新宿11間最佳壽司店：從迴轉壽司到高級壽司吧

新宿地區壽司店的特點

作爲世界上使用人數最多的車站和繁華的商業中心，新宿站周邊的高級壽司店相對較少。然而，獲得日本餐廳大獎的壽司吧檯和著名的自助回轉壽司店仍然豐富多樣。許多從休閑到中檔的壽司餐廳營造出歡迎年輕人和訪客的溫馨氛圍，同時也提供高級的用餐選擇。

可在新宿享受的五家高級壽司店（20,000日元以上）

本篇文章會爲您介紹那些能成爲日本旅行亮點的高級壽司店。這些店家曾獲得日本餐廳大獎，或在全球範圍內享有盛譽。基本上需要提前預約，因此請在旅行前確認座位。

1. 鮨Sagane / 壽司

「Sagane」在2017年由現任主廚接手經營，將這間新宿少見的經典江戶前壽司吧檯，轉化為一處氛圍專注卻不失溫度的空間。主廚樂於接待年輕客群與海外饕客，期盼透過用餐體驗，讓每位賓客都能更深刻理解江戶前壽司的精髓。他善用來自日本各地的特色食材，包括依個人調配比例、用有機米釀製而成的紅白醋，來自故鄉栃木的乾瓢漬物，以及用傳統鐵鍋炊煮的富山米。店內不播放背景音樂，讓賓客得以專注聆聽刀工聲響與山葵現磨的聲音，沉浸在沉靜氛圍中。透過OMAKASE JE官網，即可預約22,000日圓的主廚套餐（午餐僅限六日供應）。

2. 壽司岩瀨 / 壽司

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳（2022年）

「鮨岩瀨」主廚岩瀬，與多數自年輕時期便投身鑽研壽司技藝的職人不同，直到二十歲過後才初次接觸壽司的精髓，進而踏上這條職人之路。他於2012年在新宿開設了一間僅九席的吧檯，致力讓壽司更加平易近人，也讓造訪者彷彿忘卻自己身處新宿鬧區中心。這間餐廳於2022年榮登日本美食評論網站壽司百大名店。岩瀬主廚的代表料理包括用新洋蔥與醬油醃漬的鰹魚、鹽烤星鰻，以及蒸貝類料理。除握壽司與豐富的小菜菜單外，店內也提供十款以上日本酒，包含來自福島的私房精選。午餐預算約10,000～11,000日圓，晚餐約27,500日圓，OMAKASE JE可預約兩種午餐套餐及晚餐套餐。

3. 匠 達廣 / 壽司

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳（2022年）

「匠達廣」主廚與上述鮨岩瀨的料理長同樣出身四谷本店「鮨匠」。料理長來自石川縣，至今仍持續採用當地的漁獲與米。他也運用來自京都的醋，專注於赤醋醋飯的製作，並融入北海道與九州的漁獲。餐廳位於新宿御苑，於2009年獨立開業，並在2012年遷至現址。餐廳於2026年榮獲米其林一星，也曾在2021、2022年榮登日本美食評論網站壽司百大名店。其壽司延續鮨匠的風格，同時融入料理長獨到的詮釋，握壽司與小菜間的巧妙平衡是最大特色。透過OMAKASE JE可預約22,560日圓的午餐套餐，以及38,400日圓的晚餐套餐。

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4. 銀座久兵衛 京王廣場飯店店 / 壽司

「銀座久兵衛」品質備受肯定，其商品甚至能在網路商店與百貨公司購得。不過，能夠親臨店內用餐，體驗握壽司與壽司懷石的傳統，仍是無可取代的享受。銀座久兵衛更擁有發明軍艦卷的殊榮——在海苔捲成的握壽司上，鋪滿豐富配料。久兵衛品牌於1935年創立於銀座，如今版圖已擴展至多處據點，包括新宿京王廣場大飯店內的分店。時至今日，店家持續嚴選新鮮漁獲，延續20世紀以來的創新精神，同時守護近一世紀的傳統。午餐預算約8,000～9,000日圓，晚餐約20,000～30,000日圓。

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5. 鮨 青海 / 壽司

「鮨青海」介於中價位與高價位壽司之間，致力營造讓年輕客群與海外饕客都倍感自在的溫暖氛圍。主廚常在吧檯後方展露笑容，也會針對每位客人的細節需求靈活調整，讓用餐體驗盡可能舒適。寬敞的座位空間、獨家供應的主廚套餐壽司，以及店主真誠款待的心意，都是這間店的一大特色。特別值得一提的是，選用日本各地送來的多款海膽所組成的品嚐組合，展現主廚的用心巧思。傳統日式元素與現代風格於此交融，打造出令人耳目一新的用餐體驗。午餐預算約5,000～6,000日圓，晚餐約10,000～15,000日圓，即可品嚐道地江戶前壽司。

