【大阪必訪】8 間附設包廂的米其林餐廳｜告別吧台，獨享私密Fine Dining體驗

1. AKA to SHIRO（あかとしろ）／壽司／梅田・北新地・福島

榮獲2022至2025年米其林必比登推介的「AKA to SHIRO」（あかとしろ），是一間能讓饕客同時領略東西方壽司文化的精彩壽司店——以江戶前壽司為代表的關東風格，與押壽司起源的關西傳統，在此一次體驗。獨立包廂採桌席設計，氛圍沉穩，非常適合慶祝紀念日或商務宴請。店內備有英語服務人員，雖非每日排班，仍可提供海外旅客基本的語言協助。

主廚上月崇生曾在多間知名餐廳磨練技藝，其壽司最大的特色在於依食材種類靈活搭配兩種醋飯——鮪魚與青背魚搭配赤醋，蝦子與白身魚則搭配白醋。紅白雙色在日本象徵吉祥喜慶，這份用心也悄悄融入每一貫壽司之中。

日本酒陣容同樣豐富，由持有品酒師資格的主廚親自把關，精選與料理最相配的酒款，令整體用餐體驗更加完整。

2. Oimatsu Hisano（老松 ひさ乃）／日本料理／梅田・北新地・福島

「老松 ひさ乃」是一間在米其林指南上連年閃耀的名店——2021至2024年榮獲一星肯定，2025、2026年更晉升為二星之列。餐廳設有完全包廂的桌席，最多可容納4名賓客，讓饕客在不受外界打擾的靜謐空間中盡情享用料理。

主廚久野正光先生追求的，是只有當下這個時節才能呈現的滋味與香氣。他的料理在充分發揮食材本味的同時，處處藏有獨到的創意發想。以海鮮出汁醬汁佐配的生魚片、用鹽與醬油引出甜味的白米飯，每一道都是為了讓賓客感到驚喜而精心設計。

日本酒的選酒方向也別具一格，刻意不拘泥於特定品牌，而是從全日本各地挑選與料理最搭配的酒款。形色各異的酒器更是一道風景，視覺上同樣令人賞心悅目。透過OMAKASE JE可預約的晚餐套餐，內含約11道季節料理，最後以一碗抹茶優雅收尾。

3. Masuda（桝田）／日本料理／難波・道頓堀・心齋橋

「桝田」在米其林指南中成績亮眼，2011至2020年連續摘下二星，2021至2026年維持一星地位，是一間能品嚐到充滿獨創精神懷石料理的餐廳。2018、2019年更兩度榮登日本知名美食評論網站百大名店之列。餐廳設有4人包廂與6人包廂各一間，拆除隔板後最多可容納13名賓客。座席採掘炕式設計，無需盤腿或正座，舒適度十足。

主廚桝田兆史先生曾在名門料亭與割烹料理店磨練廚藝，是備受肯定的實力派名廚。他在傳統日本料理的基礎上，融入華麗的擺盤演出與玩心，讓料理更添觀賞樂趣。其中盛裝於大盤上的「八寸」尤為一絕，光用眼睛欣賞便已是一種享受。

海鮮以瀨戶內海產為主，主廚親赴市場嚴格把關，只挑選當季最鮮美的食材。為了讓客人每次來訪都能吃到最當令的味道，套餐內容每兩週更新一次。透過OMAKASE JE可預約約10道菜的主廚套餐晚餐。

4. Yugen（幽玄）／日本料理／谷町

「幽玄」榮獲米其林指南2021至2023年一星，2024至2026年更晉升為二星，是一間講究歲時節令、呈現正宗懷石料理的精緻餐廳。餐廳完備桌席式完全包廂，最多可容納4名賓客，在猶如茶室般的靜謐空間中，從容細品每一道料理。

主廚三船桂佑先生曾在大阪老字號料亭「味吉兆」長年修行，並擔任過料理長一職。他大量運用當季食材詮釋日本四季之美，刻意避免過度加工，正是為了最大限度保留食材的原始風味。選材以大阪及主廚故鄉九州的在地食材為主，蔬菜更是由他親赴農家實地挑選，務求品質令自己滿意才入菜。

