京都祇園美食20選：米其林懷石料理、壽司、高級燒肉名店精選

為什麼祇園是京都最頂的美食街區？

祇園是京都最具代表性的繁華區，四季皆美的寺院、充滿歷史韻味的石板路與保留傳統風貌的町家街景，構成了這個街區獨特的氛圍。也正因為如此，祇園同時是京都高級料理最密集的區域之一，懷石料理與日本料理名店沿著花見小路通周邊林立，不少餐廳更獲米其林指南收錄。在這樣的街景中用餐，本身就是京都旅程裡難以複製的體驗。

祇園的餐廳生態遠比多數人想像的更有層次，懷石料理與日本料理之外，這裡同樣聚集了職人壽司、天婦羅，以及燒肉、烤雞串等使用頂級和牛的名店。本文依料理類型分類介紹，方便讀者依照當天的用餐需求快速找到合適的選擇。

祇園懷石料理、和食推薦

凌霄：連續4年米其林二星懷石料理

「凌霄」連續4年（2023〜2026年）榮獲米其林二星肯定，是一間在京料理中融入法式元素的懷石料理店。重視現做料理美味度的主廚套餐中，能品嚐到結合蛋黃與蝦油醬汁的「炸伊勢龍蝦」，以及高湯風味雅緻的「甘鯛、豆皮與油菜花碗物」等魅力十足的料理，將正統京料理與法式技法巧妙融合。店內陳設充滿日式風情，連畫作與器皿都別具用心，可搭配法國葡萄酒或日本酒一同享用。

祇園 福志：每天都有新菜單的正統京都料理

1. 日本知名美食網站西日本料理百大精選餐廳（2023）

「祇園 福志」連續榮獲2022〜2026年米其林一星肯定，並於2023年獲日本知名美食評論網站選入日本料理百大名店之列。店主曾於高級料亭等地磨練手藝，能品嚐到重視日本料理與京料理傳統的懷石套餐。主廚套餐的特色，在於敏銳運用當季食材，菜單每日皆有變化。店鋪雖位於祇園花街附近，卻能感受到沉靜而道地的日式氛圍。可在主廚手藝盡顯的吧台座位，享用色彩繽紛、講究細節的正統京料理。

祇園 Sasaki：米其林三星預約困難店

1. 米其林指南三星 (2020 - 26)
2. 日本知名美食網站西日本料理百大精選餐廳（2021）
3. 日本餐廳大獎，銀獎 (2018,22)
4. 日本餐廳大獎，銅獎 (2017,19,20,21,23,24)

「祇園 Sasaki」（祇園 さゝ木）在米其林指南中於2010〜2019年榮獲二星，2020〜2026年更晉升為三星，同時在日本知名美食評論網站上屢獲殊榮，是京都最難預約的名店之一。在京料理當中，這裡別具一格、充滿活力的套餐料理風格深受饕客喜愛。店鋪歷經搬遷與改裝，於2023年重新開幕後，仍持續與年輕團隊一同打造嶄新的京料理風貌。

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割烹 梅津：米其林精選餐廳的實力派割烹

「割烹 梅津」坐落於京都祇園小巷，是一家蟬聯2024年到2026年米其林精選餐廳的實力派割烹。主廚梅津直人曾在祇園知名的「Nakagawa」等地磨練廚藝，對火候掌控有著近乎執著的堅持。店內最獨特的設備是特製的磚造竈爐。主廚透過點燃炭火，運用均勻的熱度悉心引出時令食材最深層的旨味。無論烤物、煮物或炸物，每道菜都能根據賓客的喜好提供靈活且貼心的客製化服務。

菜單中不時會出現烏魚子、醋漬海參、海參腸及海參卵巢等稀有珍味，以及每日更換的單點料理。此外，店內備有豐富的日本酒、燒酎和葡萄酒，隨季節更新酒單。來「割烹 梅津」用餐，無論隨意用餐或特別慶祝，都能在寧靜的隱藏餐廳空間中盡享精緻割烹的魅力。

