福岡居酒屋推薦11選：博多美食、海鮮、牛腸鍋都吃得到

福岡居酒屋的特色

福岡作為九州的門戶，居酒屋文化之興盛在日本可謂首屈一指，不只單純飲酒，更是可以吃到很多在地美食的地方。不少福岡居酒屋都有供應牛腸鍋、明太子料理等必吃美食，也有雞皮串燒、芝麻鯖魚這些當地人愛吃的料理。以下就精選11間福岡博多不同類型的居酒屋。

福岡 3 間寬敞禁煙居酒屋

Gohanya Hansuke：明亮舒適的海鮮居酒屋

日本餐廳大獎，百大餐廳 (2024)

「Gohanya Hansuke」 (ごはんや 飯すけ) 入選 2024 年日本美食百大名店，是一間將「鮮魚」視為信仰的藝術殿堂。

店主擁有數十年的選魚經驗，每日清晨親自走訪多個魚市，僅挑選當季最肥美的鮮魚。招牌「生魚片拼盤」由店主精選，將鮮甜的「現撈鮮魚」與韻味悠長的「熟成魚」同時呈上，讓賓客體會時間賦予食材的不同深度。此外，口感酥脆的天婦羅，以及可自選魚種與烹調方式的「定食套餐」也很有人氣。店內也準備了豐富的日本酒，包含福岡在地地酒與溫酒（燗酒）等，並針對冷飲與溫飲各自適合的溫度精選了對應的酒類。

店內裝潢簡約明亮，如同質感咖啡廳般舒適，沒有一般居酒屋擁擠吵雜的壓迫感，是細細品味福岡海鮮的首選。

Nishimuraya：博多宵夜首選！創意拉麵、平價簡餐

「Nishimuraya」（西村や）由日本唯一在米其林「融合料理」（Fusion）部門摘星的西村貴仁大廚親自監修。

這裡最令人驚豔的是原創「西村麵（ニシムラ麵）」，主廚將和風高湯與法式高湯（Bouillon）混合，再豪邁地拌入多款歐洲起司，搭配含有黑麥的全麥麵粉麵條，創造出前所未有的無國界美味。店內提供豐富的酒水選擇，包括葡萄酒與香檳，無論單杯點選或整瓶開飲皆可。透過 OMAKASE JE平台，除了兩款正式套餐外，亦可預約價格平易近人的簡餐。

裝潢風格休閒的店內空間，完備了吧檯以及寬敞舒適的桌位席次。賓客能在輕鬆自在的氛圍下，享受極致的料理饗宴。

sakebaro 福岡中洲：博多隱藏版酒吧

「sakebaro 福岡中洲」是一間極其神祕的完全會員制酒吧，座落於繁華的中洲卻擁有一片靜謐。

推開沉重的錫製隱藏門，室內漆黑的空間與聚焦在錫製吧台上的燈光，將日本酒映照得如藝術品般瑰麗。

在侍酒師的引導下，將能深刻感受到日本酒的傳統脈絡與自然酒的現代語言，是福岡最高階的飲酒體驗。通常預約門檻極高，但可以透過 OMAKASE JE直接預約，享用由 13 道精緻小菜組成的限定套餐。

提供英文菜單，外國旅客用餐也很方便。

福岡博多海鮮居酒屋 2 選

Warayaki Mikan：博多天神人氣居酒屋

日本餐廳大獎，百大餐廳 (2024)

「藁燒 Mikan」（藁燒 みかん）是一家在2024年被日本著名美食評論網站評選為百大餐廳之一的實力店。

主廚末安拓郎曾在日航飯店及京都日本料理店多年歷練，不單單是福岡當地的食材，也精選來自日本全國各地的優質食材，由產地農家直接購入。

「藁燒」是一種日本傳統料理技法，燃燒稻草後瞬間產生的高溫猛火，會產生煙燻香氣，常用來炙燒鰹魚。「Warayaki Mikan」就是以「藁燒鰹魚」為招牌的居酒屋。在吧台前看著豪邁火光飛舞，這時稻草特有的煙燻香氣會被吸附進肥美的鰹魚皮層，品嚐得到超越一般生魚片的豐富層次感。推薦搭配的酒類有豐富的日本酒和葡萄酒，其中還提供罕見的橘子酒。

店內風格如古民家般溫馨，木質調的空間配上主廚親切的待客之道，讓人不僅吃得滿足，更能感受到福岡的人情味與熱情。

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Seimon Barai：博多現撈海鮮居酒屋

日本餐廳大獎，百大餐廳 (2024)

「Seimon Barai」（せいもん払い）是一間在福岡海鮮界擁有不可動搖地位的老字號名店，店內設有巨大的活動魚池，所有海產皆是現撈的新鮮魚貨。

店內首推選用極其新鮮、甚至可直接生食的鯖魚所製成的「芝麻鯖魚」（ごまさば），這是福岡在地的必吃美食。此外，肉質透明、鮮度驚人的「活花枝生魚片」也極受歡迎。除了生魚片外，店內亦提供烤魚、煮魚以及加入明太子的高湯玉子燒等多元菜色。

