東京新橋周邊高級壽司9選

新橋地區

新橋地區的特點

新橋作為東京最具代表性的商務區，素來有「上班族之街」的美稱。每到傍晚，無數上班族聚集於此，帶動了周邊居酒屋與飲酒街的蓬勃發展。這裡不僅是下班後小酌的首選，更是體驗東京在地風情的最佳地點。

除了平民美食，新橋更因鄰近銀座，地理位置絕佳。這讓新橋不僅能輕鬆前往銀座的高級餐廳，區內也進駐了許多質感絕佳的高檔店舖。無論是商務招待的餐廳，還是歷史悠久的老字號和食店，在新橋都能滿足您對精緻料理的追求。

新橋一帶享受壽司的秘訣

想在東京品嚐高品質的壽司嗎？新橋銀座兩地一定能滿足需求。

新橋其實是個隱藏版的絕佳選擇，周邊有許多水準極高、足以與銀座名店並駕齊驅的高級壽司店。相較於觀光客雲集的銀座，新橋的名店通常相對容易預約，更別說包含了許多日本在地老饕不願分享的口袋名單。若您想追求高品質且環境相對舒適的用餐體驗，新橋絕對值得一試。

若追求的是指標性的品牌與國際知名度，那麼銀座地區則是首選。銀座匯聚了多間全日本最負盛名的無菜單名店，對於想體驗頂尖職人工藝、朝聖指標性店鋪的旅客來說，銀座是不二之選。

延伸閱讀：（銀座）

新橋周邊的高級壽司9選

1. Sushi Kanesaka (鮨 かねさか)

新橋巷弄地下的「Kanesaka（鮨 かねさか）」在米其林指南的星級歷程堪稱傳奇：2008 至 2012 年獲二星肯定，2013 至 2020 年維持一星，2021 年後再度重返二星榮耀。同時在日本美食評論網站累積六度銅牌獎、三度入選百大名店，實力備受認可。

職人金坂真次用精湛刀工帶出食材本味，握壽司細膩紮實。2025 年更榮獲米其林「傳承主廚獎」，展現他在培育後進上的用心。對訪日旅客而言，這裡不僅能品味江戶前壽司真髓，更能近距離感受職人哲學與日本飲食文化。

店鋪位於JR／東京Metro／都營新宿線「新橋站」銀座口徒步5分鐘處，交通十分便利。

2. Sushi Kojima (鮨 こじま)

「Kojima（鮨 こじま）」自2024年起連續三年蟬聯米其林一星肯定，隱身於銀座某棟大樓五樓，是江戶前壽司愛好者口耳相傳的實力名店。

店主小嶋道雄自稱「昭和氣質的壽司職人」，堅持每日清晨親赴豐洲市場嚴選當令鮮魚，並用赤醋與米醋調配醋飯捏製握壽司，展現扎實傳統工法。

下酒菜安排蒸鮑魚、燉煮章魚與鹽烤喉黑魚等，為後續握壽司鋪墊層層期待。份量精巧的醋飯襯托出食材鮮味，客人得以邊與職人閒聊、邊近距離欣賞其手藝。

本店位於東京Metro銀座線「新橋站」徒步4分鐘處，交通便利。

3. Tachiguizushi Akira (立喰い寿司 あきら)

「Akira（立喰い寿司 あきら）新橋店」曾於2022、2023年連續兩年榮獲米其林必比登推介，坐落於雜居大樓地下樓層，由白金名店「鮨龍尚」店主親自操刀，是立食壽司界的實力派代表。

握壽司選用赤醋提香的醋飯，搭配新鮮食材：「白蝦昆布締」讓求肥昆布的鮮甜滲入醋飯，黑鮪魚則展現厚實油脂與濃郁旨味；中脂鮪魚、炙燒喉黑魚等品項，讓輕鬆的立食體驗也充滿高級感。OMAKASE JE 網站提供11,000日圓與13,000日圓兩種套餐可供預約。

這裡讓旅客能同時感受日本屋台文化與職人技藝，是造訪東京不容錯過的都會美食體驗。

店鋪位於JR山手線／京濱東北線「新橋站」烏森口徒步4分鐘處，交通便利。

4. Sushi Ryusuke (鮨 竜介)

「鮨龍介」是銀座科利多街附近地下樓層的洗鍊江戶前壽司名店，曾在日本美食評論網站獲得銀牌獎一次、銅牌獎五次，並三度入選百大名店，實力有目共睹。

店主山根龍介曾在銀座「久兵衛」等名店磨練多年，技藝扎實。主廚套餐用「愉悅的壽司」為概念，開場前菜便充滿巧思，例如撒上濃郁松露的比目魚、點綴魚子醬的下酒菜，皆展現獨到創意。握壽司依食材特性靈活運用赤醋、白醋醋飯，昆布締、炙燒、熟成等工序展現細膩手藝。

