37.5℃的奇蹟。肉汁豐盈的極品粉紅炸豬排。

本店所追求的，是將食材本身的鮮味與水分最大限度地鎖住，呈現出「極致的柔嫩與多汁」。

豬肉均由芝浦食肉市場的精肉店嚴選採購，選用「岩中豚」「常陸之輝」，以及目前使用的「TOKYO X」等優質品牌豬肉。採購後的豬肉會經過細緻的手工去筋處理，並在店內嚴格的溫度管理下進行脫水熟成（短期熟成）。透過去除多餘水分，將豬肉本身濃郁的鮮味高度凝聚。

在炸製過程中，我們不斷鑽研獨特的火候控制方式，力求最大限度地保留肉中的水分。先以低溫慢慢加熱，隨後在室溫下靜置，最後以中溫炸至外衣酥脆。將肉的核心溫度控制在約65～70℃，使豬肉呈現鮮豔誘人的粉色，口感令人驚喜地柔嫩，咬下瞬間肉汁充盈。※為了最大限度地保留水分，呈現最佳的鮮嫩多汁口感，本店堅持現炸現吃，建議您在店內趁熱享用。

對於襯托豬肉風味的配角，我們同樣毫不妥協。白米由當地米店供應，每天僅精米當天所需的用量，並使用京都產土鍋，每次以3合米細心現煮。鹽則選用北海道羅臼產昆布熬煮後，與沖繩產鹽調製成本店自製的「昆布鹽」。

從前期處理、火候控制，到每一粒米飯，我們都傾注了對美味的極致追求。誠邀您細細品味其中的每一份講究。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  午餐: TWD 567.27 - TWD 1,002.86
  

• 飲食限制 / 過敏:

  如果您有任何過敏或不喜歡的食材，請務必提前告知。如果不能食用的食材範圍較廣，我們將無法接受您的預訂。

• 抵達時間:

  請在預約時間的5分鐘前到達，以便能夠準時開始用餐。若超過預訂時間15分鐘未到，將自動視為取消。

• 穿著要求:

  商務便服

• 孩童（兒童）:

  僅限6歲或以上，能與大人享用相同套餐的客人。

• 其他注意事項:

  請避免使用過濃的香水或柔順劑。

  可提供中文服務

  如需預訂5位及以上，請致電餐廳洽詢。

  如果您對豬肉的肥肉部分有任何偏好（如喜歡或不喜歡），請於預訂時填寫於特別要求欄中。我們會盡可能滿足您的需求。