名古屋的米其林二星，以「餘韻與記憶」為主題的現代法式餐廳「回憶」。

主廚葛原將季曾在三星「Quintessence」的岸田周三和三星「HAJIME」的米田肇等東西頂級主廚下修行。

2015年，在30歲生日那天於名古屋榮開設了「回憶」，迅速獲得人氣，並在米其林指南中獲得二星，在Gault & Millau中獲得3頂廚師帽。2023年搬遷至現址。

招牌菜是「熱田蓬萊軒」的鰻魚料理。以東海地區引以為豪的食材為主角，運用精細技術將食材的潛力發揮到極致，精確控制溫度至0.1度。

他將從兩位風格迥異的主廚那裡學到的烹飪哲學和技藝融入到故事情節般的法式料理中，不斷探索自己的世界觀。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  午餐: TWD 4,915.27 - TWD 6,950.77
  晚餐: TWD 5,461.32 - TWD 6,950.77

• 飲食限制 / 過敏:

  如果有不喜歡的食材或過敏，請務必提前告知。如果有廣泛的食材無法食用，則無法接受預訂。

• 抵達時間:

  請在預訂時間前5分鐘到達，以便能夠準時開始用餐。如果未能在預訂時間內到達且未聯繫我們，預訂將自動取消。

• 穿著要求:

  雖然沒有指定著裝要求，但建議穿著智能休閒。請避免穿著背心、短褲、涼鞋等輕便服裝前來。

• 孩童（兒童）:

  原則上僅接待能夠享用與成人相同套餐的6歲以上兒童。

• 其他注意事項:

  請避免使用香水、古龍水等強烈氣味的產品前來。請務必告知您的同行者。