2026年《米其林指南》京都・大阪最新餐廳發表了！入選餐廳總整理

米其林指南京都・大阪2026頒獎典禮現場情況

2026年4月23日，「米其林指南京都・大阪2026」的頒獎典禮在大阪麗思卡爾頓飯店舉行，米其林的官方合作夥伴OMAKASE也出席了此次活動。

米其林指南京都・大阪2026獲選名單概要

刊登餐廳數：479家（京都244、大阪235）

刊登件數比起去年新增10間，新獲得三星的餐廳有一家、新獲得二星的餐廳有5家，新獲得一星的餐廳有19家。

1. 三星: 9家餐廳（京都6家，大阪3家）※京都1家升為三星
2. 二星: 31家餐廳（京都19家，大阪12家）※5家餐廳升級
3. 一星: 139家餐廳（京都73家，大阪66家）※8家升級為一星，新刊登11家。
4. 必比登推薦: 106家餐廳（京都47家，大阪59家）※新收錄12家。
5. 精選（米其林餐盤）: 189家餐廳（京都96家，大阪93家）※新收錄30家。
6. 米其林綠星: 13家餐廳（京都10家，大阪3家）
7. 導師廚師獎 / 服務獎各獲得一項。

京都的獲選餐廳數量達到歷史新高，共有244家，其中34家為新上榜。

大阪的獲選餐廳數量也達到歷史新高，共有235家，其中33家為新上榜。

米其林指南完整清單

米其林京都・大阪2026入選三星餐廳

【京都】美山莊

新獲得米其林三星評價的「美山莊」是一間位在北山地區的料理旅館，在2010年首度獲得一星、隔年獲得二星後，在2026年升格為三星，並在2021年獲得綠星評價。這裡的料理使用採自大自然的食材，提供特殊的「摘草料理」。第四代的主廚會親自進入山林蒐集食材，每個季節都能吃到當季的美味，春天有山菜、夏天為河魚、秋天是菇類、冬天則是野味料理。在這靜謐的山林空間內，可以享受到大自然帶來最完美的五感體驗。

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米其林京都・大阪2026入選二星餐廳

【京都】Tokuha Motonari

「Tokuha Motonari」（徳ㇵ本也）是隱身於住宅街，位在京都上御靈神社旁的日本料理店。店主曾在京都有名的日本料理店「和久傳」修行，最有名的菜色就是以類似爐端燒的方式將烤魚立起，讓旨味濃縮、逼出油脂，引出食材美味的同時，也充滿了傳統日本的樸素之美。

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【京都】東山 吉壽

同樣晉升二星的「東山 吉壽」以日本武道的精神「守破離」為主題，守護料理的根本意義、同時用創意打破框架，並自創新的路線。遵循這樣的精神，這裡每月都會變更新菜色，融入季節菜色與當日食材，以主廚的創造力和熱情，打造獨一無二的料理。

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【京都】室町 唯

「室町 唯」是一間可以品嘗到充滿傳統風情的日本料理店。以omakase的形式，用不同的料理菜色傳達歲時的變化。套餐內不可或缺的「八寸」（時令食材的前菜組合），也是為了傳達當月的特色。除了料理外，店舖本身也是由傳統京町家改建，有著可以欣賞小小的庭園，不僅是在味覺上可以享受日本風情，更提供了完美的沈浸式體驗。

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【京都】獨步

矗立在京都北大路上的獨棟日式民宅，招牌上大大寫了「獨步」二字。這是一個融合穿越古今的藝術品、日本和食之美的日本料理店。店主宮澤先生曾在多間和食名店修煉，在2023年開設第三間店舖「獨步」後，不到三年就獲得米其林二星的評價。在「獨步」除了傳統日本料理之外，另一個值得注目的是店內所使用的器物，有超過400年歷史的食器、藝術家北大路魯山人的畫、杉本博司題字的招牌，對於喜愛藝術的人，絕對是充滿魅力的饗宴。

【大阪】照屋

「照屋」於2023年至2025年連續獲得米其林一星評價，在2026年晉升二星。在京都有多年修行經驗的店主，將關西料理風格中最重視的「高湯」視為重點，以清淡的高湯為食材本身的味道畫龍點睛。並隨著不同料理種類，變換不同種高湯。店內器皿的使用也非常講究，使用各種古董及現代藝術家手工製作的器皿，可以感受到店主充滿個人特色的審美觀。

