「ESqUISSE」在法語中意為「素描」，象徵著無拘無束、自由的感性。

位於東京中心銀座的 ESqUISSE，致力於探索法式料理的精髓，提供獨一無二的美食體驗。

自 2012 年 6 月開業以來，餐廳連續多年在《米其林指南東京》中保持二星評價。行政主廚 Lionel Beccat（里奧內爾・貝卡） 以對食材的深切敬意與卓越技藝，將每一道料理打造成一則故事。他所創作的料理突破了傳統法餐的框架，將創新與哲學融合為藝術。透過極致展現時令嚴選食材的原始光采，並以極簡主義美學為基礎的獨特呈現方式，讓每一道菜都成為令人難忘的藝術品。

為 Lionel Beccat（里奧內爾・貝卡） 主廚的料理打造華麗而精準搭配的，是餐廳總經理兼侍酒師 若林英司 先生。他榮獲《米其林指南東京 2025》新設立的「侍酒師獎」。不僅擁有深厚的葡萄酒知識與酒單編排能力，對釀造工藝也有深刻理解，能夠統籌顧客的整體美食體驗，使用餐更加完美而特別。

ESqUISSE不僅追求美食的極致，也注重對地球環境的關懷與責任。

他們傾聽可持續食材的「聲音」，懷抱珍惜地球、面向未來的理念，將這份信念融入每一道料理之中。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  午餐: TWD 4,964.84 - TWD 54,161.86
  晚餐: TWD 8,575.63 - TWD 56,869.95

• 飲食限制 / 過敏:

  如果您有不喜歡的食材或過敏，請務必提前告知，包括是否能食用該食材的高湯。

  如果您有較多的飲食限制，或無法食用所有熟魚類、魚類萃取物，以及任何甲殼類（如蝦、蟹、魷魚、章魚或貝類），本店可能無法接受您的預約，敬請見諒。

  很抱歉，我們無法提供素食、純素或清真餐點，敬請見諒。

  當天無法更改菜單。如果有廣泛無法食用的食材，則無法接受預約。

• 抵達時間:

  請在預約時間的5分鐘前到達，以便能夠準時開始用餐。如果超過預訂時間而沒有收到您的連絡，預約將會被自動取消。

• 穿著要求:

  著裝要求為智能休閒或正式服裝（敬請避免穿著 T 恤、短褲、運動服或涼鞋前來）。建議男士穿著外套。

• 孩童（兒童）:

  僅限12歲或以上，能與大人享用相同套餐的客人。

• 其他注意事項:

  【致日本籍顧客】：為避免姓名讀音錯誤，請於訂位時務必填寫預約姓名的讀音。

  請避免使用過多的香水或柔軟劑的香味，以及強烈氣味的指甲油。

  在店內拍攝時，請注意不要拍到其他客人。

  包括等候區在內，店內禁止吸煙。

  使用包廂（最多6人）時，需支付包廂費11,200日元（含稅及服務費）。如有需要，請在特別事項中註明，並於當日現場支付包廂費。

  ※請注意，即使您在預約時的備註欄中註明了座位需求，我們仍無法保證一定能滿足您的要求，敬請見諒。

  提供英文和法文菜單及溝通服務。

  【慶祝時】

  套餐中的甜點無法附加留言，但您可以選擇以下選項。如有需要，請在備註欄中填寫。

  留言甜點盤：可免費提供。請在備註欄中註明您希望在甜點盤上展示的留言內容。

  【葡萄酒搭配菜單介紹】

  請享受由總經理若林英司和主廚侍酒師藤田雄大推薦的最佳料理與葡萄酒搭配，帶來令人興奮的美食體驗。

  ［追求］感受來自法國及其他國家的豐富葡萄酒。20,160日元。

  ［遡源］體驗傳統產地和著名酒莊的一角。40,320日元。

  ［流動］享受與無酒精飲品的和諧搭配。16,800日元。