도쿄에서 유명한 미쉐린 스타 레스토랑과 예약이 쉬운 10곳 소개

１．도쿄에 미쉐린 레스토랑이 많은 이유

① 도쿄에는 몇 군데의 미쉐린 가이드 게재 레스토랑이 있을까?

세계에서 가장 많은 미쉐린 가이드 게재 스타 레스토랑을 보유한 나라인 일본. 2008년 미쉐린 가이드 도쿄판이 발행된 이후, 도쿄는 17년 연속으로 전 세계에서 가장 많은 별점을 기록하고 있습니다. 2024년 판 기준으로, 별점을 받은 레스토랑은 총 183곳이며, 이 중 3스타가 12곳, 2스타가 33곳, 1스타는 138곳입니다. 또한 빕 구르망 및 선정 게재 레스토랑을 포함하면 총 게재 레스토랑 수는 504곳에 달합니다.

미식의 도시, 도쿄는 왜 이렇게 스타를 받은 레스토랑이 많을까요? 일본은 사계절이 뚜렷하고 바다로 둘러싸여 있으며 국토 대부분이 산지로 이루어진 환경 덕분에 풍부한 식재료를 자랑합니다. 이러한 식재료가 일본의 음식 문화를 지탱하고 있으며, 전국 각지에서 모인 다양한 식재료와 실력 있는 셰프들이 도쿄에 집중되고 있습니다.

② 미쉐린 가이드 게재 레스토랑은 어떻게 예약해야 할까?

미쉐린 게재 레스토랑이 많은 도쿄지만, 일본 요리나 스시와 같은 파인 다이닝 레스토랑은 카운터 중심의 8~10석 규모의 소규모 매장이 대부분입니다. 이로 인해 인기 있는 레스토랑은 몇 년 동안 예약이 어려운 경우도 흔합니다. 또한 소규모 매장 특성상 아직도 온라인 예약 시스템을 도입하지 않은 곳도 많습니다.

이 기사에서는 다음 3가지 관점에서 도쿄의 레스토랑을 소개합니다.

① 사전 예약이 비교적 쉽고, 일본 여행의 하이라이트가 될 특별한 경험을 제공하는 10곳의 레스토랑

② 예약은 매우 어렵지만, 꼭 알아둬야 할 유명한 6곳의 미쉐린 스타 레스토랑

③ 미쉐린 게재 레스토랑이면서도 합리적인 가격으로 즐길 수 있는 5곳의 레스토랑

이 기사에서 소개하는 레스토랑은 일본에서 유일한 미쉐린 가이드의 공식 파트너로, 일본을 대표하는 고급 요리점들과 신뢰 관계를 구축해 온 OMAKASE사의 편집부가 엄선한 레스토랑입니다.

도쿄 외 일본 전역의 미쉐린 별점 레스토랑에 대해 알고 싶다면, 이곳을 참고하세요.

２．지금 바로 예약해야 할 레스토랑 10곳

여기에서 여러분의 여행을 더욱 특별하게 만들어 줄 도쿄의 접근성이 좋은 레스토랑 10곳을 소개합니다.

① 우다츠 스시(宇田津 鮨) / 스시

미쉐린 1스타를 획득한 "우다츠(宇田津)"는 "스시 × 아트"를 콘셉트로 한 레스토랑으로, 전통적인 에도마에 스시를 아트 갤러리 같은 공간에서 즐길 수 있는 것이 특징입니다.  

사용되는 식재료는 모두 최고 품질의 엄선된 재료들로, 농가에서 특별히 재배한 우다츠 전용 쌀, 3종류의 식초를 혼합한 쌀 식초, 매일 시장에서 들여오는 신선한 재료들이 스시에 사용됩니다. 또한, 전국 각지를 방문하며 연구한 끝에 탄생한 새로운 시도인 "허브 마키"는 무농약 허브와 생선을 조합한 스페셜 메뉴로 주목받고 있습니다.

레스토랑 내부는 150년 된 나무로 만든 카운터 테이블이 자리 잡고 있어, 일본 전통의 미와 현대적 아트가 어우러진 세련된 공간에서 최고의 스시를 만끽할 수 있습니다.

② 다이고(醍醐) / 정진 요리

70년 이상의 역사를 자랑하는 전통 카이세키 료테이로, 세계 유일하게 정진 요리로 미쉐린 스타를 획득한 레스토랑 입니다. 정진 요리는 일본 사찰에서 수행 중인 승려들이 자연과 정신의 조화를 목적으로 먹던 요리로, 육류나 생선을 사용하지 않는 식물성 요리이며 일본 요리 중에서도 가장 전통적인 장르로 꼽힙니다.

