築地最佳餐廳12選

築地的餐飲店概況

築地原本是世界上最大的市場

築地在2018年之前是擁有超過300年歷史的世界上最大的市場，全國的生鮮魚類、蔬菜和水果、精肉、調味料等都匯集在東京。即使市場部分搬遷後，專業人士和一般民眾在這裏仍可享受購物和用餐的樂趣，因此吸引了眾多遊客來訪。由於匯集了約460家店鋪，其中包括經營各種類型的食材、烹飪器具、餐具的店鋪和餐廳等，築地對於美食愛好者來說是不可錯過的地區。

這裏從清晨就開始營業，在上午9點至下午2點左右前往，您可以享受以海鮮為首的各式美食，也可以購買食材。

築地區的餐廳以壽司和日本料理聞名

由於鄰近市場，築地有35家以上的壽司店，同時也以使用全國各地時令食材的日本料理店聞名，吸引了來自世界各地的美食家。接下來本文將從築地區域眾多的餐廳中，介紹由米其林合作夥伴精選的13家餐廳。這些都是特別為來日遊客推薦的餐廳，請作為參考。

築地推薦餐廳

1. WAGYU USHITOMI GINZA / 日本料理

這是一家專門提供牛舌和橫隔膜的肉割烹名店，在這裏，您可以品嘗到和牛料理與時令食材烹制的日本料理。濃縮了鮮美風味的黑毛和牛搭配最少的調味料，展現出廚師精湛純熟的技術。店內僅有8個吧台座位，在現代和風的空間內，您能夠悠閑地享受用餐的樂趣。經過炭火精心烤制的肉品，能夠讓您直接感受到食材的鮮美。這是一家適合用五感享受美食，且具有高性價比的餐廳。

2. 久丹 / 日本料理

「久丹」是一間技術與品味兼具的日本料理名店，吸引國內外老饕專程造訪，只為品嚐正統和食。餐廳在2022至2026年連續奪下米其林二星，並於日本美食評論網站兩度獲頒銅牌獎、三度入選日本料理百大名店。店主曾在連續十年蟬聯米其林三星的「かんだ」磨練廚藝，也曾赴海外鑽研和食技法。嚴選四季食材、將食材原味發揮到極致的套餐料理，擺盤華麗、賣相十足。

3. 河豚俱樂部 miyawaki 別邸 / 河豚料理

「河豚俱樂部 miyawaki 別邸」是一間不設招牌的河豚料理專門店，在2023至2026年連續四年榮獲米其林精選餐廳。天然河豚公認品質最頂級，職人費工費時的細緻處理手法，讓河豚美味更上一層樓，同時以實惠價格供應上等河豚料理。店家在傳承河豚飲食文化的基礎上，持續探索融入現代創意的新式河豚料理。餐廳坐落於昭和2年落成的沉穩古民家中，讓饕客能悠閒享受用餐時光。

4. 在市 月島本店 / 燒肉

1. 日本知名美食網站2018-2023年度百大精選燒肉店
2. 日本餐廳大獎銅賞(2021-2022)

「在市 月島本店」提供在飛驒高山優質環境中飼育、安全美味的飛驒牛，深受饕客喜愛。日本美食評論網站於2021、2022年連續兩年頒予銅牌獎，並在2018至2025年連續八年入選燒肉百大名店。月島本店是招牌「什錦燒」的創始店，以秘傳味噌醬汁搭配赤身牛肉與三種內臟一同享用。新鮮的三部位內臟與赤身肉一起燒烤，讓醬汁、肉汁與油脂完美調和，鮮甜濃郁，是必嚐的一道逸品；全年供應的極品盛岡冷麵，也是收尾的絕佳選擇。

5. 櫻木 / 日本料理

「櫻木」在2024至2026年連續三年榮獲米其林精選餐廳，也在日本美食評論網站奪下銅牌獎與日本料理百大名店的肯定。店家使用經豐洲市場老練眼光嚴選的當令食材，堅持提供現做料理。菜單只有每月更換的單一套餐，從生魚片到甜點約十道菜，內容奢華豐盛。店主曾在Park Hyatt Tokyo的「梢」磨練十八年，料理講究現做與食材本味。備長炭炙燒的「炙燒鰹魚」與「土鍋飯」擺盤同樣講究，檜木吧台更打造出高雅沉穩的用餐空間。

