【京都素食推薦】米其林素食、素食拉麵推薦10選

篩月/ 懷石料理

榮獲2023至2026年米其林必比登推薦與象徵永續精神的「綠星」雙重肯定的「篩月」，坐落於嵐山天龍寺內，是一間供應正統精進料理的殿堂級餐廳。

精進料理源自佛教僧侶的飲食傳統，體現了人與自然的和諧共生，是獨樹一格的健康飲食體驗。由於料理完全不使用任何動物性食材，純素主義者也能安心盡情享用。廚師會以蔬菜、山菜、野草、海藻等植物性食材為核心，創作出充滿季節風味的絕品料理。「篩月」的精進料理是美感與滋味的完美融合，將人們印象中樸素的寺院料理，昇華為令人難忘的美食體驗。透過 OMAKASE JE，可預約一湯五菜、六菜、七菜共三種午餐套餐。

■ 素食方案

可依客人需求提供安排，預約時請於備註欄詳細填寫。

祇園 福志/ 懷石料理

榮獲2021至2026年米其林一星的「祇園 福志」（ぎをん 福志），是一間讓饕客得以沉浸於頂級日本料理的名店。主廚擁有豐富的高級日本料理店修行資歷，每日依最新鮮的當季食材調整菜單，讓每位到訪者都能感受四季細膩的更迭變化。

「祇園 福志」位於京都花街祇園的核心地帶，坐在靜謐的吧台前，置身傳統日式裝潢之中，享用一道道精緻的會席料理，每位賓客都能深刻感受到日本飲食文化的精髓。可透過 OMAKASE JE 進行預約，若有純素飲食需求，請務必在預約時於備註欄詳細說明。

■素食方案

請提前預約並在備註欄裡詳細填寫飲食需求。

一乘寺 Norihide / 懷石料理

榮獲2021至2024年米其林一星的「一乘寺 Norihide」（一乗寺 乃り英），承繼了深受日本演藝界人士喜愛的祇園名店料理手藝，讓饕客得以沉浸於日本懷石料理精妙絕倫的傳統底蘊之中。餐廳珍視當季食材，忠實守護京料理細膩婉約的風味。熬製高湯所用的水源自富含礦物質的井水，為每道菜帶來更深邃、更豐富的層次。

對細節的極致追求是這間店的一大堅持，主廚會親自走訪各地產區，只為尋覓最優質的食材。置身靜謐祥和的氛圍之中，將自己交付給這場真正非凡的用餐體驗，是此行最值得的享受。若有純素飲食需求，請在預約時於備註欄詳細說明食材限制。

■素食方案

請於預約時在備註欄詳細填寫飲食需求

Vegan Ramen UZU / 拉麵

1. 必比登美食推薦 (2021 - 25)

「Vegan Ramen UZU」與日本知名數位藝術團隊 teamLab 攜手合作，讓饕客可以在科技與藝術交融的獨特空間中，盡情享受美味的純素拉麵。湯底僅使用昆布、香菇、蔬菜等植物性食材熬製，純素食者可完全放心享用。招牌菜「純素醬油拉麵」以海藻與香菇為基底，熬出濃郁鮮美的湯頭，再融入蔬菜的自然甘甜，佐以番茄的酸味與鮮味點睛提味，那迷人的滋味令人難以置信其中完全不含任何動物性食材。

此外，餐廳還提供精選有機葡萄酒，與料理相得益彰；以及以純素方式重新詮釋的京都傳統押壽司，為整體用餐體驗畫下完美句點。有別於一般拉麵店，這裡採套餐制，饕客還可一併品嚐京都傳統和菓子與精緻前菜。

■素食方案

提供素食菜單

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Restaurant Hiramtsu 高台寺 / 法式料理

榮獲2021至2026年米其林一星的「Restaurant Hiramtsu 高台寺」（レストランひらまつ 高台寺），將京都當地的當季食材與精湛的法式料理技法融合為一，呈現出獨具一格的法式佳餚。餐廳僅提供套餐形式，無論午餐或晚餐，皆可透過 OMAKASE JE 預約完全不含乳製品與蜂蜜的純素套餐。預約時請務必於備註欄詳細說明食材限制需求。

除了料理本身，這裡還有多重享受等著饕客：京都市的絕美全景視野、高質感的藝術陳設，以及以優雅家具點綴的沉穩室內氛圍，讓用餐體驗更加豐富完整。

■ 素食方案

午餐與晚餐均備有不含乳製品及蜂蜜的純素套餐可供選擇。 預約時告知需求，餐廳亦可靈活因應各種飲食偏好。

高台寺 十牛庵 / 懷石料理

「高台寺 十牛庵」在米其林指南中屢獲殊榮，2021至2024年蟬聯一星，2025、2026年更晉升為二星，是一間備受國際矚目的日本料理名店。餐廳坐落於一棟擁有110年歷史的數寄屋造建築之中，四周環繞著精心打理的美麗庭園，融合歷史底蘊、自然景致與傳統精神，提供一場洗鍊而深刻的京都飲食體驗。

