚套餐，也提供單點菜單，是想以高CP值享受頂級串燒款待的最佳選擇。透過OMAKASE JE，可預約日圓7,500的主廚套餐，以及日圓11,000的日本酒配對套餐。

③ 玉笑 / 荞麥面

「玉笑」在《米其林指南》中於2013至2024年獲得一星，2025、2026年晉升為精選餐廳，也曾10度榮獲日本知名美食評論網站銅牌獎、7度入選蕎麥麵百大名店。儘管地處並非蕎麥麵發源地的東京，玉笑仍躋身日本頂級人氣蕎麥麵店之列。

店內蕎麥麵的特色，在於獨門製法帶來的濃郁香氣──麵條一入口即撲鼻而來，與其他店家截然不同。玉子燒、天婦羅等配菜同樣講究，即便當作單品料理也毫不遜色。雖是米其林星級名店，價位卻十分親民，約日圓5,000即可盡興品嚐。

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④ 日本荞麥面 鳥 / 拉面

1. 米其林指南一星(2016 - 19)

「Japanese Soba Noodles Tsuta」是全球首間榮獲米其林星等肯定的拉麵店，於2016年創下歷史紀錄，其後又於2017至2019年連續3年獲得一星，也曾4度入選日本知名美食評論網站拉麵百大名店。招牌「鵝肝松露雲吞拉麵」提供醬油與鹽味兩種口味，是店內人氣招牌。此外，每月更換的創意限定拉麵同樣值得期待。預算約日圓2,000，透過OMAKASE JE與OMAKASE均可預約座位。

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⑤ 創作面工房 鳴龍 / 拉面

1. 米其林指南一星 (2017 - 23)
2. 米其林指南, 必比登美食推介 (2024)

「創作麵工房鳴龍」在《米其林指南》中於2017至2023年獲得一星，2024至2026年獲得必比登推介，也曾8度入選日本知名美食評論網站拉麵百大名店，招牌是創作擔擔麵。這道源自中國的辣味麵食，在店內同時提供拉麵形式，以及湯與麵分開上桌的沾麵形式。除了經典拉麵菜單，海老雲吞、水餃等加點小菜同樣絕品。無論午、晚餐，預算約日圓1,000至2,000即可享用。

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