祇園 Manma：炭火現烤的美味饗宴

「祇園 Manma」（祇園まんま）是一家從2022年至2026年蟬聯米其林指南一星的實力派和食餐廳。主廚藤原靖皓曾在岐阜著名料亭修行，深諳食材本身的風味美學，每道料理都呈現簡單而純粹的滋味。

店內的吧台式廚房設有一個炭火烤爐，也是「祇園 Manma」的靈魂。主廚在這個烤爐運用稻草和木炭，慢慢地喚醒食材最深層的香氣。春日竹筍、夏日香魚、秋日秋刀魚、冬日鴨肉，四季食材在烈火中綻放本來面目。賓客既能眼看現場烤製，也能耳聞火焰霹靂作響、鼻聞食材香氣四溢。

餐點僅提供主廚推薦套餐，晚餐時段可從菜單中自選。每一道都貫徹「祇園 Manma」的核心精神，保留食材本質，讓其自然發光。店內配備翻譯設備，海外客人也能安心享受。

Noguchi繼：介紹制名店「京天神野口」的第二家分店

「Noguchi繼」（のぐち継）位於京都祇園切通和巽橋附近，是繼承割烹名店「京天神野口本店」味道的系列店。自2021年起，連續多年獲得米其林指南一星。

店主吉田大輔先生擁有豐富修行經歷。他從福岡的「河莊」開啟職業生涯，隨後在京都布萊頓酒店「螢」、東京「銀座小十」、京都「松山度假村」等名店磨練廚藝，最後成為「京天神野口」第二家分店的料理長。多年的食材修鑽讓他能呈現兼具創意與傳統的割烹料理。

菜單以五道菜主廚推薦套餐為主軸，賓客可額外加點喜愛的單品，其中不乏割烹中少見的創意菜色。招牌「牛肉湯」（肉吸い）是本店靈魂之作，將大阪府民的靈魂食物以割烹風格重新詮釋。主廚選用A5和牛沙朗最優質部分，運用低溫烹調讓肉質臻於柔嫩，油脂的極美甜味與肉的鮮美被濃稠高湯完美包裹。這道菜取代了傳統湯品，堪稱創意與傳統的完美融合。

祇園 大渡：熱情店主的米其林一星料理

「祇園 大渡」是一間持續在米其林指南上發光發熱的日本料理名店。2016至2023年榮獲二星，2024至2026年連續獲得一星，在日本美食評論網站上也獲獎無數。

主廚大渡真人先生善用京都優質「水」的特性入菜。在高湯的取法上別出心裁，捨棄柴魚片改用鮪魚片熬製，讓湯頭減少柴魚特有的酸味，恰到好處地引出食材鮮味。店內最大的魅力在於主廚的人格與服務精神。走進京都古民家風格的餐廳，迎接客人的是主廚熱情且迷人的款待。常客很多的店內，初訪客人也能感受到無微不至的服務。

御料理 味舌：創業超過40年的割烹老店

「御料理 味舌」坐落於京都祇園四条通一帶，是一間自2021年至2026年以來連續獲得米其林一星的老舗割烹。主廚味舌正洋曾在滋賀縣名店「招福樓」磨練廚藝，於1979年創立「御料理 味舌」，四十餘年來以誠摯職人精神贏得饕客信賴。

店主最珍視的是與食材真誠面對的態度。每日現削鰹魚片、精選昆布熬製的一番高湯，是所有料理的基礎。主廚會根據季節精心挑選食材。春日有使用春季食材的八寸、夏日有鱧魚與夏季蔬菜、秋季是菇類與油花正豐的鯖魚、冬日海老芋頭與聖護院蕪菁，在温度、擺盤、器具上用心將四季恩澤以繁細豐厚的滋味表現於每一道料理。

