澀谷壽司店推薦：從迴轉壽司到高級omakase壽司12選

澀谷omakase壽司8選

澀谷不是沒有高級的omakase壽司，這些omakase壽司餐廳通常在觀光客聚集的鬧區以外，例如澀谷南口、櫻丘町地區至代官山方向，或者道玄坂、宮益坂的人潮較少的巷弄內。以下精選8間可以在OMAKASE JE直接預約到的omakase壽司餐廳，其中部分餐廳獲得《米其林指南》肯定、在日本國內也是人氣名店，一定要提早預約起來。

Ajuuta：招牌星鰻、海膽必點

「Ajuuta」（あじゅう田）於2025年榮登日本美食評論網站「壽司百大名店」之列。主廚原本從法式料理踏入壽司世界，曾在多間米其林指南餐廳磨練廚藝，實力堅強。

如今，他在自己的吧檯前施展精湛技藝，用2種米、4種醋與2種鹽調配出比例精密的醋飯。店內最受好評的一品，是Ajuuta自豪的星鰻、青森縣產海膽，以及來自日本頂級鮪魚專門中盤商「山幸」（やま幸）的鮪魚握壽司。

「Ajuuta」的用餐空間位於地下，隱密性高而自在，由曾操刀米其林二星餐廳裝潢的設計師精心打造。預算約日圓33,000元起。

熟成鮨 萬：極致的熟成壽司體驗

「熟成鮨 萬」（熟成鮨 万）自2023年至2025年連續三年榮獲米其林一星肯定。傳聞想在此訂到座位，唯一的方法就是登記候補名單，祈禱他人取消。

主廚身兼吧檯師傅，店內人氣其來有自。他出身長崎，在大阪磨練廚藝，堪稱壽司界傳奇人物。他對熟成海鮮的鑽研極深，經手魚種多達千種而聞名業界。2018年，他開設了「熟成鮨 萬」，主打經過熟成的海鮮，與一般的壽司做出不同區別。

為了平衡熟成魚種的濃郁風味，套餐從一口以海苔包裹醋飯的簡單前菜揭開序幕。每一種魚都依客人喜好現場手切、捏製成型。將熟成與新鮮鯛魚並列品嚐，是「熟成鮨 萬」的招牌手法之一。預算約日圓38,500至44,000元，可說是極致的壽司體驗。

（註：因店舖擴張，「熟成鮨 萬」2026年8月暫停營業，最新營業消息請至下方店家頁面確認）

代官山 鮨 Takeuchi：來自故鄉島根的獨特握壽司

不同於部分壽司吧檯刻意營造神秘低調的氛圍，「代官山 鮨 Takeuchi」（代官山 鮨 たけうち）宛如一間溫暖明亮的私人會所。主廚每次僅接待8位客人，用心打磨每一道套餐的細節。

店內使用的蔬菜，皆從主廚的故鄉島根縣直送。他也以收藏來自日本各地的精美食器為傲。談起踏入壽司世界的契機，是大學時期一趟玻利維亞之旅，他親眼見證壽司在異國同樣大受歡迎，自此立志成為壽司職人。結合陶藝家、漁夫與自身捏壽司的技藝，主廚打造出屬於自己的極致作品。

「代官山 鮨 Takeuchi」於2022年榮登日本美食評論網站「壽司百大名店」之列。預算約日圓19,800元起。

鮨 利崎 澀谷：奧澀谷壽司名店

位於奧澀谷的「鮨利崎」，以一位難求聞名。店家取用富士山知名水源，搭配稀有山葵與嚴選海鮮入菜。利崎並不將自己定位為傳統壽司店，而是視為主廚能自由實驗、盡情發揮創意的料理空間。兩位主廚運用江戶前技法，發展出獨樹一格的壽司風格。2019年開幕後，品牌迅速擴展為4家各具特色的分店，並三度登上日本美食評論網站「壽司百大名店」。僅供應晚餐，預算約日圓30,000元起，即可品味充滿創意的壽司與料理。

