2026東京米其林二星餐廳完整清單：預約方式、特色說明

2026年東京米其林二星餐廳完整清單

ESqUISSE / 法式料理 / 銀座

「ESqUISSE」由曾在世界各地名店磨練廚藝的貝卡主廚（Lionel Beccat）擔任行政主廚。餐廳空間開闊明亮，讓人聯想到法國的優雅氛圍。

僅供應主廚創作套餐，善用各種香草與香料帶出豐富層次。從東京Metro銀座站步行僅 1 分鐘，是銀座最便利的法式餐廳之一。

久丹 / 日本料理 / 新富町

「久丹」的店主曾在米其林三星名店「神田」（かんだ）修行磨練廚藝，以深厚功底呈現細膩的東京和食。這是一間完全預約制的日本料理餐廳，以當季食材的魅力發揮到極致的「季節套餐」為主軸。

從地鐵有樂町線新富町站 5 號出口步行 3 分鐘即達。

銀座 福樹 / 日本料理 / 銀座

「銀座 福樹」位於銀座小巷內，是一間能品味日本料理精髓的名店。純和風的空間沉靜而優雅，講究食材的高級日本料理讓老饕心服口服。

器皿同樣精挑細選，店內各處散落著貓咪造型的小物，尋找它們也是用餐時的一大亮點。

鮨 Kanesaka / 壽司 / 銀座

「鮨 Kanesaka」藏身於銀座霓虹燈閃爍的雜居大樓地下，由曾在銀座多間壽司名店修行的店主所開設。

店內寬闊的原木吧台營造出江戶前壽司的臨場感與氣氛，僅供應主廚套餐。講究「食材」、「醋飯」、「山葵」三位一體的極致平衡，是這間店最鮮明的特色。

HOMMAGE / 法式料理 / 赤坂

「HOMMAGE」的桌上擺著美濃燒餐盤，空間簡潔不過度裝飾，散發出有別於傳統星級餐廳的溫馨氛圍。這間法式餐廳主打「淺草法式料理」，將日本料理與法式技法巧妙融合。午餐和晚餐皆僅供應主廚套餐，使用從世界各地採購的當季食材製作。

PRISMA / 義大利料理 / 表參道

「PRISMA」的主廚在義大利修行歸國後又鑽研法式料理技法，將兩者融會貫通。餐廳僅供應每月更換的主廚套餐。

140 平方公尺的寬敞空間裡只設置 8 個座位，隱私感十足。後方開放式廚房一覽無遺，一邊觀看主廚擺盤、一邊在從容的座位間距中用餐，是這裡最大的賣點。

Ryuzu / 法式料理 / 六本木

「Restaurant Ryuzu」位於東京Midtown附近，由曾擔任「L'ATELIER de Joël Robuchon」料理長的店主所創立。

吧台席能近距離感受廚房的臨場感，也提供單點菜品，一個人來用餐也很合適。人氣最高的招牌是「厚切香菇餡餅」。從都營大江戶線六本木站 6 號出口步行 3 分鐘即達。

ASAHINA Gastronome / 法式料理 / 日本橋

「ASAHINA Gastronome」由已故傳奇名廚喬爾·侯布雄（Joël Robuchon）的愛徒主廚一手打造，是吸引世界各地美食家目光的法式餐廳，以深邃細膩的料理與頂級葡萄酒著稱。

午餐和晚餐皆僅供應將嚴選食材的鮮味發揮到極致的套餐料理。酒單備有超過 300 款葡萄酒，搭配套餐的餐酒組合同樣精彩。

天婦羅 近藤 / 天婦羅 / 銀座

「天婦羅 近藤」被譽為東京天婦羅的最高峰，至今仍持續進化。在這裡能品嘗到將當季食材的自然風味發揮到極限的天婦羅。

有別於以海鮮為主的傳統江戶前天婦羅，近藤主廚積極使用蔬菜，徹底翻新了天婦羅的常識。招牌「地瓜天婦羅」花費 30 分鐘慢火油炸，牢牢鎖住水分與甜味，堪稱一絕。

日本料理 晴山 / 日本料理 / 三田

1. 米其林指南二星 (2013 - 2025)

「日本料理 晴山」在守護日本料理傳統的同時，以不受框架束縛的手法呈現獨特的料理。完全預約制，午餐和晚餐都能感受到四季情緒流轉的套餐料理。

最大的堅持在於依柴魚片品質與當日氣候細心調製的高湯，以及「在最佳溫度呈現香氣與鮮味的完美平衡」。

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紀尾井町 福田家 / 日本料理 / 永田町

「紀尾井町 福田家」傳承了美食家北大路魯山人的料理哲學，重視發揮食材本味。在這裡能感受到日本文化與當季食材交織的日本料理美學。

午餐或晚餐的各式套餐基礎上，加 11,000 日圓即可升級為使用北大路魯山人器皿的主廚套餐，是獨一無二的體驗。

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銀座 Shinohara / 日本料理 / 銀座

1. 米其林指南一星 (2018 - 2019)
2. 米其林指南二星 (2020 - 2025)

