La Shisen

시부야구 도쿄 USD 186.31 + 중식

소개

메뉴와 코스

Dinner

오마카세 코스

USD 186.31
셰프 손리가 그날의 재료와 마주하며 구성하는 La Shisen을 대표하는 코스입니다.
매운맛에 의존하지 않고, 화초와 향미유를 겹쳐 쌓아 올리는 '향기의 층', 유연한 불 조절, 온도의 컨트롤 - 셰프의 기술과 철학이 가장 순수한 형태로 표현되는 것이 이 오마카세입니다.
정통 기법과 시그니처를 축으로, 재료의 매력이 가장 잘 드러나는 흐름으로 구성되어, 처음 방문하신 분들께는 가게의 세계관을 깊이 알 수 있는 입구가 되고, 재방문하신 분들께는 요리의 진화를 느낄 수 있는 구성입니다.
Dinner

제철 스페셜 코스

USD 260.83
제철 재료와 한정 재료를 사용하여, 그 계절에만 만날 수 있는 "다양한 사천 요리"를 즐기는 특별 코스입니다.
산해의 제철, 향기의 제철, 온도의 제철. 계절의 변화와 함께 변하는 재료의 개성을 사천의 기법으로 만들어, 향기, 매운맛, 감칠맛의 균형을 한 접시마다 바꾸어가며 구성합니다.
정석에는 없는 테마성과 창작성이 있으며, 그 계절 한정의 일품이나 셰프의 실험적인 한 접시가 등장하기도 합니다.
"지금 여기에서만 맛볼 수 있는 코스"로서 많은 분들의 인기를 끄는 구성입니다.
요리를 "계절로 여행하듯이" 즐기는 것, 그것이 스페셜 코스의 매력입니다.
Dinner

건어물 만끽 코스

USD 409.88
중국 요리의 깊이를 상징하는 "건어물"을, 사천의 감성으로 재구성한 La Shisen 최상급 코스입니다.
중국 요리에서의 건어물은, 시간과 노력을 아끼지 않고, 재료의 감칠맛을 극한까지 농축시키는 "사치의 상징"입니다.
상어 지느러미, 말린 전복, 말린 해삼, 말린 가리비 ── 이들이 가진 중층적인 감칠맛을, 손리 셰프는 사천의 기법과 향기로 재해석합니다.
불리기, 수분을 포함시키는 방법, 온도의 조절, 향기를 입히는 방법.
건물은 재료가 말하는 힘이 강하기 때문에, 조리의 모든 과정에서 섬세함과 확실한 기술이 요구됩니다.
이 코스에서는, 농축된 감칠맛 × 사천 스파이스의 깊이 × 향기의 입체감이라는, 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 조합이 탄생합니다.
재료 그 자체의 존재감을 살리면서, 향기·매운맛·감칠맛을 조용히 쌓아가는 손리의 접근법은, 건물 요리를 "무겁지 않게, 고급스러운 여운으로 이끄는" 것이 특징입니다.
고급 재료를 사치스럽게 즐기는 것뿐만 아니라, "건물이 가진 시간과 기술의 문화를" 체험하실 수 있는 특별한 코스입니다.

※ 소비세 및 서비스료가 포함되어 있습니다.
※ 코스 요금은 예약 시 사전 결제로 진행되며, 현지에서 발생한 추가 요금은 당일 매장에서 결제해 주시기 바랍니다.
※ 계절에 따른 식재료 변경으로 인하여 메뉴 가격이 변동될 수 있습니다.

어메니티

  • 이용 가능

  • 이용 가능

  • 12세 이상 손님은 코스 요리를 즐기실 수 있습니다.

예약 주의사항

식당 정보

총 좌석 수 14석
영업시간 05:00 PM - 11:00 PM
정기 휴무 월요일 *레스토랑은 일시적으로 영업을 중단하거나 임시 휴업할 수 있습니다.
URL
지불 방법 현금, 카드 가능
흡연 가능 여부 불가
주소
도쿄 시부야구 에비스미나미1-14-2 타임존 빌딩 4층
東京都渋谷区恵比寿南1-14-2 タイムゾーンビル 4階
인근역
에비스역
인근역에서 오시는 길
에비스역에서 도보 4분
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