명점 '스키야바시 지로'에서 11년의 연마를 쌓은 카와구치 유다이 씨가 독립하여 2025년 3월에 '니혼바시 카와구치'를 오픈하였습니다.

주인장인 카와구치 씨는 해외 유학 경험을 통해 일본의 식문화를 더욱 깊이 이해하고, 귀국 후에는 스시 장인을 목표로 스키야바시 지로의 문을 두드렸습니다. 같은 가게에서는 오노 지로 씨 아래에서 수련에 힘쓰고 마지막 4년은 대장의 오른팔 역할을 하며 활약했습니다.니

니기리는 전통 스타일을 계승하고 안주에는 에도 요리의 에센스도 섞어 독자적인 에도마에 스시를 제공하며 담백한 니기리로 시작하여 참치, 코하다 등 수련한 전통 스타일을 계승합니다. 또한 샤리 (스시 밥)은 적초를 사용하지 않고 쌀식초의 산미가 있는 백 샤리로 완성해 냅니다. 안주에는 에도 요리의 에센스도 섞인 일품을 제공합니다.

일본 국내 와인과 도쿄의 식재료에 고집하며, 술, 간장, 미림, 소금 등 사용하는 조미료도 도쿄산의 엄선된 소재를 주로 사용합니다.

탁월한 기술과 독자적인 개성을 살린 에도마에 스시를 마음껏 즐기시길 바랍니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: USD 149.68 - USD 149.68
  저녁: USD 204.1 - USD 204.1

• 식단 제한 / 알레르기:

  코스 내의 2품 이상에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 알레르기/기피 식재료는 취소로 간주되며, 신청 시기에 따라 취소 정책의 대상이 될 수 있습니다. 예약 전에 미리 확인해 주시기 바랍니다.

• 도착시간:

  예약 시간에 15분 이상 늦으실 경우 지각하신 경우 취소로 간주되오니, 시간에 여유를 두고 방문해 주시기 바랍니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다 (티셔츠, 반바지, 샌들 등의 착용은 삼가해 주시기 바랍니다.)

• 어린이:

  12세 이상으로 성인과 동일한 코스를 드실 수 있는 경우 입장 가능.

• 기타 주의사항:

  향수, 오드콜로뉴 등 강한 향수 사용은 삼가해 주시기 바라며 동반자 분께도 꼭 전달해 주시기 바랍니다.

  사진 촬영 시, 셔터 소리나 플래시가 다른 고객에게 방해가 되지 않도록 배려해 주시기 바랍니다.