日本人真正喜愛的東京頂級天婦羅餐廳15選

Tokyo is home to numerous tempura restaurants, ranging from affordable options to high-end establishments that have been awarded Michelin stars.

Your trip to Tokyo won't be as enjoyable if you're overly concerned about your meal budget.

In this article, the editorial team from OMAKASE—the only online culinary service provider in Japan officially recognized by the Michelin Guide, maintaining strong relationships with numerous fine-dining establishments—will guide you through exclusive tempura restaurants that Japanese people truly love.

We have categorized the price ranges as follows:

・High-end tempura restaurants that Japanese food lovers adore (10,000 JPY or higher)

・Budget-friendly tempura restaurants that many Japanese locals often visit (Under 10,000 JPY)

關于東京的天婦羅文化

東京擁有從高級餐廳到平價店等各式各樣的天婦羅餐廳

東京有數不清的天婦羅店，從高端餐廳到平價店，範圍非常廣泛。

不僅數量衆多，品質也相當不錯，在2024年版的米其林指南東京中，共收錄了22家天婦羅店，其中14家獲得了星級評價。

在平價店和高級餐廳的午餐時段，「天婦羅蓋飯」的這種吃法也很受歡迎

天婦羅的主要食用方式之一就是「天婦羅蓋飯」。

這是將多種天婦羅放在米飯上，淋上特制醬汁的料理，在平價店和高級餐廳的午餐時段經常供應。

此外，由于天婦羅蓋飯易于快速食用，因此也很受忙碌的東京上班族歡迎，市中心甚至有許多專門提供天婦羅蓋飯的快餐店。

值得推薦的東京高級天婦羅餐廳10選

① 天雅

・米其林指南東京版 一星（2022–24）

・天婦羅東京百選餐廳（2022–23）

「TEN-MASA」（天雅）是一間集天婦羅與日本料理經驗於一身的人氣名店，由身懷兩門絕技的主廚掌廚，並已連續多年榮獲米其林一星肯定。

每月更換的套餐核心，是主廚承襲自父親、並不斷精進而成的天婦羅工藝。用未經焙炒的生白芝麻油，混合香氣濃郁的焙煎芝麻油調製而成的炸油，並依季節調整兩者比例。主廚將食材逐一仔細油炸，在鮮甜滋味達到巔峰的最佳時機端上桌，讓饕客品嚐到最完美的一口。

半月形吧台座位區能近距離感受主廚現場油炸天婦羅的臨場魄力，是不少美食家專程造訪的原因。

② 天婦羅 近藤

・米其林指南東京版 二星（2008–24）

・日本美食評論網站 銅牌獎（2018–20）

・天婦羅東京百選餐廳（2022–23）

「Tempura Kondo」（天ぷら 近藤）是東京美食界無人不知的代表名店之一。自2008年米其林指南東京版首度發行以來，便持續榮獲二星肯定。

主廚近藤先生不受常規束縛的創新料理風格，數十年來始終深受饕客喜愛，將原本以海鮮為主角的天婦羅，改以當季蔬菜作為主打，也被視為近藤先生對天婦羅界的一大貢獻。

捨棄厚重麵衣的做法，用清爽不油膩的「輕盈」口感呈現天婦羅，值得饕客親自品味。

③ 妻戀坂 圭吾

・米其林指南東京版 精選餐廳（2024）

「Tsumakoizaka Keigo」（妻恋坂 けい吾）是一間以傳統蕎麥麵與絕品天婦羅為核心的隱密割烹餐廳。

2024年首度登上米其林指南東京版，是天婦羅界備受矚目的後起之秀。

主廚以熟練技法炸製而成的天婦羅，外皮酥脆、滋味濃郁，即便並非天婦羅專門店，仍讓無數美食家為之驚豔。

在omakase套餐中還能一併品嚐到十割蕎麥麵，使用契作農家嚴選的蕎麥籽手打而成，香氣格外濃郁，口感也相當出色。

不妨搭配滋味細緻的小缽料理，細細品味這份美好。

④ 天婦羅 元吉

・米其林指南東京版 一星（2011–24）

・天婦羅東京百選餐廳（2023）

「Tempura Motoyoshi」（天ぷら 元吉）在主廚元吉先生永不停歇的探究精神下不斷進化，持續追求新時代的天婦羅樣貌，並在米其林指南東京版連續十餘年榮獲一星肯定。

