【大阪米其林餐廳2026】omakase壽司、懷石料理、燒鳥人氣餐廳16選

大阪的米其林餐廳：用親民預算摘下人生第一顆星

大阪可說是全日本CP值最高的美食城市，米其林餐廳的密度與種類之豐富，放眼全國也數一數二。根據《米其林指南》官方2026年最新統計，大阪共有276間餐廳上榜，其中三星3間、二星13間、一星72間、必比登推介67間、精選餐廳121間，壽司、割烹、天婦羅、燒鳥、法式料理一應俱全，幾乎涵蓋所有主流餐飲類型。

難得的是，同樣的星級水準，大阪的價格往往比東京親切不少。這裡有午餐只要25,000日圓左右的米其林三星餐廳，也有不少必比登推介、一餐10,000日圓有找的名店。想用相對輕鬆的預算，摘下人生第一顆米其林星，大阪絕對是全日本數一數二理想的起點。

由米其林指南官方合作夥伴OMAKASE的JE編輯部，從276間上榜餐廳中精選16間，涵蓋壽司、日本料理、法式、燒鳥、串炸與大阪燒等多元類型，帶你一次認識大阪最值得造訪的星級與必比登名店，透過OMAKASE JE即可完成訂位。

大阪米其林omakase壽司推薦

壽司 Hoshiyama

「壽司 Hoshiyama」（鮨 ほしやま）是大阪北浜的江戶前壽司名店，自2014年起連續入選《米其林指南京都・大阪》一星，至今已維持超過十年。

星山主廚曾在京都的人氣壽司店紮實修行，練就一身職人手藝，堅持只做拿手的定番壽司，不譁眾取寵。醋飯以酒粕製成的赤醋搭配鹽調味，酸味鮮明有個性，明蝦則是先水煮後再入味，將甜味與旨味完全釋放。主廚套餐從開胃菜開始，一路到握壽司，講究每一貫與醋飯的搭配平衡。店面面向運河，能一邊眺望河景一邊用餐，氣氛沉靜優雅，是大阪北濱在地人與饕客都喜歡的寧靜氛圍。

鮨 悠傳

「鮨 悠傳」位於大阪谷町九丁目，開業僅一年左右便拿下米其林一星，如今已連續多年蟬聯這項殊榮。

年輕主廚西村悠也出身兵庫，曾在日本橋名店「福喜鮨」磨練基本功，之後前往京都麗思卡爾頓酒店累積經驗，練就傳統江戶前壽司的紮實技藝。他每天清晨都會親自到市場挑選食材，堅持只用當天狀態最好的漁獲。套餐內容涵蓋割烹料理與握壽司，醋飯以兩種赤醋調和而成。店內僅設有樹齡160年的檜木一枚板L字型吧檯，共8席，端正簡潔的空間帶著大人的隱密感，是巷弄裡低調卻扎實的名店。

鮨 村上二郎

「鮨 村上二郎」坐落於北新地，自開業以來已連續多年榮獲米其林一星肯定。

店主村上先生曾在被譽為關西最高峰壽司名店的「Saeki」（さえ喜）拜師學藝近十年，34歲便自立門戶開店。他不沿用師傅原有的採購管道，而是自行開拓貨源，親自把關每日食材的新鮮度，米飯更選用產自奈良、用充裕間距栽培出的稀有好米。套餐以赤醋壽司為主軸，握壽司手法俐落。店門口懸掛著祈求生意興隆的注連繩，8席吧檯的洗鍊空間裡，主廚與熟客之間的輕鬆對話，也是這裡的一大魅力。

壽司處 Amano

「壽司處 Amano」（寿し處 あま野）是大阪福島區的米其林一星壽司店，自2015年獲獎以來已維持連續多年一星紀錄。

店主天野義大曾在日本料理店磨練10年基本功，又在名古屋壽司店累積5年經驗，之後更進入大阪唯一的米其林二星壽司名店「原正」修行一年，2013年獨立開店。套餐內容包含7至8道一品料理與10貫握壽司，帶著淡淡赤醋香氣的醋飯襯托出食材本身的鮮甜。店內以白木打造的吧檯明亮潔淨，僅設9席，開業僅兩年便摘下星星，實力備受肯定。