米其林京都・大阪2026入選一星餐廳

【京都】韓式料理Byeoleeya

「韓式料理Byeoleeya」在2025年獲得米其林精選餐廳後，隔年即晉升至一星評價。走進隱世居所般的獨棟日式民宅，裡面提供的是韓國宮廷料理。主廚星野明香以韓國宮廷料理的技藝與精神為根基，展現獨具一格的「韓式會席」。餐點也巧妙地融合了日韓食材，拌菜與泡菜等料理使用的是京都蔬菜。

套餐秉持「藥食同源」理念，風味溫潤滋養、醇厚深遠。盛裝於重箱中的多樣前菜靈感源自宮廷御膳，視覺華麗動人。在這間傳統與創新和諧交融的餐廳裡，可以邂逅韓國料理嶄新的魅力。

【京都】ima

「ima」是一間融合傳統日本風情的法式餐廳，走進這間改建的京都町家中，看到的是充滿現代感的吧台座位，被吧台座位圍繞的中央則設有一個靜靜搖曳的柴火爐，客人可以在靠近火焰的座位上享受美食。

餐廳料理的核心是經典的法國料理技術。然而，主廚憑藉其精湛的技藝和國際化的感性，創造出不拘泥於法式框架的多樣化美食，構築出樸素而又滋味深厚的獨特料理世界。將當地京都周邊豐富的食材置於柴火上烹調，產生出強烈的鮮味和香氣，這是其他地方無法體驗的特別滋味。

飲品方面，我們準備了各種自然派葡萄酒，考慮到與料理的搭配。此外，為了讓不擅長酒精的客人也能盡情享受，我們還提供豐富的無酒精飲品。

【京都】KOGA

「KOGA」是一家由一座擁有 120 年歷史的京都町家改造而成的法式餐廳，店內的氛圍溫暖卻不掩其精緻與洗鍊。主廚曾在法國多家米其林星級餐廳磨練將近10年，他最重視的是從法國恩師那裡承襲的「味道與香氣的組合」這一理念。他以如同調香師般細膩的感知，使食材之間彼此共鳴，創造出全新的風味。最能體現這份精神的招牌料理，是使用約 30 種以京都為主產地、當天新鮮採收的蔬菜，依照每種食材的個性分別調理的溫沙拉。以炭火烤製的肉料理也同樣透過醬汁與香氣的層次堆疊，呈現出主廚獨特的世界觀。

在這個京都的町家空間中，可以品味到正統法式技藝打造的料理與葡萄酒的完美搭配。空間、服務、料理三者相輔相成，創造讓人銘記於心的美食體驗。

【大阪】鮨 重永

位於大阪北新地的壽司店「鮨 重永」，提供壽司與季節性單品料理相結合的主廚推薦套餐。對於每個食材的選用都相當講究，使用兩種米混合炊製，並使用自製壽司醋，結合白醋與紅醋，並根據食材調整醋飯的溫度。魚類主要使用來自熊本縣天草等九州各地的新鮮海鮮。當然也有來自大阪當地鶴橋市場、黑門市場的鮮貨。

店內僅設有使用吉野檜木製成的一枚板吧檯。在這個寧靜的空間中，可以配著日本酒，慢慢享受日本的壽司文化。

【大阪】八盂

「八盂」於2024年開幕，僅兩年就獲得米其林一星評價。店主是一位擁有超過35年經驗的廚師，利用多年來培養的敏銳眼光，親自嚴選來自日本各地的時令食材。

特別值得一提的是，這裡使用伊勢志摩產的備長炭燒烤食材。將火直接接觸食材，鎖住香氣，將食材原本的鮮味發揮到極致。此外，這裡還提供在日本料理中罕見的「熊肉」等珍貴野味，這也是一大特色，能品嚐到在其他地方無法體驗到的菜餚。

精緻的數寄屋造空間內，奢華的配置僅有6個吧台座位。散發著檜木香氣的寧靜氛圍，非常適合重要的約會等特殊場合。

【大阪】Empathie

「Empathie」在2025年獲得米其林精選餐廳後，2026年晉升至一星。店內用日本的食材和魚子醬、鵝肝醬、松露等法式料理不可或缺的頂級食材，以簡單的調味打造讓人印象深刻的料理。

