神樂坂・飯田橋美食17選：壽司、燒鳥、和牛推薦完整指南

神樂坂・飯田橋的美食特色

神樂坂：延續花街氛圍的優雅名店遍佈

神樂坂是東京米其林餐廳密度最高的街區之一。以神樂坂這條坡道為中心發展而成的花街歷史，造就了這裡獨特的隱密氛圍，懷石、割烹、江戶前鮨、法式料理等各流派的頂級名店紛紛選擇在此落腳，「Ishikawa」（石かわ）等米其林三星餐廳更讓神樂坂在東京美食版圖上佔有不可取代的地位。

飯田橋：美食新星餐廳的聚集地

飯田橋位於神樂坂坡道底部向外延伸的地帶，也是江戶時期的城下町。護城河沿岸的開闊景致與略低的租金成本，吸引不少主廚選擇在此開設新店，提供與神樂坂核心地帶同等水準的料理體驗，是值得細細發掘的隱藏選項。

想進一步了解神樂坂的景點與散策路線，可參考我們的神樂坂景點完整攻略 。

神樂坂・飯田橋壽司推薦

一宇：融合熟成壽司與日式料理的靜謐饗宴

「一宇」是一家曾於2023至2026年間連續獲得米其林指南精選餐廳肯定的壽司店。主廚濱野紘一先生曾在米其林二星日本料理名店「赤坂菊乃井」與「銀座小十」磨練廚藝，之後再轉至曾獲米其林二星的熊本壽司名店「仙八」鑽研壽司技藝。

店內菜單僅提供主廚套餐，但主廚善用在日本料理店修行所累積的深厚底蘊，在握壽司之前提供的下酒小品中，特別加入了日本料理不可或缺的「御椀」（以高湯為基底的湯品），讓整套餐點從一開始便充滿飲食的樂趣。握壽司部分，以數種醋調配而成的醋飯，口感清爽卻又俐落，與各式食材的搭配相得益彰。

神樂坂 鮨 心：低調奢華的江戶前壽司饗宴

「神樂坂 鮨 心」的主廚大場勉先生，曾在銀座知名壽司名店「銀座久兵衛」磨練約15年後獨立開業。在名店淬鍊出的精湛手藝，加上不斷創新的巧思，讓每一貫壽司都令饕客難以忘懷。

店內菜單僅提供主廚套餐。以赤醋調製而成的醋飯醇厚有層次，與細心處理的食材相輔相成，帶來品嚐江戶前壽司的純粹喜悅。酒單方面，店家對日本酒有其堅持，而主廚本人亦持有侍酒師資格，若想體驗壽司與葡萄酒的搭配之道，同樣值得嘗試。

Sushi Fukuduka：連芥末也分三種的超講究精緻壽司

「Sushi Fukuzuka」（すしふくづか）是隱身神樂坂的人氣壽司屋，對食材的香氣和溫度的執著，是造就這間店好評的最大原因之一。

食材方面，鮪魚來自豐洲市場頂級黑鮪魚量販商「山幸」；主廚還會根據不同食材準備三種溫度的醋飯，確保每貫壽司呈現最佳狀態。芥末也分三品種備用，醃薑由三種食材製成，握法更有三式並用，這些細節共同決定了每一貫壽司的風味層次。醋飯與食材溫度的同步管理是福塚的核心講究，看似簡單卻需要多年功夫。

招牌搭配是醋飯配香檳，這個意外的組合能在舌尖產生意想不到的和諧。侍酒師與品酒師精選的酒單專為每道菜量身打造。

店舖位於神樂坂小巷深處，店內以仿夜間茶事的暗沈照明、用鮮花與陶藝器皿營造侘寂氛圍。空間本身就是料理的延伸，讓訪客在靜謐的環境中完整體驗每一貫壽司。

鮨 Matsumoto：江戶前壽司x和食元素的滿足套餐

「鮨 Matsumoto」（鮨 松もと）由店主松本未來經營，專門提供融合傳統與創新的江戶前壽司。松本曾在奧地利與雪梨從事和食工作，因一位壽司職人的精湛手藝深受感銘，回國後在東京、千葉的壽司店修行逾10年，2012年於神樂坂獨立開業。

