【名古屋美食】名古屋餐廳16選：omakase套餐、天婦羅、串燒

名古屋是什麼樣的地方？

名古屋的整體介紹

名古屋是繼東京和大阪之後的日本第三大城市，大約500年前曾是日本歷史的中心地。名古屋周邊出身的武士們平定了當時群雄割據、爭鬥不斷的日本，建立了和平的時代。隨後，當時日本統治者的親屬在此建造了城堡，城市逐漸發展起來。由統治者親屬所建的城市發展出多樣的文化，在飲食方面，名古屋位於東京和京都的正中間，匯集了東西方的美食。因此，從古至今持續經營的餐廳眾多，支撐著名古屋的美食文化。

此外，進入近代後，全球知名的日本汽車製造商「TOYOTA」將總部設在名古屋周邊，產業也得到了發展。這些企業的高層管理人員為了用餐，進一步促進了餐飲業的發展。

從東京前往名古屋的交通也很便利，搭乘新幹線約90分鐘即可抵達名古屋站。地鐵系統也十分發達，前往名古屋市內各地都很方便。此外，名古屋還是前往岐阜縣的高山、白川鄉等觀光地的樞紐車站，對於觀光也很便利。

名古屋的繁華街以距離名古屋站約2公里的榮町聞名，但自2000年代起，名古屋站周邊的再開發進行得如火如荼，許多名古屋的鄉土料理店和高級餐廳紛紛進駐，與榮町並列成為熱門地點。

名古屋的必吃美食

要談論名古屋的美食，首先應該了解名古屋獨特的鄉土料理。名古屋獨特的鄉土料理被稱為「名古屋飯」（なごやめし），其中有許多只有名古屋才有的食物。名古屋市所在的愛知縣以「八丁味噌」這種愛知縣特有的味噌聞名，使用這種味噌的料理被稱為「名古屋飯」，包括味噌豬排、味噌煮烏冬、味噌關東煮、土手煮等。濃郁的味噌調味不僅讓名古屋人著迷，也讓所有人都愛不釋手。

此外，名古屋還有獨特的鰻魚吃法，稱為「鰻魚飯」。將鰻魚切成細條，放在圓形的飯桶內，搭配藥味或做成茶泡飯來享用，這也是一道美味的料理。

到名古屋時，建議體驗這些「名古屋飯」，但畢竟名古屋是日本第三大城市。名古屋有許多不亞於東京和大阪的優秀餐廳。獲得米其林星級或被米其林指南收錄的餐廳數量眾多。以下將介紹其中幾家。

名古屋餐廳推薦16選

Reminiscence：吃得到「名古屋鰻魚」的米其林二星法式

「Reminiscence」是一間榮獲米其林二星、同時入選日本知名美食評論網站法式餐廳百大名店的法式餐廳。主廚葛原將季曾在「Quintessence」和「HAJIME」兩間米其林三星餐廳修行，之後獨立開業。餐廳堅持使用名古屋周邊的食材，主要選用愛知縣、三重縣、岐阜縣、靜岡縣的當地好料。每個季節推出的鰻魚料理是這間店的招牌菜。餐廳僅提供主廚套餐，另有葡萄酒餐搭可選，讓饕客能盡情品味「名古屋法式料理」的精髓。

Grill Tsubaki：日本頂級和牛×洋食

「Grill Tsubaki」（グリルつばき）是一間以「日本頂級和牛×洋食」為概念的餐廳，於 2026 年 5 月 30 日正式開幕。店主嚴選最高等級和牛，運用傳統洋食技術烹調，打造出獨樹一幟的創意料理。

招牌菜色是用特製炭爐窯香烤而成的和牛牛排，以及風味醇厚的燉煮料理。除了和牛，店家也講究從愛知縣近郊產地直送的當季鮮魚與蔬菜。餐廳還供應日本酒、燒酎、沙瓦等日本人氣酒款，讓饕客盡情搭配。透過 OMAKASE JapanEatinerary 網站可預訂 4 種午餐套餐與 5 種晚餐套餐。

