位於新宿的「鮨 赫 Sushi AKA Tokyo」，是一間由畢生專注於壽司技藝的大將主理的江戶前壽司店。大將自十幾歲起，便於銀座七丁目、創立於嘉永元年（1848年）的百年老字號壽司店展開修業。此後亦於多家銀座壽司名店持續精進技藝，從高級壽司店到休閒壽司店累積了豐富經驗，不僅磨練出精湛的職人技術，也培養出細膩周到的待客之道。憑藉多年經驗打造出的每一貫壽司，從握壽司時的溫度、魚料切工的角度，到醬油的刷塗方式，都經過細緻計算，充分展現食材本身的魅力。

店內所使用的食材，包括每日精選狀態最佳的鮪魚、指定產地採購的貝類，以及來自日本各地的時令海鮮。醋飯亦會依照季節調整配方，並靈活運用不同種類的醋，呈現江戶前壽司特有的深厚風味。不刻意追求華麗的演出，而是真誠面對食材，以最恰到好處的處理方式，呈現每一貫細膩而純粹的壽司。

店內以白木打造沉穩雅緻的吧台空間，搭配朱紅色器皿、掛軸及盆栽等日式擺設，營造出寧靜舒適的氛圍。與大將愉快的交流、俐落的刀工聲響，以及淡淡的香木氣息彼此交融，帶來以五感品味壽司的特別時光。這裡承襲了銀座培育出的精湛技藝與日本獨有的待客之道，向來自世界各地的賓客傳遞正宗江戶前壽司的魅力，邀請您體驗一期一會的難忘饗宴。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  晚餐: JPY 30,800 - JPY 44,000

• 飲食限制 / 過敏:

  如有忌口或食物過敏，請務必提前告知。若有大範圍無法食用的食材，恕無法接受您的預約，敬請諒解。

• 抵達時間:

  請您務必在預約時間的前5分鐘牴達，以便能夠準時開始用餐。若在未提前通知的情況下超過預約時間未到，將自動視為取消預約，敬請諒解。

• 穿著要求:

  本店的著裝要求為商業休閑。請避免穿著T卹、短褲及拖鞋前來，敬請配郃與理解。

• 孩童（兒童）:

  僅限12歲或以上，能與大人享用相同套餐的客人。

• 其他注意事項:

  請避免使用過量的香水或氣味濃烈的柔順劑，感謝您的理解與配郃。