神戶美食推薦：不只有神戶牛！12家必訪餐廳與酒吧

神戶是個什麼樣的城市？

神戶市是日本人口約150萬的大型都市之一，以獨特的飲食文化聞名全日本。城市的發展從1870年代神戶港正式開港後開始蓬勃興盛。神戶港頻繁與各國進行貿易往來，各國文化與日本文化相互融合，造就了神戶街道獨樹一格的氛圍，也讓牛肉料理店、西式甜點店、咖啡廳等從很早以前便蓬勃發展。

最熱鬧的商業區集中在三宮一帶，餐廳林立。三宮山丘一側是高級住宅區，因此這裡也聚集了許多能滿足挑剔饕客的高水準餐廳。

來神戶一定要吃的美食是什麼？

神戶最具代表性的食材非「神戶牛」莫屬。「Kobe Beef」一詞可說是享譽全球，世界各地的名人來到日本，幾乎都將品嚐神戶牛列為首選。前美國總統歐巴馬也曾公開表示，「如果要去日本，一定想嚐嚐神戶牛」這段話在饕客圈中廣為流傳。神戶牛的油花如大理石紋路般分布於肌肉之中，賦予肉品醇厚的鮮味，而這股脂香清爽不膩，入口即化的柔嫩質地令人難以忘懷。

其次是洋食。洋食是以法式、義式料理為概念，經過日本風格改良後的料理。1868年神戶港開港後，大批西洋人在神戶街頭活躍，為了滿足他們的飲食需求，洋食餐廳應運而生，神戶也因此與橫濱並稱「洋食發祥之地」，至今仍保留許多歷史悠久的洋食老店。

此外，將外國飲食文化融入本地的，還有蛋糕、餅乾等西式甜點。使用奶油製作的料理過去在日本幾乎不存在，為了回應外國人的需求，職人們充分發揮日本人的細膩工藝，開發出令人驚艷的西式甜點。1897年開業的「神戶風月堂」是當地最早的洋菓子店，此後「Morozoff」（モロゾフ）、「Juchheim」（ユーハイム）等知名甜點品牌相繼創立。如今神戶也有許多適合慢慢品嚐甜點的咖啡廳，讓旅人能悠閒地享用咖啡、紅茶配上精緻甜點。

神戶美食都集中在哪裡？

三宮

神戶最大的繁華商業區，各式餐廳雲集。三宮站匯集5條路線，從各地前來都十分便利。車站前經過重新開發，已建成餐廳商場，許多三宮老字號也在此煥然一新。此外，自古熱鬧的生田東門商店街（東門街）和三宮中心街，同樣有許多值得一訪的優質餐廳。

元町

從三宮搭JR只需一站，也可以沿著高架橋下的商店街悠閒步行前往。元町商店街以老字號與高端品牌店並列的高級商業街著稱。這裡還有一座「南京町」中華街，與橫濱、長崎並列日本三大中華街。從元町站穿過南京町，便是「舊居留地」神戶港開港時外國人聚居的歷史地帶，保存完好的舊美國領事館約建於1880年代，是熱門的觀光景點。

北野

從三宮背海往山丘方向前進即可到達，是神戶著名的高級住宅區。神戶港開港後不久，許多外國人選擇在此興建宅邸，這些外國人住宅被稱為「異人館」，至今仍有大量保存。附近就是新幹線的「新神戶」站，交通便利。近年開幕的複合設施「神戶北野 Nosta」以「食」為主題，進駐了多間運用兵庫縣與神戶在地食材的餐廳與咖啡廳。

神戶港周邊

150年前開港的神戶港周邊，如今以「Kobe Waterfront Area」之名成為熱門觀光地帶。約1公里寬的港區劃分為新港町（New Sea Port）、美利堅公園（Meriken Park）和 Harbor Land 三個區域，各有不同風情，商業設施、咖啡廳與餐廳一應俱全。光是這三個區域就需要不只一天的時間慢慢探索，建議以 OMAKASE JE 編集部推薦的餐廳為核心來規劃行程。

神戶推薦餐廳

神戶牛爐窯燒牛排 雪月風花 北野坂：外脆內嫩的爐窯神戶牛

曾 3 度入選日本餐廳大獎百大餐廳的「神戶牛爐窯燒牛排 雪月風花 北野坂」，使用全日本少見的「爐窯燒」來烤神戶牛，將牛排放進職人打造的特製爐窯中，只用紀州備長炭當熱源，以高溫把表面烤得焦香、內部則保持軟嫩多汁，吃得到和鐵板燒不同的濃郁風味。

店家每月親赴拍賣會挑選牛隻，套餐由 2 位擁有 10 年以上法義料理資歷的主廚設計，從神戶牛韃靼、炭烤鯛魚等每道前菜都融入當季食材。主菜的牛排有神戶牛瘦肉與黑毛和牛沙朗的比較吃法，也能選擇神戶牛沙朗、菲力或夏多布里昂，套餐價格從 15,000 日圓到 55,000 日圓不等。調味除了鹽和胡椒，也備有山葵，讓人品嚐神戶牛原本的風味。