店裡最大的特色是食材的選擇。不侷限於單一產地，松本遍選全國最高品質的食材，每項都經過細心處理，力求每一貫壽司的完美。

菜單是江戶前風格的壽司，但配菜融入了和食元素，提供多樣的搭配。除了握壽司，還有手工的烤物、湯品、小菜等精致料理，讓美食家每次都能品出新意。

店舖位於神樂坂，吧台採用樹齢超過300年的檜木一枚板製作，僅8席。由松本主廚與妻子親自主持，待客親切用心，整個空間簡潔精緻，是品嚐「松本流」壽司的最佳舞台。

鮨 大矢：銀座三星壽司傳人打造的傳統壽司饗宴

「鮨 大矢」在2023年於東京神樂坂創立，於2025年獲得米其林精選餐廳收錄，2026年升格獲得米其林一星。

主廚大矢庸二曾在銀座米其林三星名店「鮨Yoshitake」（鮨よしたけ）修行多年，並在紐約、香港的米其林餐廳累積經驗。主廚從小就在許多國家居住過，也特別珍視日本文化，這次獨立開業，目標是實現究極的握壽司。店裡最大的賣點是對醋飯的執著。主廚遍選全國各地的醋、鹽、糖，經無數次試驗，開發出紅醋與白醋兩種系統，根據食材靈活搭配。他深信理解食材背景故事，才能完整呈現其香氣、餘韻與本質。

店內以原木檜木一枚板吧台為中心，融合京都寺廟風格，包括漆喰牆、土壁、傳統門窗與夯土牆來分隔空間，營造靜謐的日本傳統美學。花器與陶藝器皿來自當代藝術家，搭配老家傳承逾百年的竹製食物盒，新舊共融。

神樂坂・飯田橋燒鳥推薦

124. KAGURAZAKA：伊達雞燒鳥專賣店，雞骨高湯拉麵必吃

「124. KAGURAZAKA」曾於2024至2026年間榮獲米其林指南精選餐廳。店內選用日本頂尖品牌土雞「伊達雞」，將其鮮美滋味發揮得淋漓盡致。菜單僅提供主廚套餐，依照不同部位的肉質，在火候掌控與調味上各有講究，每一串都讓人滿足。

軟嫩多汁的烤雞串，最適合搭配店內備有的精選飲品，包括手工精釀啤酒在內，葡萄酒也提供數款選擇。套餐的最後以雞骨高湯拉麵作收尾，同樣出色，讓整體用餐體驗畫下完美句點。

松明：傳承大阪「市松」手藝的創意燒鳥

「松明」傳承了大阪燒鳥名店「市松」的系統，主廚曾在大阪「市松」磨練廚藝，以備長炭、柴、稻草做為碳烤原料，將火與香氣成為料理的靈魂。這裡使用比內地雞為食材，比內雞有良質的油脂與適中的彈力。而且每一串比內雞都經過細心熟成，主廚精準掌握火候，讓每串雞肉的油香在炭火中綻放。

這間餐廳遵循燒鳥的傳統，同時也追求「只有這裡才能品嚐到」的創意料理。「松明熱狗」（松明ホットドッグ）就是招牌創意之作，以比內地雞製成的香腸搭配軟麵包，香腸風味自然溫柔，麵包甘甜不搶風采。菜單中也融入當季水果，像是番茄或麝香葡萄，經煙燻處理，讓香氣輕盈飄散，咬下時飽滿的汁液在舌尖留下餘韻。

餐廳坐落於神樂坂駅近側的靜謐小徑，用玻璃帷幕設計打造出兼具溫暖與洗練的用餐空間。

燒鳥 峠：主廚親手處理雞肉的「雞料理全餐」饗宴

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2022 - 2023)

「燒鳥 峠」（焼き鳥 峠）曾於2022至2025年間，在日本知名美食評論網站的烤雞串百大名單中多次榮獲肯定。主廚栗田大樹先生曾在收錄於米其林指南的餐廳「床島」修行，現在親自站在烤台掌火。

主廚本身持有家禽屠宰處理證照，每天親手處理新鮮的雞隻，確保食材鮮度無可挑剔。店內使用「比內雞」與「七谷鴨」兩種雞鴨，整套菜單超越傳統烤雞串的框架，堪稱是一場「雞料理全餐」的饗宴。搭配從全國蒐羅而來、超過20種的日本酒，以及嚴選葡萄酒，更能將整體用餐的樂趣提升到另一個境界。

