「ESqUISSE」在法语中意为「素描」，象征着无拘无束、自由的感性。

位于东京中心银座的 ESqUISSE，致力于探索法式料理的精髓，提供独一无二的美食体验。

自2012年6月开业以来，餐厅连续多年在《米其林指南东京》中保持二星评价。行政主厨 Lionel Beccat（里奥内尔·贝卡） 以对食材的深切敬意与卓越技艺，将每一道菜肴打造成一则故事。他所创造的料理突破了传统法餐的框架，将创新与哲学融合为艺术。通过极致地展现时令精选食材的原始光彩，以极简主义美学为基础的独特呈现方式，让每一道菜都成为令人难忘的艺术品。

为Lionel Beccat（里奥内尔·贝卡）主厨的料理打造华丽而精准的搭配的是餐厅总经理兼侍酒师 若林英司 先生。他荣获《米其林指南东京 2025》新设立的“侍酒师奖”。不仅具备深厚的葡萄酒知识与酒单构成能力，对酿造工艺也有深刻理解，能够统筹顾客的整体美食体验，使用餐更加完美而特别。

ESqUISSE不仅追求美食的极致，也注重对地球环境的关怀与责任。

他们倾听可持续食材的「声音」，怀抱珍惜地球、面向未来的理念，将这一信念融入每一道料理之中。

* 部分內容使用 AI 自动翻译

• 价格范围:

  午餐: USD 151.91 - USD 814.77
  晚餐: USD 262.38 - USD 883.81

• 饮食限制 / 过敏:

  如果您对某些食材过敏，请务必提前告知我们，包括是否可以食用相关的高汤。

  如果您有较多的饮食限制，或无法食用所有熟鱼类、鱼类提取物，以及任何甲壳类（如虾、蟹、鱿鱼、章鱼或贝类），则本店可能无法接受您的预约，敬请谅解。

  很抱歉，我们无法提供素食、纯素或清真餐食，敬请谅解。

  当天无法更改菜品。如果有广泛的食材无法食用，我们将无法接受您的预订。

• 到达时间:

  请在预约时间的5分钟前到达，以便能够准时开始用餐。如果超过预订时间而没有收到您的连络，预约将会被自动取消。

• 着装要求:

  着装要求为智能休闲或正式服装（恳请避免穿着T恤、短裤、运动服、凉鞋前来）。建议男士穿着夹克。

• 儿童:

  仅限12岁或以上，能与大人享用相同套餐的客人。

• 其他注意事项:

  【致日本籍顾客】：为避免姓名读音错误，请在预订时务必填写预约姓名的读音。

  请避免使用过多的香水、柔顺剂或强烈气味的染发剂。

  在店内拍照时，请注意不要拍到其他客人。

  包括等候区在内的店内禁止吸烟。

  使用包间（最多6人）需支付包间费11,200日元（含税和服务费）。如有需要，请在特别事项中注明，并在当天现场支付包间费。

  ※请注意，即使您在预订时的备注栏中填写了座位需求，我们也无法保证一定能按您的要求安排，敬请谅解。

  提供英文和法文菜单及沟通服务。

  【庆祝时】

  套餐中提供的甜点无法添加留言，但您可以选择以下选项。如有需要，请在备注栏中填写。

  留言甜点盘：可免费提供。请在备注栏中写明您希望在甜点盘上展示的留言内容。

  【葡萄酒搭配菜单介绍】

  请享受由总经理若林英司和主厨侍酒师藤田雄大推荐的最佳料理与葡萄酒搭配，体验令人兴奋的美妙结合。

  ［追求］感受来自法国等多个国家的葡萄酒的丰富多彩。20,160日元。

  ［遡源］体验传统产地和著名产区的一角。40,320日元。

  ［流动］享受与无酒精饮品的和谐搭配。16,800日元。