要注意的是，平日只在晚餐時段營業，兒童入店須有 3 位以上成人同行且僅限平日，記得事先確認喔。

Cà sento：《米其林指南兵庫》三星名店

「Cà sento」曾在2012年至2016年連續獲得《米其林指南兵庫》三顆星的最高殊榮，是神戶寧靜巷弄裡的西班牙創新料理餐廳。福本主廚 15 歲立志成為廚師，1998 年遠赴歐洲，在義大利與西班牙磨練 8 年，26 歲就擔任西班牙瓦倫西亞名店「Cà sento」的主廚。

料理以西班牙菜為基礎，重視發揮好食材的原味，每一盤都精緻細膩卻不過度張揚。店家把蔬菜邊角料做成堆肥，在屋頂菜園種植香草，再沖泡成餐後的香草茶，連一杯茶都看得見對食材的珍惜。酒單常備約 100 款各國精選的稀有葡萄酒。

店內只有 10 席，弧形天花板下，木與石、黑與白在光影中交融。要注意的是，店家採完全預約制，每組最多 4 人，週一、週二公休，也有服裝規定，記得事前確認。

Kiraku：在地居民也愛的親民燒肉店

「Kiraku」（きらく）榮獲日本知名美食評論網站燒肉百大名店殊榮。這間店供應的不是神戶牛，而是由店主親自精選進貨的優質牛肉，比起品牌光環，更講究的是肉質本身。「Kiraku」其實是一間深受在地居民喜愛、回頭客絡繹不絕的「神戶超好吃燒肉店」。

菜單上最高等級的部位是上等里肌與上等牛五花，不過數量有限，建議盡早預訂以免向隅。厚切牛舌的口感扎實過癮，讓人大呼滿足。店家自製的沾醬也毫不馬虎，醬汁裹上牛肉後更加提升了肉的鮮美。此外，不少常客必點的內臟鍋也堪稱一絕。

炭燒鹽Horumon 『A』 神戶酒場：「但馬玄」和牛的內臟燒烤專門店

2025 年入選日本餐廳大獎百大餐廳的「炭燒鹽Horumon 『A』 神戶酒場」（炭焼塩ホルモン『あ』神戸酒場）是一家燒肉店，距離神戶三宮站步行約 3 分鐘。店家主打美方郡上田畜產的品牌牛「但馬玄」，這種牛從飼料到胃中微生物的作用都經過仔細考量，肉質鮮味細緻、油脂清爽，餘韻悠長。

必吃的是店主親自前往但馬採購的「但馬玄內臟」，都是當天現宰，新鮮度是一大亮點。調味料也毫不馬虎：鹽來自高知「鹽二郎」的特製日曬鹽，礦物質比例專為但馬牛調整；醬汁使用但馬「大德醬油」的天然釀造醬油，再加入古法釀製的「中野醋」，打造兼顧健康與美味的和牛燒肉。

透過 OMAKASEJE 可預約每日限定 1 組的「究極 Premium 套餐」，由店主全程服務，很適合想深入認識但馬牛的饕客。要注意的是，店內全席可吸菸，在意菸味的人記得留意喔。

燒鳥 梵讚：兩種土雞肉的串燒套餐

「燒鳥 梵讚」連續 4 年榮獲日本知名美食評論網站串燒百大名店的肯定。這間店使用「丹波名古屋交趾雞」與「比內雞」兩種名牌土雞，並以最能引出雞肉鮮味的手法料理呈現。招牌菜是低溫烹調的雞肝，主廚以極致火候將雞肝調理到入口即化的柔軟口感，讓人一吃便著迷。

「燒鳥 梵讚」僅供應主廚套餐，用餐順序會先端上幾道精緻的一品料理，再進入串燒環節。一品料理讓饕客對接下來的串燒充滿期待，而正式登場的串燒以精準的炭火功夫呈現，完全不辜負先前醞釀的高度期待，帶來更深一層的感動。

燒鳥 Karashima：品牌雞肉「高坂雞」燒鳥

2025 年 6 月開幕的「燒鳥 Karashima」（焼き鳥 から嶋）隱身神戶街頭，店內只有 8 席吧檯，從三之宮站或新神戶站步行約 10 分鐘可達。坐在吧檯前，就能近距離欣賞職人炭烤的俐落手法。

店內的主角是只在少數餐廳吃得到的稀有品牌雞「高坂雞」，以紀州備長炭細心炭烤，將雞肉的鮮美與焦香完整引出。盛裝料理的器皿，也是從多位新銳陶藝作家的作品中精選而來。酒單同樣用心，除了隨季節更換的日本酒，大型酒窖裡更常備數百瓶葡萄酒，店家也會推薦與料理相襯的餐酒搭配。不管是和重要的人聚餐，或是犒賞自己，都很適合。