大阪米其林懷石料理推薦

太庵

「太庵」是大阪的日本料理名店，自2011年首度獲得米其林星級肯定以來，如今已多年蟬聯米其林三星餐廳。

主廚高畑均出身大分，曾在老字號料亭「味吉兆」修行長達15年，2000年獨立開設「太庵」。店名取自茶道中「小屋藏有豐富精神」的意境，料理以主廚多年累積的技術與心意為核心，用當令食材呈現無菜單懷石套餐。店內僅16席，裝潢簡樸潔淨，外表低調而內在深厚，恰如其分地呼應了「太庵」這個名字背後的哲學。

御料理 宮本

「御料理 宮本」（お料理 宮本）位於大阪天滿宮商店街附近，自《米其林指南關西2014》起便榮獲二星肯定，至今已維持十年以上。

主廚宮本大介出身熊本，曾在大阪老字號割烹「本湖月」拜師學藝8年，紮實習得日本料理傳統技法，2012年開業。料理堅持傳統根基，同時融入自己的想法，會依當天食材調整菜色順序。店內為數寄屋建築風格，栗木打造的吧檯僅8席，設有和室下沉式座位，氛圍靜謐如茶室，讓客人在沉穩的空間裡，細細品味主廚以珍貴器皿盛裝的季節料理。

老松 Hisano

「老松 Hisano」（老松 ひさ乃）座落於大阪西天滿的老松通，2018年榮獲米其林一星肯定，2026年起更晉升米其林二星餐廳。

主廚久野正光出身於大分縣，曾在大阪南區與北新地的割烹修業10年，27歲起擔任兩間店的料理長，之後於麗嘉皇家酒店大阪的割烹「Miotsukushi」（みおつくし）擔任料理長7年，2017年獨立開店。料理以「味道、擺盤、香氣、器皿、溫柔、技藝、季節、裝潢」八大要素為核心，用心呈現當令食材的料理，伊勢龍蝦湯等料理兼顧視覺與味覺。店內以白色基調搭配柔和間接照明，僅有7席吧檯與一間包廂，空間雖小卻讓人放鬆自在。

幽玄

「幽玄」位於大阪上本町，開業第一年便拿下米其林一星，2024年更晉升為二星，是備受矚目的日本料理新星。

主廚三船桂佑出身福岡，曾在大阪老字號料亭「味吉兆」修行13年，最後5年擔任料理長，2019年自立門戶。他善用故鄉九州玄界灘與五島列島的海鮮，搭配大阪傳統蔬菜如八尾若牛蒡、門真蓮藕入菜，以懷石套餐呈現四季更迭。店內為數寄屋建築，6席吧檯外可眺望種有山茶花與楓樹的庭園，另設有4間包廂，使用傳統的茶室風格，處處流露沉靜雅致的氛圍。

Konoha

「Konoha」（このは）位於大阪堺筋本町，自2009年起獲得米其林一星肯定。

主廚田中勝美17歲起便在老字號料亭「つる家」（Tsuruya）磨練16年，並曾擔任該店大阪阪神百貨分店料理長3年，2004年開設「Konoha」，2014年遷至現址。這裡最大特色是將天婦羅作為套餐的壓軸主菜，現點現炸、一次只炸一種食材，麵衣特別提高蛋黃比例以增添香氣與旨味，是少見以天婦羅收尾的日本料理店。搭配昆布高湯的會席料理與京野菜等當令食材，讓人從先付到八寸都能感受四季風情，是辦公商圈裡難得的沉穩用餐空間。

大阪米其林法式料理推薦

HAJIME

「HAJIME」位於大阪西區，是關西少數摘下米其林三星的法式料理餐廳，開業僅一年半便達成三星，創下當時米其林史上最短摘星紀錄。

主廚米田肇出身大阪，大學主修電子工程，曾任職工程師，後轉行赴神戶知名法式餐廳磨練廚藝。他以理工背景的精確思維入菜，料理概念圍繞地球與宇宙萬物共存的主題，講究以0.1℃、1毫米為單位的細膩火候與擺盤。套餐充滿實驗性與詩意，將科學計算與感性美學融為一體。用餐須遵守嚴格的服裝規定，店內空間國際化，是想體驗前衛法式料理的老饕不可錯過的名店。

