以對生產者的敬意和愛為基礎，追求只有在這裡才能品嚐到的義大利料理『H1』。坐落於遠離惠比壽喧囂的寧靜一隅，門後展開的是非日常的時光。

主廚堀江徹哉在經營法式餐廳的家庭中成長，走上了廚師之路。在國內外不斷磨練，經歷了三星、二星餐廳的經驗後，追求“只有自己才能表現的料理”。

料理是與日本各地四季食材真誠相對的構成，使用茨城縣筑波的鴕鳥和廣島縣安藝高田的鹿心等稀有且個性豐富的食材。這些料理表現了食材背後生產者的想法，是融合了不拘泥於類別的自由想法和在海外培養的技術，應稱為“堀江料理”的獨一無二的世界觀。

店內以黑色和灰色為基調，隨處點綴天然木材，營造出雅致而沉穩的空間。從開放式廚房可以看到充滿臨場感的烹飪場景，餐後還可以享受與主廚的對話，這也是本店獨有的魅力。雖然位於惠比壽，但我們提供能靜靜面對美食的特別時光。

生產者的想法與主廚的感性交織而成的獨一無二的世界觀。請在『H1』享受超越國家和類別框架的新食體驗。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  晚餐: TWD 1,015.71 - TWD 9,832.07

• 飲食限制 / 過敏:

  如有不喜歡的食材或過敏，請務必提前告知。此外，若有無法食用所有肉類或需無麩質飲食等廣泛限制的情況，恕無法接受預約。

  如有小麥過敏或需素食、純素菜單等飲食限制，恕無法接受預約。

  如有過敏食材，請在特記事項欄中詳細填寫。

• 抵達時間:

  請於預約時間前5分鐘到達，以便準時開始用餐。若未聯絡且超過預約時間，將自動視為取消。

  若遲到，將從到達時的菜品開始提供；若中途離開，將提供至當時的菜品。

• 穿著要求:

  著裝要求為智能休閒（請避免穿著T恤、短褲、涼鞋進店）。

• 孩童（兒童）:

  僅限包場時接待兒童。

• 其他注意事項:

  請避免使用過多香水或柔順劑的氣味。

  可提供西班牙語、韓語、義大利語、菲律賓語服務。