循著石頭小徑走入店內，原木吧台為中心的沈靜空間令人眼前一亮。無論獨旅享用或紀念日慶祝，柔和溫暖的氛圍都能滿足各種需求。

祇園 静水香： 讓人能輕鬆感受祇園風情的餐廳

「祇園 靜水香」位於京都祇園白川巽橋附近，是一間由米其林星級料理長主掌的和食餐廳。京町家改裝的空間，融匯古都風情與洗練的待客之心。

料理長澤田和巳曾在京都老舗料亭「祇園丸山」（米其林二星）磨練廚藝，其後赴東京主掌餐廳期間連續三年榮獲米其林一星。他以精緻手法烹製11品京懷石，運用京野菜、全國時令食材與嚴選和牛，一盤一盤表現四季彩色與和的美意識。招牌菜為季節魚製成的棒壽司，用大片海苔包裹，是隱藏版逸品。

「祇園 靜水香」最有特色的是日本酒體驗。備有包含稀有「十四代」在內的9款銘酒，設計「蔵人」與「杜氏」兩種搭配方案，讓客人盡情品嚐比較。

午晚餐都提供很多方案可選，初訪的人也能在這裡享受到充滿祇園風情的服務與料理。

Mizuno：開店後快速獲得米其林一星的新秀

「Mizuno」（水の）位於京都祇園新門前通，是傳統與革新完美融合的祇園新名店。在2023年開店後就連續獲得米其林一星至今。

店主水野隆弘在京料理界新標竿「祇園Sasaki」（祇園さゝ木）磨練17年，隨後擔任系列店「祇園樂味」的料理長。他以精緻手法在客人眼前流暢地詮釋當季食材，旋律分明的料理步調中蘊含溫暖滋味與細膩的玩心。

店主精心挑選的古董器皿，盛裝著視覺味覺都讓人滿足的佳餚。料理內容是傳統京料理與革新創意交織成和諧樂章，為每位訪客帶來驚喜。

店家位在花見小路附近的「新門前通」，在這古董與器皿店靜靜並列的寧靜街道上，白色暖簾與原木門框的搭配相當顯眼，進店就能感受到店主華麗的手藝。

祇園壽司推薦

祇園 鮨 忠保：能同時品嚐傳統與創新的江戶前壽司

1. 日本知名美食網站西日本壽司百大精選餐廳（2022,23）

「鮨 忠保」連續榮獲2019〜2022年米其林一星肯定，並在日本知名美食評論網站上獲得銅獎及壽司百大名店肯定，於京都祇園提供講究細節的江戶前壽司。從東京市場嚴選進貨的食材，經過熟成處理引出鮮味。依食材特性使用兩種不同醋飯、調整握壽司的大小與手法，甚至連食材溫度都細膩變化，展現極致職人工藝。在能感受日本文化的洗練和風空間中，於祇園享用正統江戶前壽司。除了傳統江戶前壽司外，店內也提供白蝦佐魚子醬等創新壽司料理。

鮨 樂味：能同時吃到京都傳統料理與江戶前壽司

「鮨 樂味」連續7年（2020〜2026年）榮獲米其林一星肯定，是由京都最難預約的三星日本料理名店「祇園 Sasaki」（祇園 さゝ木）監製，於2019年開幕的江戶前壽司店。店主野村一也曾在「祇園 Sasaki」拜師學藝，並於連續12年（至2023年止）榮獲米其林三星肯定的東京銀座名店「鮨 Yoshitake」（鮨よしたけ）磨練廚藝，實力深厚。

在這裡，能品嚐到融合京都傳統料理與江戶前壽司技法的料理。店內隨四季更迭變化的景致同樣令人讚嘆，春天的夜櫻美景更是一大亮點。

鮨割烹 なか一（すし）

「鮨割烹Nakaichi」（鮨割烹 なか一）是京都壽司割烹風格的開創者，迄今已有50年深厚歷史，從2018年至今連續榮獲米其林指南一星，並於2022年入選日本美食評論網站百大名店。無論是當地美食愛好者或喜愛和食的海外賓客，都被這間店的實力所吸引。