"다이고(醍醐)"가 제공하는 정진 요리는 동물성 식재료를 전혀 사용하지 않았음에도 불구하고 놀랄 만큼 만족스러운 맛과 식감을 자랑합니다. 도쿄의 비즈니스 거리 한가운데 자리한 사찰에서 전통적인 일본 공간으로 들어서면, 일본 특유의 고요하고 세심한 환대를 느낄 수 있을 것입니다.

③ 이시바시(石ばし) / 우나기

일본에서 사랑받는 "장어(うなぎ)"는 중국이나 유럽의 조리법과는 다릅니다. 훈제가 아닌, 200년 전 도쿄에서 유행한 "가바야키(蒲焼き)"라는 방식으로, 찐 장어에 양념을 스며들게 하며 구워내는 전통적인 조리법입니다.  

"이시바시(石ばし)"는 미쉐린 1스타를 획득한 에도마에 장어 요리의 명점으로, 장어를 조리하는 데 약 1시간이 걸릴 정도로 정성을 다해 만듭니다. 이렇게 정성껏 조리한 최고급 장어는 100년 이상의 역사를 지닌 양념으로 맛을 더하며, 한 입 먹을 때마다 감탄을 자아냅니다.  

장어가 준비되는 동안에는 일본주와 곁들일 안주를 천천히 즐길 수 있으며, 영어 메뉴도 준비되어 있어 외국인 방문객에게도 편리합니다.

④ 텐마사(天雅) / 텐푸라

"텐푸라 카이세키(天ぷら会席)"라는 새로운 장르를 선보이는 이 곳은 텐푸라와 일본 요리 양쪽에서 20년간 경력을 쌓은 오너 셰프가 운영하며, 개점 이후 13년 연속으로 미쉐린 1스타를 유지하고 있습니다.

오마카세 코스의 전반부는 전통을 지키면서도 창의적인 일본 요리가 제공되고, 후반부에는 제철 재료의 풍미를 살린 텐푸라가 이어집니다. 특히, "성게 텐푸라(ウニの天ぷら)"는 이곳의 명물 메뉴로 손꼽힙니다. 고급스러운 카운터에서 바로 눈앞에서 튀겨지는 텐푸라는 그 생생한 라이브 감각이 잊을 수 없는 특별한 경험을 선사합니다.

⑤ 오카모토(おかもと) / 일본 요리

교토의 미쉐린 2스타 "와쿠덴(和久傳)"과 도쿄의 미쉐린 3스타 "유키무라(幸村)"에서 주방장을 역임한 대장이 문을 연 "오카모토(おかもと)"는 최고의 일본 요리를 경험할 수 있는 곳입니다.  

완전 오픈 키친에서 제공되는 오마카세 코스는 제철 중에서도 가장 좋은 시기의 재료를 사용해 최상의 조리법으로 완성되는 카이세키 요리로, 그 자체가 예술 작품이라 할 수 있습니다.  

대표 메뉴인 카라스미 소바를 비롯해, 간판 요리인 고등어 스시, 계절 재료로 만든 다양한 일품 요리는 방문객들에게 깊은 감동을 선사합니다.

⑥ 주슈(壽修) / 일본 요리

이 곳은 오너 셰프의 고향인 사가(佐賀)의 브랜드 소고기, 신선한 채소와 해산물을 활용한 간사이식 가포(割烹) 스타일의 일본 요리점입니다.  

사가규(佐賀牛) 이치보 숯불구이와 털게와 성게를 곁들인 요리가 대표적인 명물이며, 손님 앞에서 펼쳐지는 능숙한 요리사의 기술을 감상하며 일본 요리를 즐길 수 있습니다. 특히, 아름답게 담긴 사시미 모둠(오조리)는 시선을 사로잡는 정교한 플레이팅이 돋보입니다.

대규모 료테이와 달리 아담한 규모로 세심한 배려가 느껴지는 공간이지만, 높은 천장을 갖춘 유럽풍의 인테리어 덕분에 답답함 없이 쾌적하게 식사를 즐길 수 있습니다.

