39 레스토랑
스시 한 점으로 만나는 고품질의 세계
계절별 식재료에 맞춘 섬세한 칼 솜씨와 맛의 정수를 선보이는 정통 스시 전문점
제철 식재료와 정통 에도마에 기법이 빚어내는 스시의 진수
진한 토로와 노른자의 굵은 권, 박력있는 수묵화와 함께.
여성 스시 장인이 잡는 도요스 선어와 와규 스시를 제공
붉은 식초를 절묘하게 배합한 샤리로 완성한 정통 에도마에 스시
전국 명주와 제철 생선이 한자리에 편안한 스시 공간
시오가마산 혼마구로를 주인공으로, 긴자에서 즐기는 정통 스시
하카타마에와 에도마에가 융합된 숙성 기술로 완성하는 새로운 세대의 에도마에 스시
섬세하게 만든 스시와 다채로운 안주가 어우러져 입안 가득 깊은 맛을 선사하는 정통 일본 요리
‘아오조라(青空)’ 에서 연마한 솜씨로, 가마솥 샤리가 빚어내는 에도마에 스시
장인의 손끝에서 완성되는 전통의 정수를 담은 에도마에 스시
세 가지 쌀과 식초로 빚어내는, 식재료 본연의 맛이 살아나는 규베에 출신 스시
3종의 삶은 간장으로 이상적인 균형을 추구한 에도마에 스시
어부 직송 제철 재료와 주방장이 엄선한 최상의 미소로 완성한 감칠맛 가득한 정통 스시
에도마에의 기술과 생선에 집중하여 식재료 본연의 맛을 즐길 수 있는 스시 전문점의 긴자six 지점
에도마에와 에조마에 기법을 접목하여 재료 본연의 감칠맛을 최대한 살린 스시 전문점
에도마에 전통 기법으로 완성된 조개와 숙성 생선이 빛나는 스시
긴자 큐베이(久兵衛) 에서 수련한 장인이 선보이는, 입안에서 살살 풀리는 에도마에 스시
긴자에 위치한 에도마에 스시의 정수를 경험할 수 있는 품격 있는 숨은 명점