麵衣中加入液態氮、依用途分別使用一般水與酸性水等種種細膩堅持，造就出食材風味與鮮甜完整釋放的絕品天婦羅。

店內空間設計得以感受日本四季之美，值得饕客細細品味主廚全神貫注炸製的每一道天婦羅。

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⑤ 荒木釘 天白

「Arakicho Tempaku」（荒木町 天白）用未經焙炒的太白芝麻油完成料理，炸出鮮甜卻不失清爽的天婦羅。使用的食材皆是從日本全國各地嚴選而來的高品質原料。

套餐最後上桌的米飯料理分成兩段呈現：先享用剛出爐土鍋白飯搭配的炸蝦什錦天婦羅蓋飯，接著再品嚐以柴魚昆布高湯製成的天茶。

不妨搭配店內常備的多款日本酒、香檳與葡萄酒，細細品味這頓美好用餐時光。

⑥ 茂竹

「Mochiku」（茂竹）是一間在銀座創業超過百年的天婦羅專門店，不掛招牌、僅設吧台座位，是名符其實的隱密名店。

「Mochiku」的天婦羅選用以江戶傳統技法製成的頂級芝麻油，靠輕盈的油炸技巧，炸出蓬鬆輕盈的口感。

在傳承傳統的同時，也以富含創造力的手藝將天婦羅昇華至新境界，讓無數美食家為之驚豔。

店內裝潢隨處可見天然素材，散發沉穩雅緻的氛圍，美麗的原木吧台僅設有8個座位。

不妨近距離欣賞主廚在眼前施展的油炸技藝。

⑦ 天婦羅 長谷川

・米其林指南東京版 一星（2014、2017–18）

「Tempura Hasegawa」（天ぷら はせ川）的主廚，曾在連年榮獲米其林一星的「銀座 京都京星」磨練16年廚藝，如今在此大展身手。

麵衣不加雞蛋，得以充分嚐到食材原味。以麵粉與獨家配方粉調製而成的麵衣輕薄爽口，讓不少饕客直呼「吃再多也不膩」。

炸油則混合芝麻油等4種油品，並依季節調整比例，夏季清爽、冬季濃郁，這樣的變化也是品嚐時的一大樂趣。

店主精心準備的甜點與嚴選美酒，也相當值得一併品味。

⑧ 天婦羅 Kiwa

「Tempura Kiwa」（天麩羅 喜わ）的店主，曾在六本木老字號名店「天ぷら 山の上」磨練廚藝。

用嚴選新鮮當季食材、特調炸油與最適溫度細心炸製而成的天婦羅，是店內一大亮點。

完全沒有油炸料理常見的腹脹或胃酸不適感，酥脆爽口又易於消化，風味十足。

在充滿意境、與石景庭園融為一體的店內，不妨細細品味這份絕品天婦羅。

⑨ 天婦羅 宮代

1. 2023年東京天婦羅百大精選餐廳

・米其林指南東京版 一星（2022–24）

・天婦羅東京百選餐廳（2023）

「Tempura Miyashiro」（天婦羅 みやしろ）由具備日本料理經驗的主廚掌廚，不拘泥於既有框架，鑽研出符合當代口味的最新調理方式與品嚐方法。

講究溫度、熟成與口感呈現的天婦羅，入口瞬間便能感受到當季食材濃縮而成的鮮甜滋味；天婦羅品項之間穿插上桌的季節碗物與生魚片也備受好評，尤其講究柴魚高湯的碗物更是必嚐。