「Empathie」店名源自法文的「共感」之意。在這個僅有吧台座位的小餐廳內，打造出一個可以與主廚、其他客人共同享受當時美好氛圍和料理的體驗。

【大阪】atelier HANADA

「atelier HANADA」是一以新潮手法呈現中式料理的餐廳，於2025年獲得米其林精選餐廳後，在2026年升格為一星。

總料理長花田洋平在國內外料理比賽中榮獲超過25次大獎，也造就他獨特的創新中式料理風格。店內的食材選用特別獲准供應的稀有品牌鴨「河內鴨」，因為生產過程嚴格管理，甚至被稱為唯一可以「生食」的鴨子。用河內鴨製作的烤鴨，酥香的鴨皮與鮮美的鴨肉相得益彰，這道招牌料理絕對必吃。中式料理必備的大菜「佛跳牆」在這裡也吃得到，是一道極盡奢華的佳餚。

店內設有充滿臨場感的開放式廚房吧台、熱鬧的餐廳以及安靜的包廂。無論午餐或晚餐，都能享受「atelier HANADA」獨一無二的料理表現，以及與之搭配的佐餐飲品，度過至福時光。

【京都】LURRA˚

「LURRA˚」開業不久後就受到美食家間的注目，用京都大原地區採摘的時令時菜為主要素材，以窯烤方式呈現蔬菜的色香味。隨餐搭配的酒精或無酒精飲品也與餐點相輔相成，亦是亮點。美日混血的主廚 Jacob Kear 有著在全球米其林星級餐廳修行的經驗，包括丹麥的「Noma」。

「LURRA˚」在開業不久後便獲得連續5年米其林一星評價，曾在2025年短暫失去星星後，2026年又重回一星評價。

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【京都】萬壽寺HAKURAN

「萬壽寺HAKURAN」（万寿寺はくらん）以九州的食材為主，並用自己在另一間和食名店「Noguchi Tsunagu」（のぐち継）的修行經驗，打造屬於自己的和食套餐。長崎五島地區出身的主廚用自己最熟悉的故鄉的海鮮來做生魚片、煮物等纖細的料理，最後端出五島地區的傳統烏龍麵作結，是充滿美麗鄉愁的精緻料理。

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【京都】MUBE

「MUBE」才開業不到一年，就在2026年獲得米其林一星殊榮。在多雪的滋賀縣長濱市出身的店主，將故鄉保存食物過冬的發酵文化融入他的料理。並使用來自故鄉琵琶湖的河魚，做成富有個人色的日本料理。

店舖開在離京都市區有一段距離的地區，獨棟的古民家建築周圍生滿了一種名為「郁子」（ムベ）的日本野木瓜，這也是店名「MUBE」的由來。融合精緻的餐點和遺世獨立的氛圍，打造出非常悠然放鬆的用餐體驗。

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【京都】Germoglio

店舖交通位置也相當優秀，就位在東本願寺周邊，從京都車站出發步行也可抵達。

店內在午餐與晚餐時段各提供一種套餐。曾在京都與北義磨練廚藝主廚，以京都的食材呈現義大利鄉土料理。視天氣與食材的狀態手工製作不同的手打義大利麵，更是亮點。

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【京都】即今 藤本

改裝自古民家的「即今 藤本」有著茶室般簡樸的空間，由有著30年經驗的主廚在板前位客人親手端上料理。這裡的料理重視展現季節的流轉，採用當季盛產的食材，配上多種日本酒、葡萄酒。最後再由精通茶道的主廚端上一杯餐後抹茶作結。

在這個純和風的空間，可以感受到主廚透過和食以及空間營造傳達的日本精神。

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【京都】Higashiyama 司

「Higashiyama 司」（ひがしやま 司）的店主在「祇園 丸山」、「祇園 SASAKI」等料理名有著16年修行經驗，在2021獨立開設「Higashiyama 司」。雖然是日本料理店，但絕不受限於傳統料理的形式裡，以客人的體驗、驚喜為最優先來考慮套餐的構成。 像是以越南料理為靈感的生春捲，裡面包的是四季都不同的傳統日式食材。本該溫潤的結尾料理則變成了充滿異國風情的咖哩茶泡飯。