店舖傳承有序，深耕京都和食藝術。初代主廚赴東京修習壽司，第二代在金澤市老字號料亭磨練廚藝後接手，將「鮨割烹」的格局推向全新高度。正是這間店開創了如今京都壽司店廣為流行的「懷石料理結合握壽司」風格，饕客先盡情享用京料理懷石，隨後方迎來握壽司的登場，這正是來京都吃壽司的獨特意義。

每日採購新鮮食材，從淡路島直送的漁獲到時令野菜，展現季節遞嬗。醋飯帶有淡淡甜味，呈現典型京都風格，與江戶前壽司迥然不同。多樣的京燒器皿為每道料理增添色彩，讓客人同時享受視覺與味覺的盛宴。店內還有精心挑選約20款日本酒供搭配，從稀有名酒到價格親民的品牌，各有講究。

祇園天婦羅推薦

圓融菴 小林：開業不到一年就獲米其林一星的新秀

「圓融菴 小林」開業不到1年便榮獲米其林一星肯定，並連續4年（2023〜2026年）穩坐一星寶座，是備受矚目的新銳天婦羅名店。以四季時令天婦羅為主角，主廚套餐中也能品嚐到生魚片、煮物、小缽、燒物等多樣懷石料理。天婦羅選用輕薄麵衣，鎖住食材鮮味，呈現外脆內軟的絕妙口感，每一道擺盤皆美，滋味也隨之變化。天婦羅食材中還運用京野菜，更添祇園當地風情。吧台座位能近距離享受炸天婦羅時的酥脆聲響與香氣，是店內的特等席。

祇園 藤：和風摩登的現代天婦羅

1. 日本知名美食評論網站天婦羅百大名店（2023）

「祇園 藤」曾於2023年及2025年榮獲日本知名美食評論網站評選為天婦羅百大名店，店主擁有京都麗思卡爾頓飯店天婦羅餐廳料理長的經歷。店內活用新鮮海鮮與蔬菜等當季食材的鮮味，呈現口味清爽、風味輕盈的天婦羅。吧台座位能在饕客眼前現炸現上，搭配多種醬料與佐料，為套餐增添多層次的味覺變化。侍酒師嚴選的葡萄酒與香檳，與天婦羅更是相得益彰。店內以溫暖的橙色燈光打造洗練的和風摩登空間，適合多種用餐場合。

京星：連續17年獲米其林一星的天婦羅老店

1. 米其林指南一星 (2010 - 2024)
2. 日本知名美食網站天婦羅百大精選餐廳（2022,23）
3. 日本餐廳大獎，銅獎 (2017 - 22)

「京星」是祇園引以為傲、傳承三代、以天婦羅單一品項堂堂決勝的老字號名店。連續榮獲2010〜2026年米其林一星肯定，並在日本知名美食評論網站上6度榮獲銅獎、3度入選天婦羅百大名店。店家使用祖傳油炸製天婦羅，特色是不使用蛋液的薄麵衣，搭配如粉雪般細緻的自製鹽，以及浸過檸檬汁的蘿蔔泥一同享用。代代相傳的祖傳用油與鹽的配方，加上職人爐火純青的火候掌控，正是老字號歷史與職人工藝交織而成的極致天婦羅。為確保上桌時保有現炸的美味，店內僅設吧台座位，並刻意保留空位，營造從容洗練的和風空間。