鮨 利崎 本店：「鮨 利崎」最新旗艦店

「鮨 利崎 本店」是於2025年9月才開幕的旗艦店，原本創始的店舖則改為「鮨 利崎 澀谷店」繼續營運。走過昏暗通道，映入眼簾的是氣勢十足的整片一枚板吧台，連調理台都一體成形，簡約中透出高級質感，如同地方名店常見的寬敞奢華空間。

店裡提供跟原本的「鮨 利崎」同樣風格的江戶前壽司，握壽司與小菜交替呈現，形成握壽司、小菜、握壽司、小菜的節奏感，這種不刻意強調速度感的自然律動，正是本店的一大特色。設計上最重視的是舒適度，一字型吧台與平坦視野讓客人專注於眼前料理，燈光刻意調得柔和溫暖，椅子貼合坐感無壓力。大將年紀雖輕，卻能一邊與客人互動一邊維持進度，料理說明面面俱到，深受饕客喜愛。

店內共8席吧台由大將親自主理，另設4席個室由弟子負責，個室不收服務費，且因由弟子握製，價格較吧台席更為親民。

Sushi Teppen：初次omakase體驗就到這裡！

「Sushi Teppen」（鮨てっぺん）由知名居酒屋創業者大嶋啓介創立，他曾於2004年創辦居酒屋「Teppen」（てっぺん），是居酒屋業界極具影響力的傳奇人物。51歲的他看好日本壽司在國際舞台的潛力，在奥澀谷新建的大樓2樓開設了這間結合傳統與娛樂性的壽司店「Sushi Teppen」。

店裡最大的賣點是「用五感享受」的壽司體驗。醋飯選用尾道造酢的純米赤醋，香氣高雅且酸味圓潤，搭配偏硬的米飯，與職人每日精選自豐洲市場的當令魚鮮完美調和。招牌是每日限定的omakase套餐，依季節變化呈現職人手藝，並由持有日本酒認證的工作人員提供搭餐建議，讓料理與美酒相得益彰。

店內以吧台為主，客人可近距離欣賞職人手藝、感受現場氛圍。如果是生日、紀念日，還可以預約慶祝的甜點盤服務。讓人在臨場感十足的空間中，用五感體驗壽司的全新魅力。

鮨 一正：最低只要¥10,000就能品嚐omakase套餐

「鮨一正」是一間以精選食材與扎實技藝，透過每一貫展現季節更迭的壽司店。豊洲市場等地直送的鮮魚，經活締、神經締等細膩處理，依食材狀態調整溫度、濕度與熟成程度，最大限度引出食材本味。

店裡最大的賣點是以「山幸」鮪魚為核心的握壽司。晚間omakase套餐售價¥22,000，內容約20道，涵蓋季節逸品、生魚片與燒烤等料理，依當日進貨與季節變化調整，每次造訪都有新發現。午間則提供12道菜的午間套餐（¥10,000），含11貫握壽司與湯品，內容同樣依食材狀況彈性調整。酒單同樣講究，除日本酒外，更備有「山崎」、「一之瀨麥芽」等威士忌與自然派葡萄酒，職人可依料理搭配建議酒款。

空間走木質與黑白色調調和的和摩登風格，除吧台席外，另設包廂與可包場的私人吧台，並備有後門可進出，適合注重隱私的聚會時使用。器皿選用有田燒與江戶切子，兼顧視覺美感與用餐體驗。

鮨 一喜：兩種醋飯完美搭配，壽司與小菜交替的套餐

「鮨 一喜」由曾在和食料理店累積10年以上經驗的店主主持，提供本格江戶前壽司與絕品下酒小菜。鮪魚來自知名仲介商「山幸」，搭配其他嚴選食材，構成內容豐富的omakase套餐，握壽司與小缽交替呈現，讓每一貫都成為驚喜。