⑦ 카이세키 코무로(懐石 小室) / 일본 요리

"카이세키 코무로(懐石 小室)"는 바다, 산, 들판 등 일본 각지의 다양한 식재료의 본연의 맛을 살리기 위해 정성을 다해 요리하는 곳으로, 진정한 일본 카이세키 요리를 만끽할 수 있는 명점입니다. 미쉐린에서 10년 이상 연속으로 2스타를 획득한 실력을 자랑합니다.  

매달 크게 변화하는 메뉴는 전국에서 공수한 제철 식재료로 계절의 변화를 맛볼 수 있도록 구성되어 있어, 일본 요리의 깊이를 경험하기에 최적입니다.  

전국을 돌며 엄선한 아름다운 그릇들, 일본 전통의 녹음과 세련된 나무 소재로 꾸며진 내부 공간은 요리의 맛뿐만 아니라 시각적으로도 일본의 미를 온몸으로 느낄 수 있는 특별한 경험을 선사합니다.

⑧ 네모(NéMo) / 프렌치

2021년에 오픈한 이 프렌치 레스토랑은, 파리의 미쉐린 1스타 레스토랑과 도쿄의 미쉐린 3스타 프렌치 명점 "칸테산스"에서 경험을 쌓은 셰프 네모토(根本) 씨가 운영합니다. 2023년과 2024년 미쉐린 1스타를 연속으로 획득하며 그 실력을 인정받았습니다.  

낚시와 생선을 사랑하는 셰프의 열정이 담긴 오마카세 코스는 7가지 요리 중 5가지가 해산물 요리로 구성됩니다. 셰프가 직접 만족한 생선만 사용하며, 재료 본연의 맛을 살리는 섬세한 요리를 선보입니다.  

도심 한가운데 있지만, 햇살이 스며드는 듯한 자연의 분위기를 느낄 수 있는 아늑한 공간에서, 셰프의 철학이 담긴 자연스러운 맛의 프렌치를 편안하게 즐길 수 있습니다.

⑨ 스시 마사시(鮨 将司) / 스시

2020년에 오픈하여 2022년부터 3년 연속 미쉐린 1스타를 획득한 "스시 마사시(鮨 将司)"는, 실력파 오너 셰프 야마구치 마사시(山口将司) 씨가 운영하는 스시 레스토랑입니다. 야마구치 씨는 리츠칼튼 도쿄 내 스시 레스토랑에서 수련을 거친 후, 교토의 럭셔리 호텔 내 스시 레스토랑 "스시 와콘(鮨 和魂)"의 오픈 당시 주방장을 맡아 미쉐린 스타를 획득한 경력을 자랑합니다.  

메뉴는 오마카세 코스 단일로 제공되며, 요리의 순서를 세심하게 설계해 기승전결 있는 구성을 선보입니다. 온도, 식감, 재료의 지방 함량 등으로 변화를 주어 손님들에게 다양한 맛의 즐거움을 제공합니다. 특히 인기 있는 참치 스키야키는 꼭 맛봐야 할 별미로 손꼽힙니다.  

도쿄에서 스시를 즐기고자 하는 이들에게 빼놓을 수 없는 주옥 같은 레스토랑 중 하나입니다.

⑩ 이치우(一宇) / 스시

일본 요리의 명점에서 경력을 쌓은 실력 있는 오너 셰프가 운영하는 "이치우(一宇)"는 스시와 일본 요리를 결합한 오마카세 코스를 제공합니다.  

코스의 전반부는 스시집의 수준을 뛰어넘는 뛰어난 요리들로 구성된 츠마미(안주)가 제공되며, 후반부에는 감탄을 자아내는 여러 종류의 스시가 이어집니다.  

스시와 츠마미는 물론 디저트까지 사계절 제철 식재료를 사용해 계절의 맛을 선사합니다. 엄선된 일본주와 함께 따뜻하면서도 세련된 고급스러운 일본식 공간에서 최고의 시간을 즐길 수 있습니다.

3．예약이 불가능한 전설적인 레스토랑 6곳

미쉐린 3스타 레스토랑을 중심으로, 일본에서 최고로 지명도가 높은 미쉐린 스타 레스토랑을 소개합니다.

① 스키야바시 지로(すきやばし 次郎) / 스시

1. 미쉐린 (2007 - 2019)：3스타
2. 2021년, 2022년 일본 유명 맛집 리뷰 사이트 도쿄 스시 탑 100 선정 레스토랑

일본뿐만 아니라 세계적으로도 유명한 스시집 중 하나로, 스시의 신이라 불리는 오너 셰프 오노 지로(小野二郎) 씨는 2019년에 "미쉐린 3스타 레스토랑의 최고령 셰프"로 기네스북에 등재되었습니다.  