6. 旬恵庵 新垣 / 天婦羅

「Shunkeian Arakaki」在2020至2025年連續六年榮獲米其林一星，並三度入選日本美食評論網站天婦羅百大名店。店主憑藉多年鑽研和食的經驗，將懷石料理技法融入創作天婦羅。出身沖繩的店主也將料理盛裝於やむちん陶器與琉球漆器中，別具特色，店內的黑糖布丁與泡盛同樣受歡迎。現炸天婦羅在吧台前供應，麵衣輕薄卻酥脆、容易入口，正是精湛技術襯托食材原有風味與口感的最佳證明。

7. PRIMO PASSO / 義大利料理

「PRIMO PASSO」在2024年獲選米其林精選餐廳，並於2025、2026年連續奪下米其林一星，同時在日本美食評論網站獲頒銅牌獎與義式料理百大名店。店主曾在那不勒斯星級餐廳掌管麵食料理，致力於讓更多人認識義大利麵的美味與多樣性。主廚發揮獨到創意，融入恰到好處的和風元素，打造新感覺滋味的料理。全開放式廚房宛如主廚的舞台，讓饕客能近距離感受料理的臨場魅力；簡約摩登的空間洗練大方，適合大人靜靜享受美食與談話時光。

8. 六寛 / 日本料理

「六寬」是一間不設招牌、採介紹制的日本料理名店，主打鱉料理。店家在日本美食評論網站五度獲得銅牌獎，三度入選日本料理百大名店。店主曾在約翰藍儂也曾造訪的名店「京味」長年磨練廚藝後獨立開業，擅長將食材原味發揮到極致。店內僅設4席吧台與包廂，吧台每次僅接待一組客人，氛圍靜謐隱密，宛如隱世名店。這裡供應與眾不同的創新鱉料理，就連不敢吃鱉的饕客也讚不絕口。

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9. 鮨 忠 / 壽司

「鮨忠」的店主曾在米其林三星名店「鮨よしたけ」擔任板長，獨立開業後延續江戶前壽司的精湛工藝。店家將新鮮魚料的鮮甜發揮到極致，持續供應能襯托食材本味的當令美味。以柔和原木打造的店內僅設8席，空間奢華。精選自東北各酒藏的日本酒陣容，更能襯托壽司的鮮美，呈現絕妙的味覺協奏。

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10. 鮨處 大和 / 壽司

「Sushidokoro Yamato」在2026年獲選米其林精選餐廳，是國內外壽司迷絡繹不絕造訪的名店。年輕店主曾在米其林二星的銀座「小十」學習和食，並在米其林一星的「日本橋蛎殻町すぎた」磨練五年，將和食與壽司經驗融會貫通，捏製出道地江戶前壽司。以檜木打造的店內乾淨沉穩，僅設8席吧台，完全預約制，適合想悠閒細細品味壽司的饕客一邊欣賞店主傳承江戶前傳統的細緻手藝，一邊享用美酒與壽司。

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11. 鮨 橋本 / 壽司

1. 米其林指南(2022 - 2024)：二星

「Sushi Hashimoto」在2025、2026年連續榮獲米其林一星，成為話題名店，也在日本美食評論網站六度獲頒銀牌獎，三度入選壽司百大名店。店主自幼在福島雙親經營的壽司店中成長，並在米其林一星「日本橋蛎殻町すぎた」磨練廚藝。捏壽司從「小肌」起手，傳承師傅風格的同時也融入獨到創意，握壽司與下酒菜始終不斷進化。以檜葉木打造的摩登沉穩空間裡，饕客能盡情沉浸在店主的omakase套餐中，體驗一段特別的用餐時光。

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12. 鮨 美幸 / 壽司

「鮨美幸」的店主曾在米其林一星「鮨はしもと」擔任二番手，如今獨立開店，以親民價格供應承襲自はしもと的壽司工藝。店家在2025年入選日本美食評論網站壽司百大名店。店主將從師傅身上習得的心法與技術，融入自己獨到的壽司風格，切工較大塊的食材展現大膽賣相，蔚為話題。中午僅供應握壽司，晚上則有下酒菜與握壽司的omakase套餐，個性鮮明的日本酒陣容更讓饕客體驗酒與壽司的嶄新搭配。店內設有L型6席吧台，宛如隱密小天地，讓饕客遠離喧囂、靜心享受壽司滋味。

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