店內處處洋溢日式風情，設有臨場感十足的吧台座位 10 席，以及最多容納 4 人的包廂。酒單附有英文標示，海外旅客也能輕鬆點餐。

割烹 Shinsuke：米其林一星日式割烹

「割烹 Shinsuke」（割烹 しんすけ）坐落於名古屋市內仍保有豐富自然景觀的一隅，是一間曾榮獲米其林一星的名店。店家備齊當季最合時令的食材，讓食客透過料理感受日本四季的更迭。

為了最大限度引出當季食材的鮮味與口感，主廚不做多餘的加工。日本料理的靈魂ーー高湯，也僅以淡淡幽香的程度調配，讓食材原味從頭到尾完整呈現。用餘韻傳遞美味，正是「割烹 Shinsuke」的真本事。餐廳僅供應主廚套餐（Omakase）晚餐，可透過 OMAKASE JapanEatinerary 預訂。

店內僅有 8 席吧台座位，空間簡潔不過度裝飾，打造出讓人專注品味料理的環境。主廚在眼前為每位客人一一料理、上菜，不只味道，連溫度與烹調過程都能盡收眼底。

博多串燒 八乃助：米其林精選餐廳的博多風串燒

曾於 2019 年入選米其林指南精選餐廳的「博多串燒 八乃助」，是一間道地的博多風串燒餐廳，從矢場町站步行約 5 分鐘就能抵達。在博多，雞、牛、豬、魚只要串起來燒烤都叫「燒鳥」，這裡也延續這種文化。

食材從在地品牌雞、博多串燒必點的豬五花，到當季食材一應俱全，每一串都細心手工串好，再用備長炭慢慢燒烤。剛烤好的串燒建議不要拔下來慢慢吃，直接大口咬最過癮！長達 4 公尺的玻璃食材櫃擺滿串料，光看就很有氣勢。蔬菜串種類也很豐富，6,600 日圓的主廚推薦套餐包含 8 種串燒、雞湯、飯類與甜點。

店內設有防止油煙外漏的空調，衣服比較不容易沾上燒烤味。要注意的是，僅限 18 歲以上入店，桌席可吸菸，在意的人可以選擇禁菸的吧檯座位。

羊乃助：稀有的日本國產羊肉套餐

想在名古屋品嚐稀有的日本國產羊肉，「羊乃助」會是很好的選擇。這間羊肉燒烤專門店位於矢場町站步行約 5 分鐘處，供應國內消費量不到 1% 的國產羊，在名古屋只有這裡吃得到。

店家整頭採購國產羊並細心分切，邊角肉絞碎做成炸物，骨頭熬成高湯，把每個部位都用到最後。13,800 日圓的套餐共 10 道，可以比較國產羊與進口羊的風味差異，還有羊肉生火腿卡布里沙拉、小羊排等料理，搭配當季烤蔬菜與水果一起享用。玻璃訂製酒窖常備約 100 款葡萄酒，以法國與加州為主。

12 席吧檯座位由店員在面前燒烤，店內不會煙霧瀰漫，也能同時欣賞廚師料理的精彩畫面。

尾張山莊 Kurogi：東京日本料理名店在名古屋

東京日本料理名店「Kurogi」（くろぎ）於 2026 年 7 月在名古屋開設了新店「尾張山莊 Kurogi」（尾張山荘 くろぎ），距離名古屋站步行約 5 分鐘。掌廚的由水主廚曾在和倉溫泉加賀屋、京都吉兆修行，歷任東京本店與上海分店料理長。

不能錯過的是本店招牌「冷製半田麵」，由德島的手打半田麵拌上海膽，再佐魚子醬，展現 Kurogi 擅長的高湯料理。晚餐套餐從前菜、生魚片、燒物一路吃到火鍋，可從名古屋限定的鴨肉鍋、甲魚鍋或當季海鰻涮涮鍋中擇一。

