2026東京炸豬排推薦11選：米其林必比登推薦到在地人氣店一次蒐集

東京炸豬排推薦11選

東京的炸豬排店一份定食大約 1,000～2,000 日圓就能吃得很滿足。近年也出現不少主打品牌豬肉、講究炸製工藝的專門店，讓炸豬排從庶民美食進化為值得專程造訪的一餐。

東京就有不少豬排因此獲得米其林必比登的肯定，3,000〜4,000日圓就能享用每個細節都相當講究的炸豬排套餐。很推薦把炸豬排排進美食行程，不過人氣店現場排隊動輒半小時起跳，建議選擇有提供網路訂位的店家，能省下不少時間。

豬排 憲進：低溫慢炸的清爽「白色炸豬排」

「豬排 憲進」（とんかつ 憲進）藏身於飯田橋輕子坂的巷弄裡，以獨特的「白色炸豬排」聞名，2026 年入選日本美食評論網站豬排百大名店。店主嚴選茨城縣產的品牌豬「常陸之輝」，搭配自家調配的低醣麵包粉和精心管理的豬油，以低溫慢炸手法完成。成品的衣極薄極輕，口感蓬鬆酥脆，可以吃到豬肉本身的甜味與細膩肉質。白飯、豬肉味噌湯到漬物小菜都毫不馬虎。店內以木質吧台為主、僅 13 席，一個人也能輕鬆走進來吃一頓好豬排。從神樂坂站或飯田橋站步行約 7 分鐘。

豬排 Junchan：表參道 Aoyama Grand Hotel 精品豬排

「豬排 Junchan」位於表參道的 Aoyama Grand Hotel 內，由米其林名店「Kurogi」（くろぎ）的黑木純主廚監修。使用群馬縣產的「坂東糯豚」（坂東もち豚），以二度回炸的手法將麵衣炸得酥脆，鎖住肉汁的同時帶出恰到好處的脂肪甜味。白飯選用有甜味和黏度的稀有品種米「龍之瞳」（龍の瞳），豚汁裡蔬菜料給得大方。另外也提供不使用麵粉的自家熬煮咖哩，加點後可以組合成豬排咖哩飯，一餐吃到兩種風味。

黑豬炸豬排 Horiichi：銀座爆肉汁炸豬排

「黑豬炸豬排 Horiichi」（黒豚とんかつほり壱）於2023、2024年獲米其林必比登推介，並在2024、2026年入選日本美食評論網站豬排百大名店。豬排選用油脂香甜、肉質鮮美的鹿兒島黑豚，酥脆的炸豬排搭配蓬鬆高麗菜絲，可自由選擇自家製豬排醬，或以自製醬汁混合八丁味噌調製而成的味噌醬享用。除了能盡情品嚐油脂鮮甜的豬排，融入蔬菜與豬肉甘甜的豬肉味噌湯，以及爽口的醃漬小菜同樣是店內逸品。

豬排 曉：極致粉紅炸豬排

「豬排 曉」（とんかつ 暁）提供一口咬下、肉汁會在嘴裡迸發的「極致粉紅炸豬排」。豬肉由芝浦食肉市場的精肉商嚴選，使用「TOKYO X」等品牌豬，經去筋、店內脫水熟成後，以獨創的低溫—室溫—中溫三段式炸法完成。肉芯溫度控制在 65～70°C，切面呈現漂亮的粉紅色，柔嫩多汁的程度令人驚嘆。白飯用京都產土鍋每次僅炊 3 合，連調味鹽都是北海道羅臼昆布特製的昆布鹽。全店僅 10 席，從 JR 新小岩站步行 3 分鐘。

Ponta 本家：淺草百年炸豬排老店

「Ponta 本家」（ぽん多本家）是創業超過百年的老字號炸物專門店，2022年至2026年連續獲米其林必比登推介，並在日本美食評論網站豬排百大名店中4度上榜、洋食百大名店2度入選。使用自家製豬油以低溫慢炸10分鐘以上完成的炸肉排，搭配同樣自家熬製、風味濃郁的伍斯特辣醬，滋味絕配。店內也能品嚐江戶前星鰻、沙鮻魚、花枝、明蝦等多款海鮮炸物。啤酒、日本酒，以及適合搭配洋食的葡萄酒、威士忌等酒單同樣豐富。充滿人情味的店內氛圍，宛如一家人圍桌用餐般溫馨。

