從東京站丸之內北口步行僅1分鐘，「Unagi kitao」坐落於丸之內OAZO 6樓。

在珍視傳統鰻魚風味的同時，我們融合日本料理的技藝與智慧，不斷探索全新的鰻魚料理，為您呈現獨具特色的「現代鰻魚料理」。

店內選用日本國產活鰻，並在店內水池中仔細觀察其狀態後進行挑選。我們不拘泥於傳統鰻魚專門店的烹調技法，而是融入日本料理廚師長年累積的高湯運用、火候掌控以及食材搭配等技藝，發掘鰻魚嶄新的魅力。

鰻魚重的烹調方式既不同於一般關東風格的蒸製，也不同於關西風格的直接燒烤。透過名為「KONASHI」的技法，一邊彎折鰻魚一邊燒烤，使魚肉更加柔軟；同時反覆進行淋水加熱的工序，在去除多餘油脂的同時，充分引出鰻魚本身的鮮美。最後反覆刷上特製無添加醬汁，烤至香氣四溢，呈現外皮酥脆、魚肉鬆軟豐潤的「外脆內嫩」口感。

除了鰻魚重之外，我們亦準備了白燒鰻魚、醋拌鰻魚、鰻魚玉子燒、烤鰻魚肝等多種料理，讓您盡享鰻魚豐富多樣的風味。搭配當季食材製作的料理，每一道都展現出鰻魚不同的風貌。

白燒鰻魚為了呈現更加鬆軟豐潤的口感，會先蒸後烤，並在燒烤過程中加入特製高湯，使鰻魚本身的鮮味更加突出。

您可以在擁有大片窗景的開放式空間或包廂內，從鰻魚重到盡情品味鰻魚魅力的套餐，以不同方式享受鰻魚料理。

「Unagi kitao」在尊重傳統的同時，融入日本料理的技藝，不斷追求前所未有的鰻魚風味。

距離東京站僅1分鐘，誠邀您在此體驗「現代鰻魚料理」所呈現的全新鰻魚世界。

※單品菜餚僅於晚餐時段供應。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  午餐: IDR 748,398.2 - IDR 1,133,936.67
  晚餐: IDR 856,122.19 - IDR 1,783,682.38

• 飲食限制 / 過敏:

  如果您有不喜歡的食材或過敏，請務必提前告知。此外，如果有廣泛無法食用的食材，則無法接受預約。

  ≪關於過敏應對的重要通知≫

  非常抱歉，由於本店的烹飪環境特性，無法完全應對過敏。

  本店的廚房中，所有料理均在同一烹飪場地、烹飪器具、餐具、清洗設備中處理，雖然會盡最大努力應對，但無法完全防止微量過敏原的混入。

  因此，對於症狀嚴重的過敏患者（如過敏性休克等），為了優先考慮您的安全，可能不得不拒絕提供餐點。

  如果有過敏或飲食限制，請務必在預約時或點餐前告知。

  本店將在可能的範圍內確認原材料並調整料理內容。

  如果您在理解並同意上述內容的情況下使用本店，本店對於因過敏引起的健康不良或事故等不承擔任何責任。

  關於用餐的可否及最終判斷，請在充分考慮主治醫生的指示及自身健康狀況後，由您自行承擔責任。

  本店將以客戶的安全和信任為第一考量，誠意地為您提供指導。

  如有任何疑問，請隨時告知。

• 抵達時間:

  請於預約時間前5分鐘到達，以便能夠準時開始用餐。如果超過預約時間未聯絡，將自動視為取消。

• 穿著要求:

  著裝要求為智能休閒

• 孩童（兒童）:

  可以提供

• 其他注意事項:

  請避免使用過多的香水或柔軟劑的香味。

  由於每道菜都是在接到訂單後逐一精心烤製，因此可能需要30分鐘以上的時間來提供。即使是預約的客人，也可能需要等待提供料理，敬請諒解。

  營業日依據丸之內OAZO的設施營業日。元旦及大樓的法定檢查日休業。

  根據食材的情況，可能會在最後點餐時間前結束接待。