原木吧台僅設7席，空間沉靜雅致，帶來嶄新的壽司體驗。對旅客而言，這裡是同時感受日本傳統與玩心的獨特場域。

5. GINZA BENI (GINZA BENI)

「GINZA BENI」是銀座、新橋鬧區附近大樓地下的完全預約制高級壽司名店。店主溝部真宏出身異業，轉行成為壽司職人後，致力融合「正統江戶前工法」與獨門熟成技術，走出自己的風格。

菜色包括熟成鮪魚與鮭魚腹肉拼盤，收尾則備有自家製白芝麻豆腐，搭配黑芝麻冰淇淋與藍山咖啡，為套餐畫下優雅句點。

店內運用普普藝術妝點空間，流淌爵士與嘻哈樂音，打造能用五感品味美食的獨特氛圍。全店僅8席吧台，客人可輕鬆自在地與職人交流，對旅客而言，這裡是唯有在銀座才能體驗到的摩登壽司記憶。

店鋪位於JR「新橋站」徒步5分鐘處，交通便利。

6. Sushi Takeru (寿司 健)

「壽司健」在2025年獲得日本美食評論網站銅牌獎，並入選百大名店。店主渡邊健曾於「久兵衛」與「鮨あらい」等名店磨練多年，2022年在此地自立門戶。

醋飯堪稱壽司靈魂，店主依米種與季節調整炊煮方式與醋的種類，展現深厚傳統底蘊。從下酒菜揭開序幕、循序過渡到握壽司的「主廚套餐」，善用四季食材演繹，為整體味覺體驗增添層次與品格。

價位約55,000日圓，屬高端消費，但物有所值的體驗值得旅客親身感受。若想透過味覺深度認識日本文化，這裡是值得造訪的一軒。

7. Sushi Kageyama (鮨 影山)

「鮨影山」座落在稍微遠離銀座喧囂的新橋一帶，由店主影山伸敏於2021年自立門戶創立，是道地的江戶前壽司名店。他自年輕時便在老字號磨練技藝，並在「鮨青木」累積十年經驗，功底深厚。

店內僅設一枚板原木吧台8席，氛圍沉靜內斂，全程供應完全主廚套餐。稻草炙燒鰹魚、油脂豐潤的黑喉魚，以及當令鮮魚握壽司，香氣與口感的平衡令人驚艷。

價位午餐約22,500日圓、晚餐約45,000日圓，屬高端消費，但品質足以讓旅客感到物超所值。想靜心品味真正壽司好味的訪日旅客，這裡是絕佳選擇。

店鋪位於JR「新橋站」徒步3分鐘處，交通便利。

8. Ginza Sushi Horinouchi (銀座 鮨 堀之内)

「銀座鮨堀之內」位於銀座7丁目Sony通沿線大樓1樓。店主堀之內開人曾在築地米其林一星名店「鮨桂太」磨練技藝，2021年自立門戶，開設這間道地江戶前壽司名店。

店內設有L型吧台8席與獨立包廂，木質溫潤搭配靜謐氛圍，讓客人能近距離感受職人細膩手法。午晚套餐皆採「主廚套餐」形式，用鮪魚、白肉魚、海膽等當令海鮮為主角，握壽司與下酒菜交織出流暢節奏。職人精準的選材眼光，搭配講究的醋飯與提味山葵，三者相輔相成，餘韻悠長。

對想從容品味江戶前壽司職人技藝的訪日旅客而言，這裡是一趟奢華而特別的美食旅程。

店鋪位於JR「銀座站」徒步5分鐘處，交通便利。

9. Shimbashi Shimizu (新ばし しみづ)

「Shimbashi Shimizu（新ばし しみづ）」在日本美食評論網站累積三度銀牌獎、七度銅牌獎，並三度入選百大名店，實力堅強。餐廳隱身於新橋烏森神社附近的靜謐巷弄，穿過銀座喧囂後別有洞天，是品味正統江戶前壽司的名店。

店主清水邦浩曾在「新橋鶴八」磨練多年，於1999年自立門戶。自此，帶有赤醋香氣的醋飯與扎實工法深受好評。

店內分為1樓吧台與2樓和室座位。「主廚套餐握壽司」以握壽司為主軸、精簡下酒菜份量，鮪魚、蝦、星鰻等多樣食材，皆搭配赤醋醋飯呈現，形成一套完整而流暢的用餐節奏。

店鋪位於JR「新橋站」烏森口徒步3分鐘處，交通便利。

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