東京壽喜燒攻略：淺草今半 vs 人形町今半差在哪？加碼3間高級壽喜燒名店

淺草今半 vs 人形町今半，到底差在哪？

暖簾分家的來龍去脈

「淺草今半」的起點，要從今半（即現在的今半本店）的共同經營者高岡耕治，於 1928 年在同樣位於淺草的地點自立門戶說起。而「人形町 今半」最初是「淺草今半」的人形町分店，1952 年開業，並在 1956 年獨立成為「人形町 今半」。後來成為淺草今半初代店主的高岡耕治，由長子繼承淺草今半、次子繼承人形町今半。

如今若把從今半本店暖簾分家出去的「今半別館」也算進來，光是淺草一帶就有今半本店、淺草今半、今半別館這 3 間店。

1. 今半本店：今半集團的源頭，由相澤半太郎與高岡耕治共同經營創立。位在雷門「新仲見世通」商店街旁。
2. 淺草今半：高岡耕治自今半分離獨立後，在現址（國際通）開設的店。位於淺草國際通。
3. 今半別館：透過暖簾分家（のれん分け）制度，自今半本店獨立而來。位在淺草寺旁的小巷弄內。

淺草今半 vs 人形町今半的特色

「淺草今半」位在國際通的本店是一間氣氛沉穩的店，3 層樓的店面裡，桌席、榻榻米座席、包廂與大廳一應俱全，從商務客、家庭客、銀髮族到富裕階層，深受各類客群喜愛。雖然有時需要與其他客人併桌，但一個人來用餐也沒問題。

價位通常以10,000～30,000日圓為主，午餐菜單則有日圓3,000～5,000日圓等CP值很高的選擇。淺草今半也在伊勢丹新宿店本館開設了「淺草今半 Kiraku-tei」（きらく亭），除了壽喜燒，還供應牛排、漢堡排等黑毛和牛料理。此外，招牌的「牛肉佃煮」以及便當、精肉等商品，也鋪貨到全國各大百貨公司與商業設施。由於在訂位方式、可訂時段、可預約菜單上都有不少限制，想當天訂位大概不太容易。

另一方面，「人形町今半」則是多店經營，每間店的氛圍與客層各有特色。雖然會依店舖與業態略有差異，但午、晚餐都落在10,000～20,000日圓的高價位帶。截至 2026 年 6 月，人形町今半以東京為中心，展店了 19 間壽喜燒、涮涮鍋、炭火燒與鐵板燒牛排餐廳，還在關東各大百貨公司與街邊店面設有精肉、熟食的販售點。由於分店數量多、又能網路訂位，比起淺草今半，人形町今半算是相對好訂的。

今半壽喜燒訂位方法

除了淺草今半與人形町今半，這裡也一併整理今半本店與今半別館的訂位方式。這 4 間餐廳分屬不同公司、經營方針也各異，因此各自有一套訂位規則。

1. 淺草今半：僅接受電話訂位；午餐菜單無法預約；19:00 以後也不接受訂位。
2. 人形町今半：全 19 間店都可網路訂位，但每間店的訂位規則不同。
3. 今半本店：僅接受電話訂位；內側和室包廂（個室）2 人以上才受理；15:00～17:00 不接受訂位。
4. 今半別館：可用 email 或電話訂位；僅開放和室座席與套餐預約（一般的大廳座位無法預約）

今半以外，東京還有哪些必吃的高級壽喜燒？

1. Asai：生蛋液口感蓬鬆柔軟的近江牛壽喜燒

連續三年（2024～2026）榮獲米其林精選餐廳的「Asai」（あさい），由曾在米其林二星餐廳磨練手藝的料理長掌廚，能在這裡細細品味傳統壽喜燒。

店家選用日本首屈一指的精肉店「Sakaeya」（サカエヤ）近江牛，這間精肉店同時也供應肉品給眾多名店。以獨門手法熟成的近江牛，鮮味相當濃郁，越嚼越能感受到鮮甜在口中化開。至於壽喜燒少不了的蛋液，店家則會像打蛋白霜一樣打發，增添蓬鬆的口感。由曾在米其林餐廳累積經驗的服務人員在客人面前現場料理，就算是第一次吃壽喜燒的人也能很放心。

充滿木質溫潤感的店內，設有 8 個吧台席，以及最多可容納 5 人的包廂。店裡也有能以英語服務的員工，這點同樣是推薦亮點。

2. 今福

「今福」是一間實力堅強的名店，2015～2022 年連續八年榮獲米其林一星，2024 年更獲日本知名美食評論網站選入壽喜燒・涮涮鍋百大名單。這裡把日本料理的技法與肉品專家的巧思結合，能盡情享受極致的壽喜燒。

店家奢華地使用日本引以為傲、聞名世界的黑毛和牛沙朗，由大型肉品批發商「Yazawa Meat」（ヤザワミート）每天嚴選當日品質最佳的肉品送達。第一片走關西風，只用砂糖和醬油調味；第二片則是關東風，用名為「割下」的醬汁燉煮，一次就能品嚐到兩種地方風味的差異。菜單只有套餐，不過可另外加價追加肉品、蔬菜、白飯、湯品等。

洋溢和風氛圍的店內，備有桌席與 6 間完全獨立包廂。店內也有英文菜單，外國客人來用餐不必擔心語言不便。

3. 元麻布 Kushima

連續兩年（2025、2026）榮獲米其林精選餐廳的「元麻布 Kushima」（元あざぶ くしま），是一間以肉料理為主的肉割烹。由道地日本料理店操刀的壽喜燒，自然有著與壽喜燒專門店不同的風味。

主廚是在曾獲米其林星級的日本料理名店「Kurogi」（くろぎ）磨練過手藝的實力派。菜單只提供套餐，壽喜燒選用鹿兒島縣的品牌牛「鹿兒島牛」肋眼部位。套餐以日本料理為主軸，同時還能大飽口福，享用各式各樣以鹿兒島牛入菜的肉料理。

在天然素材與清水模相互調和的和風摩登空間裡，設有吧台席與包廂。一如日本料理店的講究，這裡在擺飾與器皿上也毫不馬虎，連視覺都是一種享受。