神樂坂・飯田橋燒肉，和牛料理推薦

Yakiniku Inoue神樂坂店：網路爆紅黑毛和牛料理專門店

「Yakiniku Inoue」（焼肉いのうえ）近年在網路爆紅，以優雅低調的氛圍與精緻高品質的和牛聞名，目前共有13間分店，神樂坂店位在主要街道「毘沙門天」，交通非常方便。

店裡嚴選A5等級黑毛和牛，除了常見部位，還提供新鮮內臟與稀有部位「shinshin」（シンシン），招牌菜「井上燒肉」（いのうえロース）正是用shinshin製作，搭配「INOUE霜降生拌牛肉」、「牛肝牛排」、「瞬間燻製生拌牛肉」等講究逸品，菜單最後的「黑毛和牛土鍋飯」堪稱絕品，主廚加入當季食材熬煮土鍋，鋪滿烤至半熟的黑毛和牛，攪拌後肉香與食材旨味充分融合，一吃難忘。

鐵板燒 Iwakura：兼具和食與西式料理的獨特鐵板燒

「鐵板燒 Iwakura」（鉄板焼き いわ倉）曾於2020年榮獲日本知名美食評論網站銅獎，並在2023、2025年入選百大名店。這間鐵板燒店最大的特色，是將日本料理與現場鐵板烤製的牛排完美結合，端出兼具和食精神與西式豪邁的獨特料理。

菜單僅提供套餐形式，依食材種類與份量備有數個選項，透過OMAKASE JE可預約兩款晚餐套餐。店家引以為傲的日本酒與葡萄酒陣容相當豐富，另備有餐酒搭配方案，更可依個人喜好選擇「日本酒＋葡萄酒」、「純日本酒」或「純葡萄酒」的搭配方式，樂趣十足。

神樂坂・飯田橋和食推薦

懷石 小室：推薦給想品嚐正統稀有「茶懷石料理」的人

「懷石 小室」是一家自2008年至2025年間，累計榮獲4次米其林一星、14次米其林二星的日本料理名店，即便是日本本地老饕也難得有機會品嚐的正統茶懷石料理，在這裡得以實現。店主小室光博先生曾在米其林二星日本料理店「和幸」深入修行茶懷石之道，學成後獨立開業。

融入日本四季更迭的料理，視覺與味覺皆令人驚豔。店主以修行磨練出的紮實技術為基礎，再加入獨特的創新工藝，充分引出食材本身的風味，呈現日本傳統料理的精髓。菜單僅提供每月更換的主廚套餐。酒單方面，店內對日本酒情有獨鍾，不妨請店家依料理推薦適合的搭配；嚴選的葡萄酒清單同樣值得一試。

Marutomi：食材隨二十四節氣變換的季節會席料理

「Marutomi」（まる富）位於東京神樂坂地藏坂，由主廚小野寺健一主持，2023年獲得米其林一星，2024至2026年蟬聯米其林精選餐廳殊榮。小野寺的料理哲學源於家族淵源，祖父曾從事畜產業，父親在岩手一關經營精肉店，因此啟發了他將當季會席料理與和牛結合的發想。

店裡最大的賣點是菜單隨二十四節氣變更。春天山菜、夏季淡路鱧魚、秋天香箱蟹、冬季豐後天然虎河豚，每個季節的會席料理都有不同主角。年末唸出的限量「和牛會席」更是特色，主廚以炭火燒、牛肉天婦羅、牛肉涮涮鍋與牛肉壽司等多種烹調法，讓牛瘦肉的鮮味完整呈現，廣受國內外客人好評。

店內融合古典和風與爵士樂氛圍，柔和燈光下的吧台座位讓客人近距離欣賞廚師手藝，彷彿現場演出。另有個室供會食與家族聚餐。

神樂坂 Ishikawa：米其林三星的殿堂級日本料理名店

「神樂坂 Ishikawa」（神樂坂 石かわ）是一家於2008年榮獲米其林二星、並自2009年起連續至2026年蟬聯米其林三星的殿堂級名店，同時也在日本知名美食評論網站上自2019至2026年間屢獲銀獎，並三度入選百大名單。

