생산자에 대한 존경과 애정을 바탕으로, 이곳에서만 맛볼 수 있는 요리를 추구하는 이탈리안 레스토랑 'H1'. 에비스의 소란을 떠난 조용한 한 구석에 자리 잡고 있으며, 문을 열면 비일상적인 시간이 펼쳐집니다.

셰프 호리에 테츠야는 프렌치 레스토랑을 운영하는 가정에서 자라 요리사의 길을 걷게 되었습니다. 국내외에서 수련을 쌓고, 미슐랭 3스타 및 2스타 레스토랑에서의 경험을 거쳐, '자신만이 표현할 수 있는 요리'를 추구하고 있습니다.

요리는 일본 각지의 사계절 식재료와 진지하게 마주하며 구성되며, 이바라키현 츠쿠바의 타조나 히로시마현 아키타카타의 사슴 하츠 등 희소하고 개성 넘치는 식재료를 사용한 요리가 줄지어 있습니다. 재료의 배경에 있는 생산자의 생각까지 표현하는 그 요리는 장르에 얽매이지 않는 자유로운 발상과 해외에서 쌓은 기술이 융합된, '호리에 요리'라 불러야 할 유일무이한 세계관입니다.

매장 내부는 검정과 회색을 기본으로, 천연목을 곳곳에 배치한 시크하고 차분한 공간입니다. 오픈 키친에서는 생동감 넘치는 조리 장면을 보실 수 있으며, 식사 후에는 셰프와의 대화를 즐길 수 있는 거리감도 이 가게만의 묘미입니다. 에비스에 있으면서도 조용히 음식과 마주할 수 있는 특별한 시간을 제공합니다.

생산자의 생각과 셰프의 감성이 겹쳐져 탄생하는 유일무이한 세계관. 국가나 장르의 틀을 넘어선 새로운 식경험을 'H1'에서 꼭 만끽해 보시기 바랍니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  저녁: USD 31.76 - USD 185.13

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드시기 어려운 재료가 있을 경우 반드시 사전에 말씀해 주십시오. 또한 모든 육류나 글루텐 프리 등 광범위하게 드시기 어려운 재료가 있을 경우 예약을 도와드릴 수 없습니다.

  밀가루 알레르기가 있는 분이나, 베지테리언 및 비건 메뉴 등의 식단 제한에는 대응이 불가합니다.

  알레르기 재료가 있을 경우, 그 상세를 특기 사항란에 기입해 주십시오.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서, 정시에 식사가 시작될 수 있도록 협조 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간을 지나면 자동으로 취소 처리됩니다.

  예약 시간에 늦게 도착하신 고객님은 도착 시점의 요리부터, 코스 도중에 퇴장하시는 고객님은 그 시점의 요리까지 제공됩니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다 (티셔츠, 반바지, 샌들로의 방문은 삼가해 주시기 바랍니다.)

• 어린이:

  어린이는 대관에 한하여 이용 가능

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 강한 향의 섬유유연제 사용은 삼가해 주시기 바랍니다.

  스페인어, 한국어, 이탈리아어, 필리핀어 대응이 가능합니다.