La Shisen

澀谷區 東京 USD 187.58 + 中華料理

關於

菜單與套餐

Dinner

主廚推薦套餐

USD 187.58
這是由主廚孫麗根據當天的食材精心組合而成的 La Shisen 核心套餐。
不依賴辛辣,而是通過花椒和香味油層層疊加形成的“香氣層次”,柔和的火候掌控,溫度的精確控制——這是主廚技術與哲學最純粹的表現形式。
以經典技法和招牌菜為基礎,按照最能展現食材魅力的流程構成,對於初次光臨的客人來說,這是深入了解本店世界觀的入口,而對於常客來說,則能感受到料理的進化。
Dinner

季節特別套餐

USD 262.61
使用當季食材及限量食材,享受只有在這個時期才能遇見的“有表情的四川料理”的特別套餐。
山海的時令、香氣的時令、溫度的時令。隨著季節的變遷,食材的個性也在變化,透過四川的技法,將香氣、辛辣和鮮味的平衡在每一道菜中展現。
具有不同於經典菜餚的主題性和趣味性,還可能出現當季限定的佳餚或主廚的實驗性菜品。
作為“只有在此時此地才能品嚐的套餐”,這是深受眾多顧客喜愛的菜單。
如同“隨著季節旅行”般享受料理,這就是特別套餐的魅力所在。
Dinner

乾貨盡享套餐

USD 412.68
象徵中國料理深奧的「乾貨」,經由四川的感性重新構築的 La Shisen 頂級套餐。
在中國料理中,乾貨是不惜時間和精力,將食材的美味濃縮到極致的「奢華象徵」。
魚翅、乾鮑魚、乾海參、乾貝柱──這些食材所擁有的多層次美味,孫麗主廚以四川的技法和香氣重新詮釋。
回軟、含水方式、溫度的掌控、香氣的搭配。
乾貨因為食材本身的表達力強,因此在料理的每一個環節都需要細膩和確實的技術。
在這個套餐中,濃縮的美味 × 四川香料的深度 × 香氣的立體感,創造出其他地方無法品嚐的組合。
孫麗的手法在保留食材本身存在感的同時,靜靜地重疊香氣、辛味和美味,特點在於將乾貨料理「不致於沉重,導向高質感的餘韻」。
這不僅是奢華享受高級食材的套餐,更是能夠體驗「乾貨所擁有的時間與技藝文化」的特別套餐。

※ 含消費稅及服務費。
※ 預訂套餐時,套餐費用需提前支付,其他現場產生的費用需當日現場支付。
※ 價格會根據當季食材有所變動。

設施

  • 可用

  • 可用

  • 12歲及以上的客人可以享用套餐。

預約注意事項

餐廳信息

總座位數 14席
營業時間 05:00 PM - 11:00 PM
休息日 星期一 *餐廳可能暫時開放或暫時關閉。
URL
付款方式 現金、可刷卡
吸煙 不可
地址
東京澀谷區惠比壽南1-14-2 時區大樓 4樓
東京都渋谷区恵比寿南1-14-2 タイムゾーンビル 4階
鄰近的車站
惠比壽站
從車站的路線
從惠比壽站步行4分鐘
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