【東京豐洲】參觀豐洲市場後必吃！精選5間壽司名店推薦

豐洲——日本海鮮流通的重要樞紐

豐洲地區的特色

豐洲是日本海鮮流通的核心地帶，這裡坐落著全日本規模最大的「豐洲市場」，來自全國各地的新鮮漁獲每天在此集散。其中最令人嘆為觀止的，莫過於鮪魚拍賣的現場——數量龐大的鮪魚整齊排列在市場地板上，氣勢壯觀，令人印象深刻。

豐洲市場的魅力

參觀豐洲市場最大的亮點，就是親眼目睹鮪魚拍賣的現場。拍賣在清晨舉行，專業的拍賣師以充滿活力的口號接連競標，緊張刺激的氛圍讓人熱血沸騰。現場不只能看到行家如何以迅雷不及掩耳的速度完成交易，更能感受到職人對鮮度的極致要求，以及數量驚人的鮪魚同時並排的壯觀景象——這份魄力，非親臨現場不能體會。拍賣結束後，不妨就近到周邊的壽司店，大口品嚐以新鮮鮪魚握成的握壽司和各式海鮮料理。值得注意的是，觀摩鮪魚拍賣須事先報名，別忘了提前申請！

在豐洲盡情享受壽司

豐洲地區有許多壽司店直接向豐洲市場進貨，建議參觀完市場後，順道安排一頓壽司饗宴。價位從輕鬆的平價路線到高端的主廚套餐（Omakase）皆有，可依喜好選擇。

豐洲市場外的壽司推薦

1. Sushi Nishichi（江戶深川 鮨 にしち）

「江戶深川 鮨 Nishichi」是一間藏身門前仲町站步行僅1分鐘、川堀沿岸的隱密江戶前壽司名店。店主稻垣尚先生曾在六本木與銀座的名店磨練廚藝，並擔任南麻布壽司店板長，於2017年正式獨立創業。招牌技法是熟成與火入れ（低溫加熱），用以充分引出食材的鮮甜。

透過 OMAKASE JE 可預約無菜單晚餐套餐（約144.63美元），套餐內含前菜、珍味、溫物及燒魚等豐富料理。其中熟成赤身漬鮪魚以及火候精準的喉黑魚握壽司廣受好評。一樓設有8席吧台，二樓設有兩間完全獨立的包廂，適合商務聚餐或私人宴席。店內備有英文菜單，海外旅客也能安心享用。

2. Sushi Yasuke（鮨 Yasuke）

「鮨 Yasuke 豐洲千客萬來店」由大型壽司連鎖品牌「銚子丸」經營，坐落於緊鄰豐洲市場的商業設施「豐洲千客萬來」之內。整體空間設計充滿復古江戶風情，讓人彷彿穿越時空回到舊時代，在濃厚的和風氛圍中盡情享受正宗壽司。

人氣招牌是「主廚推薦5貫套餐」，每日精選當天從豐洲市場直送的最新鮮食材握製而成。寬敞的店內設有130席，座位形式多樣，各種場合皆宜。菜單附有圖片說明，外國旅客也能輕鬆點餐。

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3. Sushiya Ginzo（すし屋 銀蔵）

「すし屋 銀蔵 豐洲店」是一間能以輕鬆氛圍享用正宗壽司的人氣餐廳，使用新鮮食材握製的壽司和生魚片，定價親民實惠。午餐時段的「菫握壽司套餐」（すみれ握りセット）份量充足、CP值極高，深受外國旅客喜愛。

除套餐外也可單點，天婦羅、生魚片等和食料理選項豐富。日本酒、燒酎、啤酒等酒類一應俱全，搭配壽司相得益彰。店內以木質裝潢為主調，提供70個席位，吧台、桌席及挖腿式包廂一應俱全，滿足各種用餐需求。店家備有英文菜單，觀光旅客也能放心入座。

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豐洲市場內的壽司推薦

4. Sushi Dai（寿司大）

「寿司大」是一間從築地市場時代便已傳承至今的老字號壽司店，2015至2017年連續登上《米其林指南東京》，在國內外饕客間享有極高聲譽。

招牌「主廚推薦握壽司套餐」以當日最新鮮的食材握製9至10貫壽司，並附細卷與玉子燒，豐盛實惠；套餐結束後，還可免費追加一貫喜歡的食材，是一大人氣亮點。此外也可單點，自由選擇喜愛的食材。坐在吧台近距離欣賞職人現場捏製壽司的工夫，正是市場壽司店才有的獨特體驗。服務親切，即便是初次品嚐壽司的外國旅客也能輕鬆融入。

5. Yamato Sushi（大和寿司）

「大和壽司」是豐洲市場內的老字號壽司店，傳承自築地時代的職人精神，由具豐富眼力的師傅嚴選極上海鮮，以一貫一貫細緻的技法呈現正宗江戶前壽司。除固定的無菜單套餐外，也可依喜好單點。

最受歡迎的食材是江戶前壽司的靈魂——鮪魚，以及展現職人功夫的星鰻，兩者皆體現了江戶前細膩的料理工藝。值得注意的是，部分食材採「時價」計費，建議預留充裕的餐飲預算。英語服務完善，廣受外國旅客青睞。店內重視讓食客專注於壽司的香氣與職人技藝，建議避免使用濃烈香水或柔軟精，坐吧台時也請避免通話，以保留最純粹的壽司體驗。

6. Sho（晶）

「鮨 晶」（Sho）位於豐洲市場水產仲卸棟3樓，是一間以市場直送鮮魚為食材、由職人一貫一貫用心捏製的江戶前壽司名店。

招牌「主廚推薦12貫套餐」內含11貫握壽司、1條細卷，並附玉子燒與碗物，豐盛又超值。此外還有「季節特選主廚推薦握壽司」和「可選特選8貫」等菜單，讓饕客能充分享受當季美味。日本酒與燒酎種類充足，可與壽司自由搭配。店內充滿和風雅韻，坐在吧台更能用五感感受壽司誕生的每個瞬間。英語服務到位，外國旅客也能安心用餐。

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7. Sushidokoro Yamazaki（寿司処 やまざき）

「壽司處 Yamazaki」由一位在築地市場擁有逾40年經驗的老師傅所經營，是豐洲市場內資歷深厚的壽司老店。每天清晨親赴市場精選當日最新鮮的海鮮，以純熟技法握製道地江戶前壽司。

備受好評的「特上散壽司」將色彩鮮豔的生魚片與鮭魚卵飯分開盛裝，讓食客從頭到尾都能享受最佳口感。「菊套餐」（11貫）則是集結多種食材的人氣選擇，大口品嚐多元滋味。店內以吧台席為中心，氛圍沉靜，近距離欣賞職人手藝是一大看頭。從早上便開始營業，在市場的熱鬧氛圍中享用早壽司，也是這裡獨有的魅力。備有英文菜單，深受外國旅客喜愛。

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