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新宿中等價位壽司店3選（5,000日元 - 20,000日元）

以下三個推薦的餐廳提供更輕鬆的氛圍和優質的壽司，通常價格更為親民。這些餐廳通常接受當日預訂或偶爾的臨時光顧。

6. EDOMAE SS / 壽司

位於新宿橫丁的EDOMAE SS擁有輕鬆的氛圍，並且提供頂級的壽司。經驗豐富的廚師在開放式廚房中提供人氣壽司，如星鰻和中腹鮪魚，讓您無需擔心預約的麻煩或拘謹的氛圍，便能享受主廚推薦的壽司。歡迎攜帶小孩一同前來。

7. 壽司壽 / 壽司

「鮨壽」的店主將這間店定位為平價卻美味的壽司名店。無論是習慣造訪米其林星級壽司吧檯的老饕，或是初次體驗主廚套餐的新客，店內員工都用心提供高水準的用餐體驗。店內備有包廂與主吧檯座位，無論多人聚會或獨自用餐都能自在享用。海膽與鮭魚卵等招牌壽司料，搭配鮭魚、鮪魚、蝦等熟悉的滋味一同供應。除了長年合作的鮪魚商所提供的頂級鮪魚，「鮨壽」也用精緻的江戶切子玻璃杯供應葡萄酒。午餐預算約6,000～8,000日圓，晚餐約10,000～15,000日圓。

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8. 鮨 魯山 新宿店 / 壽司

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳（2021年）

高級壽司開在百貨公司內乍看之下或許顯得不太搭調，但坐落於伊勢丹新宿店內的「鮨魯山」，正好服務著在周邊高級時尚品牌購物的講究客群。2021年，這間店榮登日本美食評論網站壽司百大名店。店內備有桌席、包廂與傳統壽司吧檯，在便利的地理位置提供理想的壽司體驗。主廚特別推薦主廚套餐菜單，同時也提供多樣握壽司拼盤與外帶服務，滿足在新宿購物途中想品嚐壽司的饕客。價格雖然親民，選擇加點高級握壽司或配菜，也能讓整體用餐體驗更加豐富難忘。約15,000日圓即可品嚐道地壽司與單點料理。

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三家可輕鬆享用壽司的店（5,000日元以下）

最後三家壽司店爲回轉壽司、自助餐和其他價格實惠且受歡迎的店鋪。有些店鋪提供限時票，但也有一些店鋪只需排隊即可輕松入店。

9. Sushi Bar Nigirite / 壽司

「Sushi Bar Nigirite」對於造訪新宿酒吧與壽司據點的海外饕客展現出滿滿熱情。牆上貼滿常客與初訪顧客的拍立得照片，絲毫不顯冷清。事實上，啟發にぎりて經營理念的正是海外顧客。店主除了追求頂級食材與漁獲，也不斷思考如何讓這間店與其他壽司店有所區隔，最終打造出一處「用餐」與「體驗」並重的空間。店主運用熟成魚、津本式活締放血技法，並融入一些個人巧思，端出兼具難忘演出與扎實美味的親民壽司。午餐預算約2,000～3,000日圓，晚餐約4,000～5,000日圓。

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10. 絆壽司 新宿歌舞伎町店 / 壽司

無論肚子多餓，或想盡情大快朵頤，歌舞伎町的「Kizuna Sushi」都是絕佳選擇。這間吃到飽壽司吧檯提供多達100種料理，還能在兩小時內無限暢飲酒精與軟性飲料。吃到飽價格中已涵蓋鮪魚腹肉與海膽，也可依單貫單點。週末及國定假日，由於地處不夜城歌舞伎町核心地帶，店家更是24小時營業。憑藉便利的營業時間、實惠的價格，以及貨真價實的高水準壽司，「Kizuna Sushi」成為極具吸引力的預約選擇。午餐預算約2,000日圓，晚餐約4,000日圓。

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11. 迴轉壽司店 HiBaRi 新宿店 / 壽司

划算、迅速又便利的迴轉壽司吧「HiBaRi」，以不拘小節卻令人滿足的用餐體驗深獲好評。無論是小酌後想再續攤，或只是想快速解決一餐，「HiBaRi」憑藉便利的平板點餐系統，讓顧客輕鬆入座、順暢離席。從店內豐富的經典壽司料中挑選，絕對不會出錯。鮭魚、蝦等經典組合，是初次接觸壽司的饕客理想的入門選擇；即使是資深壽司迷，也能在這處無壓力的吧檯找到心滿意足的一貫。午餐與晚餐預算皆約落在1,000～2,000日圓之間。

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