在屋齡超過百年、韻味十足的長屋空間裡，不妨也感受主廚全神貫注面對料理的緊張氛圍。

⑩ 天婦羅 深町

・米其林指南東京版 一星（2024）

・天婦羅東京百選餐廳（2022–23）

・日本美食評論網站 銀牌獎（2019–20）

・日本美食評論網站 銅牌獎（2017–18、2021–24）

「天婦羅 深町」（てんぷら 深町）由曾在「山の上飯店」磨練34年廚藝、並曾擔任料理長的深町正男先生所創立。

用混合太白芝麻油調製的炸油，搭配以柴魚昆布高湯加入品牌味醂與醬油調製而成的天婦羅沾醬，忠實呈現「山の上飯店」風格的天婦羅。

其中「生海膽」是必嚐品項：選用顆粒飽滿、質地紮實的北海道產海膽，用紫蘇葉包裹後油炸，外皮酥脆、內裡則保留半生熟的多汁口感，堪稱絕品。

在檜木打造的吧台前，能細細欣賞天婦羅在眼前俐落炸製的過程。

東京推薦實惠天婦羅餐廳5選

① 天婦羅 炸什錦 之村

・米其林指南, 必比登美食推介(2024)

「Tempura Kakiage Yukimura」（天ぷら かき揚げ 之村）是主廚在名古屋名店「天ぷら光村」磨練20年廚藝後，於2018年開設的店舖，主打炸什錦蓋飯與天婦羅蓋飯。

主廚親自前往採購，堅持尋找價格實惠卻品質優良的食材。

就連白飯也不例外，主廚親自試過多款品種後，選定使用秋田縣產的秋田小町米。

除了芝麻油香四溢的江戶前天婦羅之外，滿滿鮮蝦的炸什錦蓋飯也相當值得一嚐。

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② 天助

・米其林指南, 必比登美食推介 (2024)

「Tensuke」（天すけ）是一間午餐時段總是大排長龍的人氣名店，由曾在「つな八」與「天國」磨練廚藝的主廚於1987年開設。

每一份天婦羅都在客人面前現點現炸，搭配甜度較為內斂的天婦羅沾醬，讓人吃得心滿意足。

招牌「玉子天」（雞蛋天婦羅）絕對必嚐：雞蛋直接下入熱油中炸製而成，鋪在白飯上讓蛋液緩緩流淌，滋味令人不自覺露出笑容。

店主頭也不回地將蛋殼往後方一拋的俐落身手，也是用餐時不容錯過的一幕。

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③ 天婦羅 大塚

「Tempura Otsuka」（天ぷら 大塚）座落於保有下町風情的入谷街區，是深受當地居民喜愛的天婦羅名店。

炸出的天婦羅口感輕盈，讓人幾乎忘了這是油炸料理；品嚐順序也依循經典脈絡，從味道清爽的明蝦、花枝，到滋味較濃郁的沙鮻依序上桌。

店主嚴選新鮮海鮮製成的生魚片同樣廣受好評，不妨一併點來品嚐。

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④ 天婦羅 阿部8丁目店

1. 米其林指南, 精選餐廳(2024)

「Tempura Abe Hacchometen」（てんぷら 阿部 8丁目店）的店主，曾長年在日本料理老字號炸製天婦羅，如今以親民價格提供道地天婦羅。

用棉籽油混合芝麻油調製而成的炸油，成就出酥脆輕盈的口感與恰到好處的多汁滋味，即使多吃也不覺得油膩，與美酒更是絕配。

在充滿木質溫暖氛圍的店內，不妨盡情品嚐這份道地江戶前天婦羅。

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⑤ 新宿綱八總本店

自大正13年創業以來，一直持續提供始終如一美味天婦羅的名店。

使用生芝麻榨取的太白油爲主，混合少許烘焙芝麻初榨油的綱八特選訂制油炸制的天婦羅香氣十足，堪稱是美味的絕品。

包裹在芳香的芝麻風味中的天婦羅，可以蘸天婦羅醬享用，也可以撒上鹽保持酥脆口感享用。請依照個人喜好選擇享用方式。

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