店內大量使用從百年以上古民宅移築的建材，雖在車站前，卻有如山莊般沉靜，除了 10 席吧檯，另有 8 間包廂。晚餐套餐 33,000 日圓起，週末另有午餐的鴨肉鍋套餐。

座敷天婦良 Ayame：米其林一星天婦羅

曾於 2019 年榮獲米其林一星、3 度入選日本餐廳大獎百大餐廳的「座敷天婦良 Ayame」（お座敷 天婦良 あやめ），是 1965 年創業的名古屋天婦羅老店。全店都是包廂，由片山主廚父子在客人面前現炸，延續創業以來的「座敷天婦羅」風格。

主廚每天親赴市場挑選當季食材，使用沙鮻、軟絲等在地海鮮，並以棉籽油與芝麻油調和的特製油輕炸，薄衣入口不覺油膩。套餐一開場就端上 4 尾直到下鍋前都還活跳跳的車蝦；另一道人氣料理是低溫慢炸的地瓜，最後還會關燈現場火焰烹調（flambé）收尾，非常吸睛。

套餐 34,155 日圓，含 12 道季節天婦羅與炸什錦丼飯或茶泡飯等，日本酒則備有「十四代」等名酒。要注意的是，週末及國定假日公休，對小麥、蛋或芝麻過敏者無法預約，記得事先確認。

尾頭橋 Sumiya：使用高級食材入菜的omakase套餐

「尾頭橋 Sumiya」（尾頭橋すみや）是一間曾榮獲米其林一星的日本料理店，大量使用香魚、河豚、螃蟹等當季高級食材，細膩呈現日本四季的風貌。

招牌菜色是使用在接近自然環境下飼育的「露地鱉」所製作的鱉料理。甜味濃郁的上等鱉肉，能以生魚片、炸物、火鍋等多種手法品嚐，變化豐富。透過 OMAKASE JapanEatinerary，除了午餐與晚餐套餐之外，還能預訂一整套的「鱉料理套餐」。

另一大招牌是日本酒。以搭餐為前提，嚴選約 20 種與料理相得益彰的酒款，並以日本酒專用酒窖徹底管控品質。充滿日式風情的店內設有臨場感十足的 5 席吧台座位，以及 4 人用和 6 人用的完全獨立包廂，包廂之間可打通，最多容納 10 人。

如雲：日本季節食材的割烹料理

「如雲」是一間擁有米其林一星及日本知名美食評論網站多項殊榮的割烹料理店。秉持日本料理最核心的季節感，春天端上竹筍與蛤蜊、夏天供應鰻魚與香魚、秋天獻上松茸與伊勢龍蝦、冬天則有松葉蟹與河豚，帶來每個時節獨有的極致風味。

店家對食材品質與安全性格外講究，選材絕不妥協。不依賴調味料，而是透過層層疊加食材本身的原味，創造出深邃的味覺層次。餐廳僅供應套餐，透過 OMAKASE JapanEatinerary 可預訂由 11～12 道菜組成的晚餐套餐。

「如雲」店內僅設 10 席吧台座位。吧台檯面使用的一整塊木板經過 70 層以上的漆藝反覆塗製，散發出沉穩的光澤，更襯托出料理的精緻質感。店內也能以英語溝通，對海外旅客來說相當友善。

Sasakoto to Mamagoto 黃瀨戶：喜歡日本酒必去的日本料理pairing套餐

每日限定 8 位的日本料理店「Sasakoto to Mamagoto 黃瀨戶」（酒事と飯事 黄瀬戸），提供正統日本料理與日本酒的精彩搭配。

供應的是充分發揮當季食材香氣、滋味與口感的精緻小皿料理。春天有蛤蜊與螢烏賊、夏天是鰻魚、秋天端出松茸與鱧魚、冬天則有螃蟹、白子與鮟鱇魚肝。無論何時造訪，都能遇見代表當季的頂級食材。另一方面，店家也會將西式食材與名古屋名物「赤味噌湯」（赤だし）巧妙結合，展現充滿玩心的和食創意。