「銀座 Shinohara」以點綴四季時令美味的絢爛八寸聞名。這是滋賀名店「篠原」在銀座開設的完全預約制日本料理餐廳，長年讓全國老饕讚不絕口。

僅供應以七種食材呈現七寶意象的「七寶盛」為起點的主廚套餐。從銀座站步行 3 分鐘，交通便利也是一大優勢。

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銀座 小十 / 日本料理 / 銀座

1. 米其林指南三星 (2008 - 2014)
2. 米其林指南二星 (2015 - 2025)

「銀座 小十」將日本料理的精神傳遞到世界，在國內外都獲得極高評價。這是一間能以五感體驗日本四季的完全預約制日本料理餐廳。

僅供應主廚套餐，每一道都凝聚了精細工藝，將食材的美味發揮到極致。從地鐵銀座站 B6 出口步行 3 分鐘即達。

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NARISAWA / 創意料理 / 青山

1. 米其林指南二星 (2024 - 2025)

「NARISAWA」連續 12 年入選「世界最佳 50 大餐廳」，是享譽國際的頂級名店。完全預約制，由世界認可的自然派主廚呈現創新料理。

僅供應當日主廚套餐。預約時事先告知，可對應過敏食材調整，也能更換為素食或純素菜單。

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MAZ / 創意料理 / 永田町

1. 米其林指南, 精選餐廳 (2023)
2. 米其林指南二星 (2024 - 2025)

「MAZ」讓饕客在東京就能體驗 2023 年「世界最佳 50 大餐廳」排名第一的「Central」餐廳世界觀。完全預約制，能盡情感受融合日本食材的南美秘魯料理。

搭配料理的葡萄酒以南美產區為主。從東京Metro永田町站 9a 出口直通，位置極為便利。

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神宮前 樋口 / 日本料理 / 神宮前

「神宮前 樋口」以料理的細膩口感和美麗擺盤備受好評，是一間將四季食材昇華為華麗一品的日本料理餐廳。

最大特色是大量使用當季食材的主廚套餐。用餐尾聲供應蕎麥麵，甜點也備有數種可供選擇，讓整頓飯的節奏從頭到尾都令人滿足。

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天婦羅 元吉 / 天婦羅 / 恵比壽

1. 米其林指南一星 (2011 - 2024)
2. 米其林指南一星 (2025)

「天婦羅 元吉」2025 年新晉米其林二星，是一間能透過天婦羅感受日本四季的餐廳。

僅 8 席的時尚吧台空間裡，嚴選當季海鮮與蔬菜、經過細緻仕込的天婦羅主廚套餐在眼前一道道呈上。搭配簡約的唐津燒餐具來襯托料理，低調而有品味。

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Florilège / 法式料理 / 虎之門

1. 米其林指南一星(2016 - 2017)
2. 米其林指南二星 (2018 - 2025)

「Florilège」由備受矚目的新世代法式料理主廚掌勺，是一間完全預約制的法式餐廳。在充滿臨場感的開放式廚房中，賓客與廚房融為一體，能全身心感受料理誕生的過程。

菜單隨當日食材變化，處處藏著獨創巧思。從神谷町站 5 號出口直通，交通極為方便。

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赤坂 菊乃井 / 日本料理 / 赤坂

1. 米其林指南二星 (2018 - 2025)

「赤坂 菊乃井」在大樓林立的東京，以清幽的京都數寄屋建築風格佇立。本店「菊乃井本店」榮獲米其林三星，赤坂分店同樣傳承了這份底蘊。

「菊乃井」是創立於大正元年的京都老舖，從食前酒開始，依序呈現運用當季食材的創作懷石料理。每一道都兼具視覺與味覺的雙重享受。

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Crony / 法式料理 / 東麻布

1. 米其林指南一星 (2018 - 2021)
2. M米其林指南二星 (2022 - 2025)

「Crony」以休閒感與北歐木質風格的內裝打造出溫暖的用餐氛圍，供應以法式料理為基底、融入北歐和北美風味的當季主廚套餐。

店內設有 5 席吧台與 16 席桌位，吧台席能直接感受開放式廚房的熱力。從地鐵大江戶線赤羽橋站步行僅 1 分鐘。

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數寄屋橋次郎 六本木店 / 壽司 / 六本木

1. 米其林指南一星 (2010)
2. 米其林指南二星 (2011 - 2025)

