東京表參道・青山餐廳推薦15選：米其林壽司、日本料理到法義名店

表參道・青山：聚集各類fine dining的精華區

表參道與青山是相連的街區，從表參道站延伸到外苑前、青山一丁目一帶。

表參道兩旁的櫸木大道聚集了表參道之丘與國際精品旗艦店；轉進南青山、北青山的巷弄，氣氛則沉穩許多，有不少選物店、藝廊。這一帶的餐廳延續同樣的調性，從米其林星級壽司、正統日本料理，到講究食材的法式、義式料理，選擇相當多元。

不少名店座位有限，建議提早預約；部分餐廳也提供午間套餐，能用較親民的價格體驗星級料理。本篇收錄的餐廳分布在表參道站、外苑前站與青山一丁目站周邊，彼此步行約10～15分鐘，逛街行程中順路就能安排。

表參道・青山17間精選餐廳

【外苑前】鮨 將司

2022～2026年連續5年摘下米其林一星的「鮨 將司」，主打傳統的江戶前握壽司。老闆曾在麗思卡爾頓酒店的壽司店等地修行，之後也在多家一流飯店的壽司店擔任料理長，資歷相當紮實。

2020年開幕至今，店內除了備有適合搭配壽司的日本酒，香檳與白酒也一應俱全。醋飯更是講究到細節，像是米的產地、醋的調配比例都經過仔細挑選，饕客能在洗練的特別空間裡，享受一場上等的日本料理體驗。

【青山一丁目】Tenoshima

「Tenoshima」由京都米其林三星料亭「菊乃井」出身的老闆開設，2020～2026年已連續7年穩居米其林一星。開店的初衷，是希望讓更多人輕鬆品嚐古早美好的「道地和食」。除了傳統日本料理，這裡也吃得到主廚故鄉的鄉土料理與日本家常菜，光用看的就讓人樂在其中的細膩擺盤，同樣值得關注。

酒單涵蓋日本酒、燒酎、葡萄酒等超過100款，曾是網頁設計師的老闆娘所規劃的餐酒搭配，也是一大亮點。

【表參道】NéMo

從2022、2023年的米其林必比登推介，到2024～2026年一路摘下米其林一星，法式料理餐廳「NeMo」的實力有目共睹，在日本知名美食評論網站上也曾2度入選法式料理百大名店。

主廚從小就跟著祖父一起釣魚，因此套餐中有許多罕見的魚類料理。其中高級魚「黃背若梅鯛」（ウメイロ）幾乎不會在市場上流通，正因為主廚透過釣魚和漁夫建立起交情，才有辦法取得。擔任經理的資深侍酒師曾在知名餐廳累積經驗，會為料理挑選最對味的講究葡萄酒。

店內散發木頭溫潤感的柔和氛圍，讓人能放鬆享用每一道料理。

【表參道】宮坂

說到正統派日本料理，「宮坂」絕對榜上有名：2020、2021年榮獲米其林二星，2024～2026年則列為米其林一星，在日本知名美食評論網站上也有多項得獎紀錄。

店家堅持用日本料理原本的烹調方法，引出當季食材的魅力。主廚曾在東京的日本料理店修行11年、京都名店磨練10年，對白米特別講究：每天從糙米開始碾米，再用土鍋慢慢炊煮。酒類同樣經過嚴選，每一杯都能襯托料理。著迷於茶道的主廚所打造的空間，從器皿到擺盤，處處都是和風講究。

【廣尾】Sudachi

想嘗試傳統和食與自由發想激盪出的創意料理，可以到2024～2026年連續3年入選米其林精選餐廳的「Sudachi」。老闆兼主廚曾在「鴨川」等多家知名日本料理店累積經驗，2004年在東京西麻布開設「La Bombance」（ラ・ボンバンス），2014年再開設「Sudachi」。

套餐使用當天進貨的新鮮食材，和牛、壽司等多元食材都品嚐得到。酒單也相當豐富，包含在日本都難得一見的在地酒、適合搭配和食的葡萄酒等，也可以安排餐酒搭配。

【外苑前】鮨利崎 青山

「鮨 利﨑 青山」的老闆希望讓更多人享受壽司的美好，因此用合理的價格提供道地的上等壽司。本店「鮨 利﨑」是位於「奧澀谷」一帶的人氣名店，這個區域在澀谷當中氣氛特別沉穩，而青山這間則是它的2號店。

店家會採購只有當季才吃得到的美味食材，為每位客人獻上用心講究的握壽司。晚餐只提供omakase套餐，可選擇吧檯座位或桌席。

【表參道】JINBO MINAMI AOYAMA

2023～2026年連續4年入選米其林精選餐廳的「JINBO MINAMI AOYAMA」，專門用日本食材打造義大利料理。背後的理念是「那個時刻、那份食材，或許再也遇不到第二次」，充滿對食材的熱情。

重視與食材相遇的老闆親自走遍日本各地採購蔬菜，拿這些講究蔬菜做成的「義式蔬菜熱沾醬」（Bagna Cauda）也是招牌料理。色彩繽紛的料理與襯托料理的美麗器皿相得益彰，只在當天吃得到的限定主廚套餐，也兼顧了減少食物浪費。飲品方面，精選日本國產啤酒、葡萄酒與無酒精飲品都相當豐富。