自豪的日本酒酒單，由擁有清酒侍酒師與葡萄酒侍酒師雙重資格的女將，為你推薦最佳搭配。透過 OMAKASE JapanEatinerary 可預訂包含 8 道小皿料理與 8 種日本酒的晚餐套餐。

以原木吧台為視覺焦點的店內空間瀰漫濃厚和風氣息，是一間能讓旅客盡情沉浸在和食與日本酒文化裡的餐廳。

Atsuta 蓬萊軒本店：名古屋「鰻魚三吃」 的發源店

「Atsuta 蓬萊軒」（あつた蓬莱軒）本店是1873年創立、歷史悠久的鰻魚專門店，獲米其林指南收錄，同時入選日本知名美食評論網站鰻魚百大名店。餐廳就位在日本著名的熱田神宮旁邊，參拜完順道用餐非常方便。這裡也是名古屋獨特鰻魚吃法「鰻魚三吃」（ひつまぶし）的發源店。名古屋的烤鰻做法跟東京不同，不經蒸煮直接將鰻魚炭烤至外酥內嫩。由於鰻魚是接單後才現殺現烤，等待時間較長，不妨先點份鰻魚蛋捲或烤鰻肝，配上一杯酒慢慢享用。

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鰻富士：名古屋人氣鰻魚料理店

「鰻富士」（うな富士）是1995年創立的鰻魚專門店，在名古屋算是相對年輕的一間，卻迅速獲得米其林指南關注並成功收錄，同時也入選日本知名美食評論網站鰻魚百大名店。這間店的堅持在於使用「青鰻」品種，體型比一般鰻魚更大，鮮味與油脂都更為豐富，再用高溫炭火烤出外酥內嫩的口感。菜單上有搭配烤鰻肝的鰻魚三吃和鰻魚飯，鰻肝的濃郁與鰻魚的鮮甜完美交融，滋味絕妙。由於數量有限，建議提早前往用餐。

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明庵：米其林二星日本料理

「明庵」是一間榮獲米其林二星的日本料理餐廳，同時入選日本知名美食評論網站日本料理百大名店，堪稱名古屋的隱藏版名店。主廚擁有豐富的海外磨練經歷，擅長將海外食材融入日本料理之中。在日本國內食材方面，主廚與供應商建立了長年深厚的合作關係，因此總能取得頂級食材。以日本傳統烹調技法為根基，同時融合各國料理手法，為美食家帶來嶄新而深刻的感動。

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鮨 Ishiguro

「鮨 Ishiguro」（鮨 いし黒）入選日本知名美食評論網站壽司百大名店。店主石黑稔章出身壽司世家，為了精進技術，赴東京在「壽司磯勘」（すし屋の磯勘）拜師學藝，歷經10年修行。之後回到名古屋，在壽司店擔任6年店長，2012年獨立開業。針對新鮮食材與熟成食材分別搭配不同比例的赤醋醋飯，是這間店的一大特色。沉穩的日式店面充滿和風情調，讓人充分感受日本的飲食文化氛圍。

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鮨花車

「鮨花車」是由銀座名店、米其林一星壽司店「鮨 Arai」（鮨 あらい）的主廚新井祐一所策劃打造的壽司店，同時入選日本知名美食評論網站壽司百大名店。受新井主廚之託掌店的店主橫田廣義，大量採用名古屋臨海的三河灣食材，將其製成小菜與壽司。以在銀座磨練出的精湛技術搭配三河灣的豐富海鮮，呈現出有別於銀座、帶有名古屋風格的「江戶前壽司」。

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濱源

「濱源」入選日本知名美食評論網站壽司百大名店。雖然離JR名古屋站稍有一段距離，卻是一間讓日本老饕讚不絕口的壽司名店。店內以和風建築搭配西式古董擺設，營造出既有非日常感又讓人放鬆的沉穩空間。店主親自前往市場挑選食材，大量使用名古屋當地出產的好料，同時也從全國各地搜羅當季食材。醋飯採用赤醋與米醋調和而成，與店主嚴選的頂級食材交織出絕妙的風味。

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