Make a reservation

祇園燒肉燒鳥推薦

RIKICHAN 本店

1. 日本知名美食網站西日本燒肉百大精選餐廳（2023）

想在祇園品嚐高級燒肉，「RIKICHAN 本店」是值得列入口袋名單的人氣名店，連續3年（2023〜2025年）入選燒肉百大名店。店內只選用全國嚴選的黑毛和牛母牛，並專精處理「菲力」這種肉質軟嫩到不需用刀切、直接用叉子就能撕開的部位。「RIKICHAN 本店」一邊用炭火燒烤、一邊用叉子撥開肉品，打造出與一般燒肉截然不同的獨特套餐體驗。菲力、夏多布里昂牛排與特製牛舌組成的套餐中，還能享用美味的泡菜及多種烤蔬菜。

侘家古暦堂 祇園花見小路本店：午餐親子丼也超推

這間燒鳥店曾於2022、2024、2025年榮獲日本知名美食評論網站評選為燒鳥百大名店，能搭配各地葡萄酒品嚐燒鳥與雞肉料理。菜單採用當季食材、每月更換，不做多餘調味，僅以細心的前處理與最低限度的調味，凸顯雞肉與蔬菜的原始風味。侍酒師精選的豐富酒單，從經典類型到小眾選擇一應俱全，也提供餐酒搭配套餐。午餐限定、曾受多家媒體採訪報導的「石燒親子丼」，使用雞腿肉和3顆品牌雞蛋，同樣令人讚不絕口。

和風摩登的店內空間，從吧台座位到包廂一應俱全。

祇園法式料理推薦

山地陽介（フレンチ）

「山地陽介」坐落於京都祇園，是一間融合法式經典與創意的法式料理餐廳。主廚山地陽介生於大阪，2001年赴法進修，曾在保羅·博古斯、艾倫·迪卡斯、喬爾·侯布雄等法國美食名家的餐廳修行。他在巴黎頂級餐廳擔任重要職位逾十年，曾任職「皇家里昂飯店」總料理長兼飲食部部長、「喬爾·侯布雄工坊巴黎分店」行政副料理長、「洛菲斯巴黎」行政主廚等要職，在美食之都巴黎累積了豐富的經驗。

2015年回日本創立「山地陽介」。主廚的烹飪風格融匯法式、義大利、中東、中國等多國食文化精髓，運用日本食材展現最大魅力，開創獨具一格的美食語彙。與世界各地廚師的交流淬鍊了他的視野，每道菜都帶來驚喜與感動。搭配主廚與侍酒師嚴選的佳釀，讓客人沉浸在新時代美食饗宴。

店名冠以己名，彰顯主廚對原創性的執著。店內外觀低調，走進去卻洋溢著木質調、綠意與光影，空間明亮寬敞，備有吧台與半開放式包廂，無論約會或親友用餐，都能在這個環境放鬆享用。

Jean-Georges at The Shinmonzen

「Jean-Georges at The Shinmonzen」位於京都祇園新門前通白川沿岸，2023至2024年蟬聯米其林精選餐廳殊榮，2025至2026年晉升為一星。餐廳由現代法式料理巨匠、紐約傳奇法餐名廚Jean-Georges親自監修，是一間融藝術、美食與景觀於一身的頂級法餐廳。

主廚嚴選京都本地食材為主角，運用法式、美式與亞洲料理的精髓，打造獨樹一幟的創意菜單。招牌菜如「魚子醬佐蛋吐司」等，展現現代法式的精緻與創新。菜色隨季節迭更，色彩豐富，讓不少饕客一訪再訪。

餐廳進駐精品飯店「The Shinmonzen」內，坐擁祇園白川沿岸的唯美風情。室內設有10席戶外露台。春日可賞垂柳與櫻花交織，秋日可飽覽楓紅之景，四時風景各異其趣。品嚐現代法式料理之際，窗外京都街景隨光線流轉，迷人風貌盡在眼前。

酒窖藏有超過3,000瓶佳釀，以法國產區為核心，陣容極其豐富。根據搭配方式的不同，每次用餐都能帶來嶄新發現。

餐廳對親子用餐無年齡與時段限制。可透過OMAKASE JE預約4道菜的午餐套餐與8道菜的晚餐套餐。