2025年3月，擁有在傳奇壽司店「數寄屋橋次郎」11年經驗的資深壽司職人川口雄大，將開設「日本橋川口」。

川口踏上壽司之路的契機源於他的海外留學經歷，在此期間，他對日本料理的深度與精緻有了更深的體會。回國後，他在「數寄屋橋次郎」師從小野二郎，經過嚴格修煉，最終成為小野大師最後四年的得力助手。

在「日本橋川口」，他傳承江戶前壽司的傳統，同時巧妙融入經典江戶料理的微妙影響。他的握壽司遵循傳統的順序——從清淡的白身魚到鮪魚和小鱗鯡魚，但獨特之處在於使用米醋調製的明亮精緻的醋飯，而非慣用的赤醋。他精心挑選的前菜同樣向江戶時代的風味致敬。

作為本地食材的堅定擁護者，川口精心挑選東京產的優質調味料，如清酒、醬油、味醂和鹽，並搭配精選的日本葡萄酒。

在這裡，您可以品味到由日本最執著的壽司大師之一精心打造的江戶前壽司藝術，盡顯匠心、傳承與個人風格。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  午餐: USD 149.05 - USD 149.05
  晚餐: USD 203.25 - USD 203.25

• 飲食限制 / 過敏:

  若有廣泛的過敏/不喜歡的食材影響到兩道或以上的菜品，將視為取消，並且根據您提出的時間，可能會適用取消政策。請在預訂前提前確認。

• 抵達時間:

  若遲到超過15分鐘，將視為取消，請預留充足的時間到達。

• 穿著要求:

  商務便服（請避免穿著T恤、短褲和涼鞋）。

• 孩童（兒童）:

  僅限12歲以上可享用成人同等套餐的人士使用

• 其他注意事項:

  請避免佩戴香水、古龍水等強烈氣味進店，並務必告知您的同行者。

  拍照時，請注意不要讓快門聲或閃光燈打擾到其他客人。