北海道出身的大将中原先生在东京的寿司店修行了5年，掌握了寿司的技术和知识后回到了家乡。 2016年开设了「东云」。

「东云」的握寿司简单却深奥，目的在于运用江户前的成熟技术，带出食材的真正风味。例如，他从海胆所吃的海带中得到启发，自己制作海带盐来搭配无添加剂的海胆等，为食材进行最佳的调整。使用来自东川町的旭岳源水，醋则是以京都的10年陈酿红醋。

日本酒常备8种，包括热酒。除了常见的品牌外，还有菜单上没有的稀有日本酒。

* 部分內容使用 AI 自动翻译

• 价格范围:

  晚餐: USD 122.46 - USD 122.46

• 饮食限制 / 过敏:

  如果您有任何过敏或不喜欢的食材，请务必提前告知。如果不能食用的食材范围较广，我们将无法接受您的预订。

• 到达时间:

  请在预约时间的5分钟前到达，以便能够准时开始用餐。如果超过预订时间而没有收到您的连络，预约将会被自动取消。

• 着装要求:

  商务便服（请避免穿着T恤、短裤和凉鞋）。

• 儿童:

  不可*很抱歉，我们无法接待不能与成人享用相同套餐的儿童。

• 其他注意事项:

  请避免使用过浓的香水或柔顺剂。