스시를 만드는 과정을 밀착 취재한 다큐멘터리 영화의 영향으로, 수많은 할리우드 스타들이 방문했으며, 미국의 버락 오바마 대통령이 일본 총리와 함께 방문한 일화도 유명합니다.

Make a reservation

② 텐푸라 콘도(てんぷら 近藤) / 텐푸라

1. 미쉐린 (2009-24)：2스타
2. 2022년, 2023년 일본 유명 맛집 리뷰 사이트 텐푸라 탑 100 선정 레스토랑

일본 현대식 텐푸라의 선구자로, 텐푸라라는 요리를 국내외에 널리 알린 명인이 있습니다. 현대적인 채소를 활용한 텐푸라 스타일은 콘도(近藤) 씨의 발명품입니다.  

콘도의 텐푸라가 가진 가장 큰 특징은 기름을 과도하게 흡수하지 않도록 튀김옷을 얇고 가볍게 만드는 점입니다. 먹는 데 부담이 없을 뿐만 아니라 재료 본연의 맛을 더욱 돋보이게 하는 최고의 텐푸라를 경험할 수 있습니다.

Make a reservation

③ 사와다(さわ田) / 스시

1. 미쉐린 (2008-23)：2스타
2. 2021년, 2022년 일본 유명 맛집 리뷰 사이트 도쿄 스시 탑 100 선정 레스토랑

매장 내부는 단 6석만 제공하며, 런치과 디너 각각 한 차례만 운영되어 하루에 총 12명만 입장할 수 있는 긴자를 대표하는 스시 명소 중 하나입니다. 오너 셰프인 사와다 씨는 손님의 예약 시간에 맞춰 신선한 초밥용 밥을 지으며, 생선을 부드럽게 보관하기 위해 전기가 아닌 물로 냉각하는 냉장고를 사용하는 등 세심한 정성을 기울이고 있습니다. 이곳은 미쉐린 가이드에서 무려 16년 연속으로 2스타를 획득한 명실상부한 명점입니다.

Make a reservation

④ 스시 요시타케(鮨 よしたけ) / 스시

1. 미쉐린 (2012 - 2023)：3스타
2. 미쉐린 (2024)：2스타
3. 2021년, 2022년 일본 유명 맛집 리뷰 사이트 도쿄 스시 탑 100 선정 레스토랑

일본에서 가장 많은 스시집이 밀집해 있는 도쿄 긴자. 400곳 이상 있다고 알려진 스시집 중에서도 최고의 명성을 자랑하는 곳이 있습니다. 이곳은 미쉐린 가이드에서 2012년부터 2023년까지 12년 연속으로 3스타를 획득한 명점입니다.  

오너 셰프인 요시타케 마사히로(吉武 正博)는 일본 내뿐만 아니라 홍콩의 "스시 시콘(すし志魂)"에서도 연속으로 3스타를 받은 실력자입니다. 일본 에도마에 스시의 정점을 경험할 수 있는 곳입니다.

Make a reservation

⑤ 니혼바시 카키가라쵸 스기타(日本橋蛎殻町 すぎた) / 스시

1. Michelin (2017 - 21)：1스타
2. 미쉐린(2022)：2스타

도쿄의 에도마에 스시 중에서도 특히 예약이 어렵다고 알려진 곳이 "스기타(すぎた)"입니다. 매일 시장에서 엄선한 최상의 재료와 에도마에 스시의 전통을 소중히 여기는 기술이 결합되어 정성스럽게 만든 스시를 제공합니다. 몇 달 전에 예약해야 할 정도로 인기가 많으며, 해외에서 자주 찾아오는 단골손님도 많아 스시 문화를 세계에 알리려는 열정이 담긴 명점입니다.

Make a reservation

⑥ 카구라자카 이시카와(神楽坂 石かわ) / 일본 요리

1. 미쉐린 (2009 - 2024 )：3스타

2009년부터 연속으로 미쉐린 3스타를 유지하고 있는 일본 요리의 명가 "이시카와(石かわ)"는, 제자들이 운영하는 다른 지점들도 3스타와 1스타를 받을 정도로 뛰어난 그룹의 본가입니다. 제철 식재료의 순수한 맛을 추구하며, 간결하면서도 아름다운 비주얼의 요리는 소박한 맛 속에서 세련된 일본 전통의 미를 느낄 수 있습니다. 정통 일본 요리의 정점에 있는 곳이라 해도 과언이 아닙니다.