在這裏可以品嘗到充滿驚喜、不落俗套的日本料理。

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【京都】宮川町 HOTTA

「宮川町 HOTTA」（宮川町 ほった）位在京都宮川町藝伎練習場周邊，沿著石板小路前進，可以看到一間又一間藝伎小屋，充滿傳統京都風情。

這裡雖提供日本料理，但穿插著西式的炸牛肉三明治、以葡萄酒配餐等令人耳目一新的發想。伴隨著花街浪漫的氛圍，很適合來一場高雅的約會。

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【京都】YOKOI

「YOKOI」（よこい）的店主橫井裕史在京都各大知名餐廳有著18年修行的經驗，獨立開業後，在2023年就獲得《米其林指南》刊登，於2026年獲得一星評價。

「YOKOI」對料理的講究程度是從入口到吞嚥的過程中，每一口都經過精準設計，像是適時在魚肉或蔬菜料理中加入水果，為料理的調味畫龍點睛，讓人能最大限度感受到當季食材的美味。

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【京都】東山 緒方

「東山 緒方」是京都二星名店「緒方」的新店舖，由弟子福井康司掌廚，並在2026年獲得米其林一星。這裡的料理延續「緒方」本店的「減法」哲學，傳達出樸素卻不簡單的味道。

店內環境相當優美，客人坐在原木吧台席上，眼前除了可以欣賞主廚的技藝外，也能欣賞綠意盎然的庭園美景。

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【大阪】十皿

如其店名「十皿」，店主將故鄉淡路島的食材、以及世界各地的美味食材，用10道料理來表現。

料理風格揉合義式與和食，食材都是店主當下最心儀的選項，因此每個月都能吃到不同料理。這感受當下並傾盡全力製作的10道料理，讓人能深深地感受到主廚的價值觀。

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【大阪】浮田町IMA

「浮田町IMA」（浮田町 いま）的主廚在法善寺橫丁的和食名店有27年修行經驗，獨立開業後於2026年獲得米其林一星。

這裡的料理以當季蔬菜和海鮮為主，光是從生魚片就能感受到主廚深厚的技藝，透過不同的刀法能品嘗到鮮魚不同的滋味。高湯則使用高級鰹魚與利尻昆布熬製，能品嘗到日本料理清淡卻有深度的美。

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【大阪】NUMATA双

「NUMATA双」（ぬまた双）是一間提供天婦羅主廚套餐的和食店，除了蝦、穴子等經典食材外，也奢華使用鮑魚等高級食材作為天婦羅。在10〜13到天婦羅料理中，也會穿插當季食材製成的和食小菜。

坐在吧台座位感受天婦羅油炸的臨場感，邊喝著小酒，十分愜意。

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米其林京都・大阪2026入選綠星餐廳

綠星餐廳的定義為「致力於永續發展」的餐廳，如自己種植農產品或飼養牲畜，採用永續農法的食材、減少廢棄物或素食烹飪。日本的「精進料理」是佛教僧侶食用的傳統植物性料理，非常契合現代永續理念，因此在日本有許多獲得綠星的精進料理餐廳。

2026年榮獲米其林綠星的餐廳如下：

1. ristorante DONO（立即預約）
2. 篩月（立即預約）
3. 草喰 Nakahigashi （草喰 なかひがし）
4. 美山莊
5. la bûche（立即預約）
6. Vegan Ramen UZU
7. 雲鶴
8. 柏屋 大阪千里山（立即預約）
9. 十五
10. 高台寺 和久傳
11. 丹
12. 室町 和久傳（立即預約）
13. 寺田

米其林京都・大阪2026 個人獎項

每年除了公布最新刊登的餐廳外，也會同時選出當年有傑出貢獻的餐飲從業者。獎項種類包括：「Mentor Chef Award」導師主廚大獎、「Service Award」最佳服務獎、以及「Sommelier Award」最佳侍酒師獎。

2026年的京都・大阪典禮的獲獎者如下：

1. 【Mentor Chef Award】松尾 英明／柏屋 大阪千里山
2. 【Service Award】桑村 祐子／高台寺 和久傳
3. 【Sommelier Award】田中 美希／LOUISE

米其林餐廳線上預約服務：Omakase JapanEatinerary

米其林官方合作夥伴「OMAKASE」的兩項服務 OMAKASE 和 Omakase JapanEatinerary ，可以直接預約多間「米其林京都・大阪2026」入選的餐廳，是日本餐廳預約服務中，有最多米其林餐廳的服務！想到日本餐廳摘星，歡迎使用我們的服務。