要注意的是，店家採完全預約制，晚餐分為 18:00 與 20:30 兩個時段、統一時間開始用餐，週日公休，記得事前預約並準時抵達！

Centrare：平價又道地的義式餐廳

藏身神戶三宮 Tor Road 巷弄地下室的「Centrare」，是 2025 年 2 月開業的義大利餐廳，店名在義大利文中意指「切中核心」。店主投入義式料理近 30 年，在尊重傳統的同時加入個人巧思，端出充滿季節感的料理。

店內只有圍繞開放式廚房的 15 席 ㄇ 字型吧檯，每個座位都能近距離欣賞烹調過程。酒款全數來自義大利，從義大利直送的生氣泡酒到 Peroni 生啤酒都有。店內有各種義大利麵套餐可選，午餐 3,480 日圓起、晚餐 5,500 日圓起，想用輕鬆預算品嚐義式套餐的人很適合。

要注意的是，店內僅接受預約入店，週末午餐為統一時間開始用餐；當天無法處理過敏或不吃的食材，有大範圍飲食限制者也無法預約，記得事前告知店家。

牛排 Kawamura 三宮本店/ 三宮

日本牛排的吃法之一就是「鐵板燒」。「牛排 Kawamura 三宮本店」（ビフテキのカワムラ三宮本店）創業於 1972 年，是一間鐵板燒牛排專門店，榮獲日本知名美食評論網站鐵板燒牛排百大名店的殊榮。雖然設有多間分店，但所有肉品皆由主廚親自把關進貨，供應的神戶牛也是最高等級。

鐵板燒牛排需要高超的火候技術，這間店擁有多位號稱「牛排達人」的職人。吧台式的鐵板燒座位讓食客能近距離觀賞主廚的精湛手藝，與主廚邊吃邊聊更是一大樂趣。

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季節一品料理藤原：神戶在地老饕無人不知的老字號居酒屋

「季節一品料理 藤原」是一間神戶在地老饕無人不知的老字號居酒屋，同時也榮獲日本知名美食評論網站居酒屋百大名店的肯定。店內僅設吧台座位，但使用瀨戶內海捕撈的新鮮海鮮所做出的料理，美味程度深獲在地美食家的一致推崇。

這間店的招牌菜是一道名為「海藤花」（かいとうげ）的珍品，將章魚卵巢以醬油燉煮而成，食材本身就十分稀有、難以取得。由一對老夫婦攜手經營的小店，洋溢著神戶人特有的溫暖與親切，是一間料理好吃、氣氛舒適的寶藏居酒屋。

伊藤 Grill：神戶老牌洋食餐廳

「伊藤 Grill」（伊藤グリル）創業於 1923 年，是神戶的老牌洋食餐廳，同時也獲選日本知名美食評論網站洋食百大名店。這間店可說是神戶洋食文化的活化石，目前由第四代店主伊藤主廚繼續守護家業。

招牌燉牛肉從創業初期便是菜單上的經典，雖然使用了一整塊大肉，入口後卻鬆軟綿密、輕輕一撥便化開。不少常客與觀光客都是為了這極致口感慕名前來。此外，日式洋食的王道料理：漢堡排、日式牛肉燴飯（ハッシュドビーフ），以及炭火燒烤的神戶牛排也廣受歡迎。

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神戶 Samboa Bar：日本歷史最悠久的酒吧之一

Samboa Bar 創立於 1918 年，是日本歷史最悠久的酒吧之一。如今，曾在 Samboa Bar 修行過的調酒師們紛紛以「Samboa」之名獨立開業，分店遍布日本各地，而神戶正是一切的起點。創業原址曾一度從神戶消失，直到 2021 年才重新復活。Samboa Bar 獨創的「無冰 Highball」以「神戶 Highball」之名聞名於日本酒吧圈。

「神戶 Samboa Bar」（神戸サンボアバー）僅設有站立式吧台，適合在用餐前來一杯神戶 Highball 暖暖胃再出門赴宴，或是飯後小酌一杯威士忌或調酒。無論何時造訪都很方便，是一間使用彈性極高的好酒吧。

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Savoy 北野坂：神戶必去的酒吧

說到神戶的酒吧，不知道「Savoy 北野坂」（サヴォイ北野坂）就別說你懂神戶。這間店榮獲日本知名美食評論網站酒吧百大名店的肯定。創辦人為已故的小林主廚，而拜師學藝後繼承 Savoy 之名的木村主廚，則是現任的老闆兼首席調酒師。名調酒「Sol Cubano」正是木村主廚的原創作品。

「酒吧是社交場所」是木村主廚的信念，他會為每一位客人量身調製最合適的調酒，即使是酒量不好的人也能樂在其中。把自己的喜好告訴調酒師，請他推薦一杯專屬調酒，也是來這裡的一大賣點。

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