Make a reservation

４．합리적인 가격의 미쉐린 스타 레스토랑 5곳

《미쉐린 가이드》에 선정된 레스토랑 중에서, 뛰어난 맛을 합리적인 가격에 즐길 수 있는 도쿄의 식당들을 엄선하여 소개해 드립니다. 맛과 가격 모두 만족할 수 있는 곳들입니다.

① 쿠로부타 톤카츠 호리이치(黒豚とんかつ ほり壱) / 톤카츠

빕 구르망에 선정된 "호리이치(ほり壱)"는 튀김옷을 입혀 튀긴 돼지고기 요리, 톤카츠로 유명합니다. 전국 각지에서 엄선된 흑돼지는 일반 돼지고기보다 풍부한 감칠맛과 달콤한 지방이 특징입니다. 튀김 방식에도 세심한 기술을 더해, 온도가 다른 기름에 두 번 튀겨 바삭한 튀김옷을 완성합니다.

최고의 돼지고기로 만든 톤카츠는 한 입 베어 물면 지방의 달콤함이 녹아들며 감동을 선사합니다. 몇 가지 소스와 소금을 곁들여 다양한 맛을 즐기며, 밥과 함께 정식으로 맛보는 것을 추천합니다.

② 토리나오(鳥なお) / 야키토리

빕 구르망에 3년 연속 선정된 "토리나오(鳥なお)"는, 식물성 사료만으로 키운 "코슈 켄미도리(甲州健味どり)"를 정성스러운 숯불로 구워내는 야키토리 전문점입니다. 두툼하고 육즙이 풍부한 이 브랜드 닭고기로 만든 츠쿠네(つくね)가 명물로, 거의 모든 손님이 주문할 정도로 인기가 높습니다.

야키토리와 함께 즐길 수 있는 것은 오너 셰프가 엄선한 일본주입니다. 오마카세 코스뿐만 아니라 단품 메뉴도 제공되며, 최고의 야키토리를 합리적인 가격으로 즐기고 싶을 때 꼭 방문하고 싶은 곳입니다.

③ 타마와라이(玉笑) / 소바

1. 미쉐린 (2013 - 24)：1스타
2. 소바 17-19,21,22

타마와라이(玉笑)는 도쿄에 위치한, 12년 연속 미쉐린 1스타를 획득한 일본에서 유명한 소바 전문점으로, 일본의 저명인사들도 자주 찾는 명소입니다. 일본에서 가장 유명한 미식 리뷰 사이트의 소바 랭킹에서 일본 1위를 차지한 바 있습니다.

소바 본연의 강렬한 풍미를 느낄 수 있는 면 요리는 물론, 계란말이와 텐푸라 등 사이드 메뉴도 일품입니다. 일본 최고 수준의 소바 전문점이지만, 합리적인 가격대로 즐길 수 있다는 점이 매력적입니다.

Make a reservation

④ 저패니즈 소바 누들 츠타(Japanese soba noodles 蔦) / 라멘

1. 미쉐린 (2016 - 19)：1스타

2016년 미쉐린 가이드에서 라멘 전문점으로는 세계 최초로 별을 획득한 쇼유 라멘 전문점입니다. 4년 연속으로 1스타를 받은 뒤, 2019년에 이전하면서 라멘으로는 이례적인 3,550엔이라는 가격으로 리뉴얼했습니다. 대표 메뉴는 특제 트러플 완탕 쇼유 라멘으로, 매달 바뀌는 창의적인 한정 라멘도 즐길 수 있습니다.

Make a reservation

⑤ 소사쿠멘코보 나키류(創作麺工房 鳴龍) / 라멘

1. 미쉐린 (2017 - 23)：1스타
2. 미쉐린 (2024): 빕 구르망

2017년 미쉐린 가이드에서 세계 두 번째로 별을 획득한 라멘 전문점인 "나키류(鳴龍)"는 창작 탄탄멘으로 유명합니다. 중국에서 유래한 매운 면 요리는 이 곳에서 라멘 스타일과 국물과 면이 따로 제공되는 츠케멘 스타일 두 가지로 즐길 수 있습니다. 일반 라멘 메뉴 외에도 새우 완탕이나 물만두 같은 토핑 메뉴도 일품입니다.

Make a reservation