店主石川秀樹先生歷經多間料理店的磨練，逐步建立出獨樹一幟的料理風格，是公認的頂尖實力派主廚。他對食材的堅持極為嚴格，所有食材皆向長年建立深厚信賴關係的供應商採購，讓每一道料理都能充分體現日本四季之美。料理中的土鍋飯特別選用店主故鄉新潟縣的米，料理中也蘊含著他對家鄉的深厚情感。這些將食材潛力發揮至極致的料理，在日本老饕圈中廣受讚譽。

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虎白：「神樂坂 Ishikawa」創業元老的獨立店舖

「虎白」曾於2012至2015年及2026年榮獲米其林二星，並在2016至2025年間連續蟬聯米其林三星，是頂尖的日本料理名店。在日本知名美食評論網站上，亦於2025年入選百大名單、2026年榮獲銅獎。

店主小泉瑚佑慈先生是米其林三星名店「神樂坂 Ishikawa」（神樂坂石かわ）的創業元老，在那裡磨練廚藝後獨立創業，並將三星傳統的脈絡一脈相承延續至今。店內在珍視日本傳統烹調技法的同時，也融入魚子醬、鵝肝等西方頂級食材，創作出別具一格的現代日本料理。

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神樂坂・飯田橋義式、西班牙料理推薦

scaglia：超道地義式料理、甜點也是亮點之一！

「scaglia」是一間於2026年獲得米其林精選餐廳的義式料理，主廚石川先生曾在義大利與東京星級餐廳磨練廚藝，以日本食材創作的革新義大利料理聞名。主廚會親自走訪豐洲市場，向信任的量販商採購當季食材，堆疊出簡潔與創意兼具的料理。

店裡最大的賣點是手打義大利麵與海鮮的搭配。招牌菜「海鮮螺旋短麵」（Trofie）將海鮮的鮮味濃縮在每一口麵條，是主廚的代表作。菜單中另有「軟絲配義式玉米粥」、「牡蠣青醬義大利麵」、「白子春菊番茄醬義大利麵」等，每道都展現當季食材的創意搭配。肉品方面則提供熊本黑毛和牛炭火燒，讓饕客體驗不同口感的食材。

甜點同樣是亮點，曾在銀座Bulgari擔任副主廚的石井主廚，以「美麗、整潔」為創作理念，每一盤甜點都充滿視覺驚喜與層次變化。套餐提供兩款風味迥異的甜點，華麗收尾整場用餐體驗。

店內以溫暖木質為基調，巧妙點綴紅與綠，營造上質而舒適的用餐氛圍。搭配精選的北義大利葡萄酒，讓主廚與甜點職人的雙重才華完整呈現。

Estación：打破刻板印象的創新西班牙料理

「Estación」位於東京神樂坂的石階小巷內，由深入西班牙各地食材與美食的主廚經營。店名「Estación」是西班牙文「季節」的意思，體現主廚用日本四季食材詮釋西班牙鄉土料理的理念。

主廚的核心信念很獨特，他刻意不做西班牙料理中常見的「橄欖油大蒜蝦」（Ajillo）與海鮮燉飯。「大家都知道的西班牙菜太無聊了，我想推廣更多鮮為人知的地方菜。」這份執著讓每道菜都成為對西班牙食文化深度的發掘。開放式廚房中，主廚以日本當季食材搭配西班牙烹飪智慧，讓前菜的食材組合產生驚喜，主菜用精準火候突顯肉類鮮味，各環節都精心鋪陳故事。

主廚套餐有多種可選，通常包括數道前菜、主菜、海鮮燉飯與甜點組成。店內開放式廚房讓客人近距離欣賞主廚的手藝，配合精選葡萄酒，在寧靜的隱藏空間中完整體驗西班牙與日本的對話。

CRAZY BRAVO：從義大利麵到披薩一次滿足的義式料理套餐

「CRAZY BRAVO」是一家連續於2023、2024年榮獲米其林必比登推薦的義式餐廳。主廚柴田正幸先生曾在義大利托斯卡尼的米其林星級餐廳及米蘭知名餐廳深入修行，實力有目共睹。

店內可選擇單點或套餐形式用餐。披薩是這間店絕對的招牌，但若想充分感受主廚的廚藝功力，建議點選由前菜、義大利麵、主菜、披薩到甜點所組成的主廚推薦套餐。用絕品義式料理搭配自然派葡萄酒，幸福感油然而生。