透過OMAKASE JE可預約約8道菜的午餐套餐，及約10道菜的晚餐套餐。

5. OIMATSU Tempura Suzuki（OIMATSU てんぷら 鈴木）／天婦羅／梅田・北新地・福島

「OIMATSU てんぷら 鈴木」連續四年（2023至2026年）榮獲米其林精選餐廳，是一間專注於天婦羅的專門店。店內設計靈感取自日本神社，完備最多可容納4名賓客的完全包廂。包廂內設有專屬小窗，每道天婦羅逐一傳遞上桌，讓包廂賓客同樣能像坐在吧台席般享用現炸即食的美味。

主廚鈴木宏明先生在料亭修行期間習得天婦羅技藝。除了經典食材之外，他的特色在於將黑毛和牛菲力及夏多布里昂（Châteaubriand）也裹粉油炸，呈現令人驚豔的創意天婦羅。此外，充滿大阪風情的紅薑炸蝦餅也是一大亮點。炸油選用不搶奪食材本味的紅花油，口感清爽不膩，讓天婦羅更加輕盈易入口。

透過OMAKASE JE可預約兩種晚餐套餐（均含一杯飲品）。

6. Naniwakappou Noboru（浪速割烹 昇）／日本料理／梅田・北新地・福島

「浪速割烹 昇」於米其林指南2023、2024年榮獲一星，2025、2026年則入選精選餐廳。餐廳二樓設有兩間桌席式完全包廂，各可容納最多6名賓客，隔音效果出色，讓賓客能在不擔心外洩談話內容的環境中盡情用餐交流。

餐廳最引以為傲的是對「出汁」的執著。主廚會依據食材特性與烹調手法調整高湯的比例與柴魚片部位，並隨氣候、季節細膩微調，力求每一碗高湯都達到最理想的風味。用水方面也不馬虎，特別選用礦物質含量低的軟水，不僅更能引出柴魚與昆布的鮮味，口感也更加輕盈圓潤。

酒單方面，日本酒與葡萄酒種類均十分豐富。日本酒刻意不設固定品牌，由主廚親自把關，只進讓自己心服口服的酒款。透過OMAKASE JE可預約3種午餐套餐及2種晚餐套餐。

7. Sui Okazaki（翠 岡﨑）／日本料理／難波・道頓堀・心齋橋

「翠 岡﨑」連續三年（2024至2026年）榮獲米其林精選餐廳，是一間洋溢純和風氣息的日本料理店。店內設有可容納3至6名賓客的半包廂，以及兩間完全包廂。半包廂以隔板與吧台席區隔，採桌席設計，毋須脫鞋即可入座。兩間完全包廂拆除隔板後可連通使用，最多可容納10名賓客。

主廚岡﨑直哉先生曾在大阪的料亭與割烹鑽研廚藝，擅長在傳統日本料理的骨架上融入嶄新技法與演出，發展出獨樹一幟的料理風格。例如他的出汁同時使用真昆布與利尻昆布兩種昆布，分別以不同手法萃取精華，再結合柴魚節與鮪魚節，層層堆疊出深邃醇厚的滋味。

對器皿的講究更是令人折服——主廚會親自向陶藝家傳達料理的意象，委託製作專屬器皿。酒單同樣充實，常備15至20種日本酒與50款葡萄酒。透過OMAKASE JE可預約約8道菜的午餐套餐，及約10道菜的晚餐套餐。

8. Kasane（かさね）／居酒屋／梅田・北新地・福島

「Kasane」（かさね）榮獲米其林指南2022、2023年必比登推介，2024年晉升為精選餐廳，是一間可以品嚐正宗關西風關東煮的人氣居酒屋。兩間完全包廂連通後最多可容納12名賓客，座席採掘炕式設計，坐起來與一般椅子相近，輕鬆自在。

關西風關東煮以清淡的鹽味高湯為底，溫柔的湯汁引出每樣食材的天然鮮味，是截然不同於關東風的清雅體驗。店內單品料理種類豐富，可依喜好單點，生魚片、燒烤、炸物、煮物、珍味一應俱全，壓軸的飯食類同樣選擇多元。搭配在地日本酒、燒酎與葡萄酒，讓整晚的用餐體驗更加盡興。透過OMAKASE JE可預約兩種保證入住包廂的晚餐套餐。