店裡最大的賣點是醋飯的細膩工夫，採獨自配方的赤醋，並區分紅白兩種醋飯，一輪供餐中兩次現炊掌控溫度，帶出偏甘的濃郁旨味。醋飯與食材份量偏大，飽足感十足；車海老、干瓢等傳統食材也做出有別於其他店的獨到處理，令人印象深刻。酒單同樣講究，店主親自嚴選20款以上日本酒，每款皆與壽司相得益彰。

店內以京都町家風情打造沉靜氛圍，吧台座位可近距離欣賞職人手藝，臨場感十足。以這樣的品質與份量，每人約¥25,000的價位堪稱物超所值。

澀谷4間平價壽司店推薦

在澀谷的中心地帶，聚集比較多迴轉壽司、立食壽司、適合家庭或多人聚餐的平價壽司店。只要不介意需要排隊，這些地方通常可以吃到平價又高品質的壽司。以下介紹4間預算約在5,000日圓左右的澀谷平價壽司店。

梅丘壽司的美登利總本店：中價位單點壽司，份量超大方

「梅丘壽司的美登利總本店」（梅丘寿司の美登利総本店）是超人氣的平價單點壽司店，這裡的握壽司以大方的海鮮份量聞名。在美登利，饕客能以4,000至5,000日圓的平均預算品嚐到使用優質海鮮製作的壽司與單點料理。

除了經典的卷物與握壽司外，季節限定套餐中也不乏道地的品項，可以用親民價格安心嘗試陌生的海鮮滋味與口感。店內氛圍輕鬆卻不失格調，完美塑形的醋飯上鋪滿吸睛生魚片，不僅上鏡也確實美味。無論是分量驚人、幾乎蓋過醋飯的鮭魚切片，或是想跳脫舒適圈嘗試新滋味，美登利都是安心的選擇。

要注意的是，這間位在澀谷Mark City的分店在用餐時期通常大排長龍，建議避開用餐的高峰時間前往。

回轉壽司 活 活美登利：中價位迴轉壽司、菜色豐富

若已經吃膩一般的迴轉壽司，不妨造訪位於西武百貨的「迴轉壽司 活 活美登利」（回し寿司 活 活美登利），簡稱「活美登利」。價格帶與一般迴轉壽司相近，落在日圓1,000至3,000日圓，特色是品項驚人豐富、分量十足。小菜選擇同樣多元，從樸實的炸薯條，到用魚肉邊角料熬煮的味噌湯等小菜也一應俱全。喉黑魚、鮑魚、松葉蟹等高級食材，一盤也只要600日圓以下即可享用。

（註：澀谷西武百貨將於2026年9月30日結束營業）

魚米迴轉壽司：高速軌道送餐的人氣迴轉壽司

位於道玄坂的魚米壽司（魚べい）是非常有人氣的迴轉壽司店，最大的特色就是它的高速送餐系統，從平板上的點餐的壽司，會裝在特製的新幹線造型盤子內送到你桌前，非常可愛！每

盤1至2貫壽司，價格落在100至210日圓，平價且菜單豐富。午晚餐皆約2,000至3,000日圓即可享用。不過這間分店位在觀光客最密集的區域，要做好長時間排隊的心理準備。

魚河岸日本一 立食壽司 澀谷店：破盤價的單點立食壽司

如果想感受日本上班族吃壽司的風格，推薦到「魚河岸日本一 立食壽司 澀谷店」（魚がし日本一 立喰寿司 渋谷道玄坂店）。這裡不像坐在板前悠閒欣賞主廚手作握壽司，也不像迴轉壽司那樣可以悠閑慢慢點餐，而是要速戰速決、直接向師父點餐，換來一次獨一無二的用餐體驗。喜愛街頭美食的旅客，絕對不會對這類立食壽司吧感到失望。

店家貼心提供英文菜單，方便旅客快速點到心中所想的壽司。預算約1,000至2,000日圓，甚至有75日圓就可以吃到的破盤價壽司。