「數寄屋橋次郎 六本木店」是世界各地名人常客的壽司名店「數寄屋橋次郎」的分店，以優美俐落的動作呈現正宗江戶前壽司。

基本為主廚套餐形式，從比目魚等清淡風味起手，前半段的高潮是赤身、中腹、大腹連續三貫鮪魚。最後以煎蛋收尾，從頭到尾的節奏一氣呵成。

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傳/ 日本料理 / 神宮前

1. 米其林指南二星 (2021 - 2025)

「傳」位於外苑西通沿線的大樓一樓，由榮獲「世界最佳 50 大餐廳」殊榮的主廚掌勺。

主廚套餐涵蓋將糯米塞入雞翅後油炸的招牌「傳 Tacky」（傳タッキー），以及用多種調理手法呈現當季蔬菜的名物沙拉「田園風光」。在傳統日本料理的根基上加入創意巧思，每一道都充滿驚喜。

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西麻布 鮨 真 / 壽司 / 西麻布

米其林指南一星（2008 - 2025）

米其林指南二星（2026）

「西麻布 鮨 真」自《米其林指南》首次登陸日本以來，便是最早獲得星級肯定的壽司店之一，2026 年更晉升為二星。店主鈴木真太郎以「壽司是世界上最美味的料理」為信念，每日親赴市場以手觸確認魚的狀態，只使用通過嚴格標準的食材。

握壽司以新潟越光米稍硬炊製、搭配赤醋的傳統江戶前手法為根基。常備超過 20 種食材，其中貝類的細緻仕込尤其受到老饕推崇。不同食材使用不同的醬油刷毛分開塗抹，連這樣的細節都毫不妥協。店內沒有顯眼的招牌，靜靜藏身於西麻布日赤通沿線，是一間讓真正愛壽司的人流連忘返的名店。

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伯雲 / 日本料理 / 南青山

米其林指南一星（2021 - 2025）

米其林指南二星（2026）

「伯雲」（Hakuun）的坂本主廚曾在米其林三星名店「龍吟」擔任料理長，2021 年獨立於南青山開業，同年即獲米其林一星，2026 年晉升二星。店名取自禪語「青山元不動，白雲自去來」，以白雲的自在與柔軟自我期許。

僅供應主廚套餐。最大看點是在賓客面前現削柴魚、現引高湯完成的椀物，讓人同時感受香氣、溫度與鮮味的層次。套餐後半段以炭火燒烤和牛或野味，豪放中帶有精準，為整場用餐劃下印象深刻的高潮。吧台 8 席加上 6 席個室，溫暖的款待讓人每個季節都想再訪。

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炎水 / 日本料理 / 中目黑

米其林指南一星（2022 - 2025）

米其林指南二星（2026）

「炎水」（Ensui）由曾在米其林三星名店「龍吟」擔任副料理長近 10 年的伊藤主廚於 2020 年底開業，開店不到一年即摘下米其林一星，2026 年更晉升二星。店名中的「炎」代表炭火、「水」代表高湯，正是日本料理最根本的兩大基石。

每組賓客入座後，主廚會在眼前現削鹿兒島指宿產的本枯節、搭配福井奧井海生堂的藏囲利尻昆布引出高湯——香氣、溫度與鮮味同時在碗中交會的瞬間，是這裡最令人屏息的一幕。炭火燒烤的金目鯛外皮酥脆、魚身細嫩，對比鮮明。店內僅吧台 8 席與個室 6 席，從中目黑站步行約 5 分鐘。

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虎白 / 日本料理 / 神樂坂

米其林指南二星（2012 - 2015）

米其林指南三星（2016 - 2025）

米其林指南二星（2026）

「虎白」（Kohaku）是米其林三星名店「神樂坂 石川」（石かわ）的姊妹店，由小泉主廚於 2008 年開業。曾連續 10 年榮獲米其林三星（2016 - 2025），2026 年評鑑為二星。小泉主廚追求的是「只有在這裡才吃得到的日本料理」——在日本料理的傳統根基上，大膽融入松露、魚子醬等西方食材，以獨特的美學感性打造出視覺、香氣與味覺的三重饗宴。

僅供應主廚套餐。高湯是一切的靈魂，守住和食的根本；食材的搭配與套餐的起承轉合則充滿創意，每次造訪都有新的發現。2024 年搬遷至神樂坂新址，增設了三間風格各異的個室，中庭隨四季變換表情。從東京Metro有樂町線飯田橋站 B3 出口步行約 3 分鐘。

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