Presquile

「Presquile」是位於淀屋橋odona商場內的法式餐廳，2023年榮獲米其林一星肯定，由日本歷史最悠久的葡萄酒莊「丸木葡萄酒」經營。

主廚佐佐木康二出身岡山，畢業於辻調理師專門學校，曾在法國里昂與巴黎等地深造，2008年更代表日本出戰博古斯世界烹飪大賽並勇奪亞太區冠軍。料理理念為「不易流行」，在承襲古典法式技法的同時融入新意，講究熬煮高湯與醬汁的功夫。套餐設計以搭配美酒為核心概念，經典中帶著里昂修業時期的細膩風味，適合想細細品味葡萄酒與料理交織韻味的饕客。

大阪米其林燒鳥推薦

燒鳥 Torisen

「燒鳥 Torisen」（とり泉）是北新地的米其林一星燒鳥名店，發源自愛媛松山，將稀有的「松風地雞」純種名古屋交趾雞入菜，是全日本僅3間店供應這款地雞的其中一間。

大阪店大將尾鼻恭兵出身愛媛，2011年入行，承接創辦人的理念，如今擔任第三代大將坐鎮吧檯。這裡最大特色是「一羽完結」的套餐概念，一整隻雞從各個部位分別燒烤呈現，因此每次預約至少須2人同行，不接受單人訂位。創辦人每天清晨都會親自前往丹波篠山照料雞隻。整套料理宛如一場鳥懷石，細緻中帶著豪邁，讓人吃得到雞肉最原始的鮮甜與旨味。

燒鳥 市松

「燒鳥 市松」位於北新地堂島，已連續5年榮獲米其林一星肯定，是燒鳥套餐這種形式的創始店之一。

店主竹田英人在大學打工時與燒鳥結緣，畢業後前往佐賀唐津的知名燒鳥店修行1年，學成後回大阪開店。店內主要使用日本三大地雞之一的比內地雞，透過各種部位的細膩火候變化，呈現出宛如「鳥懷石」的全雞套餐，兼具精緻與豪邁兩種面向。店內燈光昏暗沉穩，以雞鎖骨製成的筷架、俐落的空間設計，處處展現高級燒鳥店才有的講究，是北新地饕客與海外老饕都爭相造訪的名店。

大阪必比登餐廳推薦

串炸 010

「串炸 010」（クシアゲ 010）是北新地的米其林必比登推介串炸專門店，自2020年入選以來持續獲得肯定。

主廚每天清晨親自到市場挑選當令食材，菜單每月更新，融合各國風味打造創作串炸。招牌菜色包括來自新喀里多尼亞的「天使紅蝦」開場、以紫蘇葉與生菜包裹的韓式泡菜醬五花肉串，以及裹上木薯粉、用八角與五香粉醃漬的台灣風炸物，一路串起世界各地的美味記憶。套餐分為短版與標準版，內容涵蓋前菜、當季串炸、小缽與甜點，收尾則有招牌咖哩或高湯茶泡飯可選。店內裝潢簡潔俐落，不做多餘裝飾，氣氛時尚而放鬆，適合約會或小酌。

Akatoshiro

「Akatoshiro」（あかとしろ）是北新地一間氣氛親切的米其林必比登推介壽司店，店名意指「紅與白」。店主坂本惠以打造「大眾化壽司店」為理念，個性爽朗，常在吧檯前一邊展現職人手藝一邊與客人閒聊。這裡最大的特色是依食材種類使用兩種醋飯：鮪魚與青背魚搭配關東風格的赤醋壽司飯，蝦類與白肉魚則搭配帶有微甜米醋與砂糖的關西風醋飯，將江戶前與大阪傳統巧妙融合，紅白兩色也象徵日本吉祥寓意。招牌菜有現煮的蝦子手鞠壽司、表演感十足的蔥花鮪魚卷，以及蛇腹造型的沙丁魚與炙燒喉黑佐肝醬。店內空間輕鬆自在，適合想以較親民價位體驗職人手藝的饕客。

Tanpopo

「Tanpopo」是北新地的鐵板燒與大阪燒名店，榮獲米其林必比登推介肯定。店內以擦得發亮的鐵板與銅板作為招牌象徵，依食材特性選用不同鐵板：鐵板負責帶出香氣與焦香，銅板則能保留食材的細緻口感。菜單從經典大阪燒到洋風創作的豚平燒都能吃到，範圍相當廣。招牌薩摩炸魚餅也隨季節變化，春天加入蜂斗菜嫩芽，秋天則揉入新生薑，展現對當令食材的堅持與巧思。店內為時髦沉穩的用餐空間，搭配義大利葡萄酒，很適合約會或聚餐，是北新地少見兼具居酒屋輕鬆感與職人堅持的鐵板燒名店。