與料理相得益彰的日本酒陣容也相當豐富，在此甚至有機會邂逅稀有的名酒。寬敞的店內共有 125 個席次，包含臨場感十足的吧檯席以及能悠閒放鬆的包廂空間。

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福岡在地料理居酒屋 2 選

Yokatai：博多車站的平價居酒屋

「Yokatai」（よかたい）是一家位於博多車站步行2分鐘的絕佳位置的全天候大眾居酒屋，從早上 11:30 開始便能見到許多當地人在此白天開喝。

這裡以平價提供多種九州在地料理，如芝麻鯖魚、牛雜鍋、滷內臟等等，深受顧客喜愛。其中特別推薦以傳統食譜製作的「炸雞翅」和外皮酥脆的「博多一口餃子」。酒類選擇豐富，包括九州代表的燒酎、日本酒、葡萄酒和雞尾酒等。對於想要盡情享受美酒的人，推薦附有2小時飲品暢飲的套餐。

寬敞的店內除了有適合一人享用的吧檯座位外，還備有多個大小不一的桌位和包廂，能夠充分品味福岡靈魂美食的餐廳。

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Kagonma：九州鹿兒島鄉土料理居酒屋

「Kagonma」(かごんま)是在福岡在地創立半世紀的溫馨小店，店名意指「鹿兒島」。

店主將家鄉的鄉土料理帶來福岡，其中最受歡迎的是選用鹿兒島黑豬肉製作的「豬五花串」，油脂甘甜、口感 Q 彈。講求新鮮的招牌「丁香魚生魚片」也是可遇不可求的珍品，若有機會務必一定要品嚐看看。

更不能錯過用「黑千代香」（一種傳統陶製酒器）飲用燒酎的機會，溫潤的口感與串燒相得益彰。這份溫暖的古早味，讓許多獨自旅行的賓客也感到賓至如歸。

店內氛圍沉穩，服務周到，營造出舒適的空間，也很適合一個人輕鬆用餐。

福岡 4 間必吃牛腸鍋居酒屋

元祖牛腸鍋樂天地：福岡牛腸鍋創始店

「元祖牛腸鍋樂天地」（元祖 もつ鍋 楽天地）有 48 年歷史、堪稱福岡牛腸鍋的開山鼻祖。店內有150個座位，因此相對容易預約，且菜單提供英文標註，海外顧客也可以安心享用。

店內選用鮮度極高的黑毛和牛生牛腸，混合了6種不同部位，生牛腸是宰殺後立即採購，新鮮到甚至可以半生食用。牛雜皆以精細的手工去除過多的脂肪，減少油膩感，充分發揮秘製醬油高湯的美味。此外，搭配牛腸鍋的蔬菜全部產自九州。

套餐包含與牛腸鍋完美搭配的配菜，餐後別忘了加入「強棒麵」，作為完美的收尾。

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博多牛腸鍋大山：精選牛小腸製成、湯底口味多元

「博多牛腸鍋大山」（博多もつ鍋 おおやま）能夠品嘗到很有特色的牛小腸鍋。有別於一般常見的牛腸鍋，除了經典的味噌口味，還有醬油口味及搭配蘿蔔泥醋的水炊風格等多種風味可供選擇。

使用的牛腸精選品牌牛「鹿兒島黑牛」的國產牛小腸，不含大腸或心臟等部位。這些牛小腸和蔬菜經過反覆試驗，切割成最佳大小。湯底則是由九州味噌、西京味噌等多種味噌，搭配秘製醬料和調合大蒜調製而成。酒類方面，鹿兒島的芋燒酎和福岡的麥燒酎等一應俱全任君挑選。

店內以木材為主調，營造出寧靜的氛圍。2、3樓為全包廂設計。店內提供英文菜單，海外客人也能輕鬆享用。

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博多牛腸鍋山中：味噌牛腸鍋發源店

創立41年的「博多牛腸鍋山中」（博多もつ鍋 やま中）是味噌牛腸鍋的發源地。距離博多站僅步行3分鐘即可抵達，店內提供英文菜單，讓外國旅客也能輕鬆品嚐牛腸鍋的美味。

引以為豪的牛腸鍋只使用國產牛的新鮮小腸，不使用多種內臟部位是為了防止產生雜味，讓客人能夠更專注品嚐牛腸風味。牛小腸切成適合食用的大小，保留了其獨特的口感，搭配精心挑選的蔬菜，讓風味更加協調。特製的味噌湯底選用多種九州味噌按照獨特的配方調配而成，與福岡的地酒和燒酎等酒類搭配更是讓人難忘。

店內裝潢融合了亞洲與歐洲元素，呈現出充滿異國情調的東方空間。賓客能在極具高級感的氛圍中，盡情品味最正統的傳統牛腸鍋。

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元祖博多Menmotsu-ya：獨旅也能吃！一人牛腸鍋專門店

「元祖博多Menmotsu-ya」（元祖博多麵もつ屋）是一人牛腸鍋的專門店。店內僅有8個吧檯座位，每個座位都配有一個爐台，能夠不用顧慮他人慢慢享受屬於自己的牛腸鍋。店內提供英文菜單，即使是海外顧客單獨來店也能安心點餐。

有別於其他的牛腸鍋店家通常在最後才放入麵條收尾，「元祖博多Menmotsu-ya」在從一開始就將麵放入鍋中。店家選用較粗的什錦麵，即使煮久了也不會變軟，麵條能充分吸收了牛腸和湯汁的美味，讓麵的風味更加濃郁。此外，牛腸僅使用和牛的小腸，不加入其他部位，能直接享受小腸的脂肪和口感。

店內還提供50多種高級燒酎，以實惠的價格提供，也是其魅力之一。若想一個人慢慢品味牛雜鍋時，「元祖博多Menmotsu-ya」是理想的選擇。

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