自2017年開業以來，每一道精心鑽研的優雅時令料理，都傾注了主廚守護京都飲食傳統、傳承至下個世紀的使命感，以敬意與精準的態度對待每一道菜。從靜謐的用餐氛圍到極致的料理呈現，所有細節都經過精心設計，以刺激五感、傳遞京都的精神底蘊。可透過 OMAKASE JE 預約，若於一週前完成預約，亦可對應純素菜單，詳細需求請於備註欄說明。

■ 素食方案

須於至少一週前預約，方可對應純素需求。請於備註欄詳細填寫飲食需求。

Jean-Georges at The Shinmonzen

「Jean-Georges at The Shinmonzen」進駐在精品飯店「The Shinmonzen」內，2023至2024年蟬聯米其林精選餐廳殊榮，2025至2026年晉升為一星。

餐廳由現代法式料理巨匠、紐約傳奇名廚Jean-Georges親自監修，是一間融藝術、美食與景觀於一身的頂級法餐廳。主廚嚴選京都本地食材為主角，融合法式、美式與亞洲料理精髓，打造獨樹一幟的創意菜單。招牌菜如「魚子醬佐蛋吐司」，展現現代法式的精緻與創新。菜色會隨季節變更，也讓不少饕客一訪再訪。

這裡坐擁祇園白川沿岸的唯美風情，還有10席戶外座位可欣賞四季更迭的美景。

■ 素食方案

提供素食菜單，請於預約時在備註欄詳細填寫飲食需求。

下鴨茶寮

「下鴨茶寮 本店」緊鄰世界遺產「下鴨神社」而立，是以京料理茶懷石為核心的日本料理老店，已有170年歷史。餐廳2021至2024年連續榮獲米其林一星，2025、2026年入選精選餐廳。

店裡最大的賣點是「土產土法」的堅持，大量選用京野菜等在地食材，在傳統懷石的基底上融入當代創意，每一道料理擺盤精緻宛如畫作。酒單同樣講究，常備超過100種酒款，從京都銘酒到一瓶難求的稀有酒，佐配懷石菜色相得益彰。

餐廳擁有將近百年的庭園與雅緻茶室，京都風情盡在其中。無論坐在和式包廂或大廳座位，都能滿足一邊賞庭園景致一邊享用美食的體驗。

■ 素食方案

純素（Vegan）及素食（Vegetarian）菜單請至少提前3天預約，並於備註欄詳細填寫飲食需求。

酒店大倉京都 岡崎別邸　Nouvelle Epoque

「Nouvelle Epoque」位於京都大倉飯店岡崎別邸內，繼承已故日本法餐奠基者小野正吉的精神，延續「Okura French」的傳統與堅持，是一間融合京都飲食文化的新時代法式餐廳。主廚曾在法國米其林一星餐廳深造，將頂級法式技藝與京都四季風情完美結合。

店裡最大的賣點是使用時令食材、融合和洋美學的精緻料理，注重五感體驗與生產者的敬意，套餐每3個月依季節更換一次。招牌菜「威靈頓牛排」搭配鵝肝，堪稱大倉飯店的經典代表作，一定要品嚐。

店內裝飾同樣講究，竹編工藝、朝日燒陶藝、西陣織桌墊與開化堂糖罐等職人手作餐具，處處展現京都工藝之美。餐廳鄰近賞櫻名所「平安神宮」，坐在店內即可一邊欣賞庭園景致，一邊享受獨一無二的用餐體驗。

■ 素食方案

請在出發前一週以上預約，並在備註欄中詳細填寫飲食需求。

Ryoriya EN

「Ryoriya EN」（りょうりや〇）位於京都二条城附近，由1994年出生的主廚渡邉巧創立。他曾在京都知名割烹磨練廚藝後獨立開店，以扎實傳統技法為根基，發揮不受和食框架限制的自由創意，追求「唯此才有」的一道料理。

店裡最大的賣點是食材的極致嚴選。主廚每天清晨親自走訪上賀茂、修學院離宮一帶的農家，與生產者建立深厚信任，採購當日現摘的京野菜，展現食材本身鮮嫩多汁的力量。調味料同樣講究，小豆島醬油等每一項都經過主廚親自認可製法與生產者的用心，才納入使用。店主與女將皆愛酒，備有能與美酒相襯的料理。

店名「EN」（緣）取自店口高掛的圓相暖簾，象徵主廚珍視與人、與食材結緣的心意。空間裝潢處處呼應這份吉祥寓意。職人手藝的松木一枚板吧台、少見的竹製地板、梅花造型的筷架，將「松竹梅」的吉祥意象融入其中，祝願造訪的每位客人都能帶著好運離開。

■ 素食方案

提供專為素食者、清真飲食者以及食物過敏（包括不含麩質的醬油）等飲食需求的人設計的套餐。

※若預約此套餐，也將為同行者提供相同套餐。

※若希望更改為普通套餐，請在預約時在備註欄詳細註明欲更改的人數。若在到店當日希望更改為其他套餐，部分料理可能無法提供。