도쿄 에도가와바시 역에서 도보 3분, 조용한 거리에서 차분한 분위기를 자랑하는 전문점 '이시바시'

메이지 43년, 초대 네모토 료 씨에 의해 창업. 오랜 역사를 이어 온 가족 경영으로 현재는 4대째 네모토 카즈노리 씨가 사장이 되어 식당 운영을 맡는다. 스승은 아버지인 3대째 네모토 미츠아키 씨. 20살 때부터 수련을 거듭하며 '이시바시'가 자랑하는 장어 맛을 지키고 있다.

시즈오카산·규슈산의 고품질 장어를 엄선하여, 장어 전문점의 생명이라 불리는 소스는 창업 때부터 이어져 오고 있다. 가바야키는 손질한 후 무게에 따라 꼬치를 꽂아 일단 시로야키로 조리 한다. 그 다음에 찜기에 넣어 한 시간 기다려 살이 부드러워진 것을 확인한 후, 빈쵸탄 (일본 숯)으로 가바야키로 만들어 와지마 칠기의 찬합에 담아 제공된다.

이 찬합 (重箱:층층이 포갤 수 있게 만든 그릇)은 매우 소중히 사용되고 있으며, 때로는 초대부터 100년 이상 이어져 온 역사 있는 찬합으로 제공되기도 한다.

장어가 구워지는 동안에는, 기키자케시(사케 전문 소믈리에)이기도 한 젊은 여주인 네모토 아유코 씨가 손님의 요청을 받아 선택한 코스 요리나 일품 요리, 안주에 맞는 일본 사케를 즐길 수 있다. 사케는 계절에 따른 항상 20~30종류 준비하고, 2주에 한 번은 교체한다. 양조장과의 교류도 폭넓어, 희소한 사케도 많아 사케 애호가들도 인정하는 라인업이다.

또한, 차에도 신경을 써서, 초대부터 교류가 있는 카구라자카 명차 '라쿠잔'의 차가 제공된다.

식당 내부는 다다미방 3개, 테이블 3개 약 40석. 비즈니스에서도 프라이빗에서도 '이시바시'의 공간과 전통의 맛을 만끽해 주시기 바란다.

영어 메뉴도 준비 가능하므로, 해외 손님 접대에도 자신 있게 추천할 수 있다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: USD 141.02 - USD 185.55
  저녁: USD 141.02 - USD 185.55

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 사전에 꼭 알려주시기 바랍니다. 또한 광범위하게 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 예약을 받을 수 없습니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하시기 바라며 정시에 식사를 시작하실 수 있도록 준비 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간에 방문 안하실 경우 자동으로 취소 처리됩니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다 (방문시 티셔츠, 반바지, 샌들 등은 삼가해 주시기 바랍니다.)

• 어린이:

  16세 이상 가능。유아를 포함한 어린이는 입장이 불가합니다. 당일 입장을 거부하며, 환불도 불가하오니 양해 부탁드립니다.

• 기타 주의사항:

  코스 메뉴가 끝나기까지 약 2시간 반 소요되니, 시간을 넉넉히 잡고 방문해 주시기 바랍니다.