【外苑前】壽司 陸

坐在「壽司 陸」的吧檯前，就能近距離欣賞職人用純熟技藝捏製壽司。每天早上從豐洲市場進貨的當季食材，都由職人一貫一貫細心捏製。飲品種類豐富，日本酒、燒酎等日本酒類自不用說，葡萄酒、威士忌也都有準備。

午晚餐都只提供omakase，由店主以外的職人負責的午間套餐，價格大約是晚間套餐的一半，CP值相當高。

【外苑前】燒肉 煌 -KIRAMEKI-

1. 日本餐廳獎，百大餐廳 （2023）

2023、2024年入選日本知名美食評論網站燒肉百大名店的「燒肉 煌 -KIRAMEKI-」，專挑僅占牛肉整體約10%的「母黑毛和牛」，再從這稀有的10%當中，憑藉精準的眼光挑出1,000頭才有1頭的頂級牛隻。嚴選和牛帶有「黑毛和牛」特有成分形成的高雅香氣，入口即化的口感更讓人一吃難忘。菜單上還有「黑毛和牛韃靼」、「三種牛舌吃比較」等品項。

【外苑前】l'intemporel

主打古典法式料理的「l'intemporel」，2021～2023年連續3年榮獲米其林一星，店名在法文中意指「永恆」「不變」。店家使用從日本國內與世界各地嚴選的食材，細膩呈現當季料理。在OMAKASE JE上，可以預約附餐酒搭配方案、和牛方案、包廂方案等多元的主廚套餐。

店內備有多達400款法國葡萄酒，饕客能在自然又沉穩的氛圍中，盡情品味日本風格的法式料理。

【外苑前】Ristorante HONDA

「RISTORANTE HONDA」端出的義大利料理帶有和食般的細膩風格，2022、2023年榮獲米其林一星，2024～2026年改列為米其林精選餐廳，在日本知名美食評論網站上也曾2度入選義式料理百大名店。

主廚秉持「不疊加味道，而是用料理手法襯托食材」的理念，在法國、義大利修行後，曾於知名義式餐廳擔任副主廚，之後才開設這間店。料理在堅守義大利料理基礎之餘，也使用豐富的日本國產食材入菜。其中義大利麵特別受歡迎，奢侈使用國產海膽的「北海道產生海膽細扁麵」和「HONDA培根蛋麵」等都相當有名。令人聯想到日本文化的美麗擺盤也不容錯過。

【外苑前】L'EAU

法式料理餐廳「L'EAU」自2023年起連續4年入選米其林精選餐廳，也曾2度拿下日本知名美食評論網站的銅牌獎，並3度名列百大名店。店名寄託著「像水一樣貼近人、陪伴人」的心意。清水主廚原本學的是平面設計，後來才轉入料理之路，先在銀座「三笠會館」磨練手藝，再於父親經營的「Restaurant C'est Bien」打下經典法餐的根基。

約10道菜的套餐，從名為「水、葉、土、石」的開胃小點揭開序幕，把菜之花、鰆魚、螢火魷等當季食材，用炙烤、蒸煮、燻製等手法層層呈現。店內採黑色基調，搭配柔和的下照燈，氣氛沉穩，葡萄酒選擇也很豐富。全店僅16席，紀念日或約會都很適合，要注意13歲以上才能入店。

【外苑前】SHIKAKU

坐在溫潤的木質吧檯前，近距離欣賞料理師傅的專注手藝，是「SHIKAKU」最大的亮點。這間位於「THE AOYAMA GRAND HOTEL」4樓的餐廳，結合日本料理與鐵板燒，主打四季更迭的當季食材。

招牌是點餐後才現炊、耗時約40分鐘的季節土鍋飯，香氣四溢的鐵板燒同樣必吃。套餐的收尾料理可從土鍋飯、蜆仔拉麵、SHIKAKU特製咖哩中擇一，選土鍋飯的話同桌需一致。酒單精選日本酒與自然派葡萄酒，單點或套餐都能自由搭配。氣氛輕鬆又不失質感，約會或朋友小聚都適合，6歲以上即可預約。

【表參道】Sushi Masuda

在銀座名店「數寄屋橋次郎」修行9年的店主所開設的「Sushi Masuda」，2015、2016年榮獲米其林一星，2017～2019年更升上二星，2025、2026年也拿下日本知名美食評論網站的銅牌獎。店家的理念是打造「讓客人露出笑容的店」，端出用心製作的江戶前壽司。

食材講究新鮮與季節感，其中小肌每天都由職人細心醃漬，調整到最佳狀態；天然鮪魚則來自知名批發商「山幸」，這一點店主從不妥協。午晚餐都只提供omakase，全店僅8席、統一時間開始用餐，午餐只在週六營業，想訂位記得提早規劃。

【外苑前】mærge

2025年6月才在南青山開幕，隔年就摘下米其林一星，「mærge」是東京法餐界備受矚目的新星。柴田主廚曾在白金「La Clairière」拿下米其林一星，這次用正統法式技法，把日本各地嚴選的優質食材化為11道菜的現代法式套餐。

店名結合了法文「marge」（餘白）與英文「merge」（融合）。從熟成鹿肉、古代米到產蛋期結束的老母雞「荒間雞」，主廚專挑少有人發掘價值的食材，重新詮釋成健康又自由的料理。室內設計取材自中國古代哲學「五行」，柔和曲線搭配圓桌，氛圍沉靜私密。服裝規定為半正式，男性需穿西裝外套或有領襯衫，15歲以上才能入店。

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