Sugita：米其林必比登推薦豬排

「Sugita」（すぎ田）創業超過40年，2022年至2026年連續獲米其林必比登推介，並在日本美食評論網站豬排百大名店中7度上榜。豬排選用千葉縣產豬肉為主，但依當下品質狀況彈性挑選優質貨源，不侷限單一產地。肉品事先切除多餘油脂，成就清爽不油膩的口感。份量大到令人驚呼的炸蝦，以及簡單樸實的蛋包等洋食菜色也深受歡迎。

Fry-ya：種類多不膩口的炸物主廚套餐

「Fry-ya」（Fry家）於2024年獲米其林指南評選為精選餐廳，2025年再獲必比登推介，2026年更入選日本美食評論網站豬排百大名店。這間炸物專門店由曾在瑞士與日本摘下米其林星星的主廚坐鎮，除了招牌炸豬排，還提供多種炸物選擇。里肌、菲力豬肉、蔬菜、海鮮等食材皆能少量多樣品嚐，依食材調整油炸方式，讓每一口都能感受不同的酥脆口感。OMAKASE JE可預約3種午間套餐及2種晚間套餐。

豬排 成藏

1. 米其林指南, 必比登美食推介(2017 - 24)

「豬排 成藏」（とんかつ成蔵）以在日本豬排愛好者間小有名氣的「白色豬排」為招牌，2024、2025年獲米其林必比登推介，並在日本美食評論網站獲得6次銅牌獎、4度入選豬排百大名店。使用低醣度麵包粉、以低溫油炸，幾乎不上色，麵衣薄透，即使是炸物也能輕盈地大快朵頤。肉品部位取自豬隻相當於牛肉夏多布里昂的珍貴部位，另也提供里肌、上等里肌等選擇。雖為全預約制，店內氛圍卻十分輕鬆自在。

更多詳情

銀座 Katsukami：銀座豬排之神

1. 米其林指南, 必比登美食推介(2023,24)

「銀座 Katsukami（ぎんざかつかみ）」是日本第一間套餐專門豬排店，2023至2025年獲米其林必比登推介，並在日本美食評論網站豬排百大名店中5度上榜。選用油花細緻、肉質多汁的品牌豬「前田美豚」，也備有品嚐其他品牌豬肉的套餐可選。享用時可搭配喜馬拉雅岩鹽及兩款沾醬。晚餐時段更提供以巴薩米克醋調製、適合佐酒的特製醬汁。就連白飯也選用北海道米「夢美人」以特殊栽培法製成的「貫」，處處展現店家的講究堅持。

更多詳情

豬排 Hinata：高田馬場的米其林必比登豬排

1. 米其林指南, 必比登美食推介(2018 - 24)

「豬排 Hinata（とんかつひなた）」2017年開幕於豬排激戰區高田馬場，外觀神似壽司店。2023年至2026年連續獲米其林必比登推介，並在日本美食評論網站豬排百大名店中6度上榜。午餐招牌是上等里肌定食，薄衣包裹的豬肉呈現油脂與瘦肉均衡的淡粉色澤，口感軟嫩、鮮味十足。15點過後僅提供4人以上預約的部位吃比套餐，因整頭豬採購，從里肌、菲力等經典部位到腰內側肉、松阪豬、臀肉等稀有部位都能少量多樣品嚐。店家也精選能襯托肉質風味的日本酒。

更多詳情

豬排 Nanaido：豬排、雞排都能享用

1. 米其林指南, 必比登美食推介(2020 - 26)

「豬排 Nanaido（とんかつ七井戸）」2023年至2026年連續獲米其林必比登推介，並在日本美食評論網站豬排百大名店中3度上榜，是實力堅強的名店。以岩手縣「岩中豬」為首，多款品牌豬肉皆能以炸豬排形式品嚐，厚切菲力豬排定食，以及里肌、上里肌、特選里肌等定食都是招牌菜色。出身燒鳥業界的店主親手炸製的「天城軍雞」雞排也廣受歡迎，油脂不膩口，甜味與鮮味在口中擴散開來。土鍋炊煮的白飯與豬排堪稱絕配，店內裝潢宛如時髦沉靜的咖啡廳，男女老少都能輕鬆入內用餐。

更多詳情