時尚華麗的店林立的東京·惠比壽。從惠比壽站西口出發，沿著鐵路線步行約3分鐘，就會看到一棟時尚的建築物，「匠 鮨 おわな」位於其4樓。

店主小穴健司（おあな けんじ）先生在四谷的名店「すし匠（しょう）」修行了10年以上，是一位實力派壽司職人。 2017年8月開設了“匠鮫おわな”後，他每天都在努力精進，秉持著師傅中澤先生的教誨“即使是買來的苦勞也要做”，不忘初心，無論多忙也不僅僅是完成日常工作，而是不斷努力追求更高的目標。

店主對食材的講究也體現在選材上，不只是依賴批發商，每天親自挑選優質食材。根據壽司種類使用紅醋和白醋，並依照當天的氣溫調整酸度。米則使用專為壽司精選的宮城縣產「銀坊主一族」。在重視傳統技藝的同時，也融入了新元素，如必定包含用稻草或櫻花熏制的菜餚。

與壽司搭配的酒類，除了店主的故鄉靜岡的名酒外，還有從修行時期就有交情的創立於嘉永三年的歷史悠久的地酒專賣店“鈴傳”精選的10種以上的酒。

店內以柏木天花板和明亮的照明營造出清爽的空間，設有8個柏木吧台座位和一個可容納6人的完全包廂。這個包廂是根據小穴先生本身帶孩子去高檔餐廳用餐的經驗而設立的，不僅適合約會、接待、會餐，也歡迎帶小孩的家庭，使得店內自然形成溫暖的氛圍。

在這個溫馨的空間裡，您一定要品嚐一下充滿傳統厚重感的壽司。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  午餐: USD 203.25 - USD 203.25
  晚餐: USD 203.25 - USD 203.25

• 飲食限制 / 過敏:

  如果您有任何過敏或不喜歡的食材，請務必提前告知。如果有廣泛的食材無法食用，我們將無法接受您的預訂。

• 抵達時間:

  請在預訂時間的5分鐘前到達，以便能夠準時開始用餐。如果您未能在預訂時間內到達且未提前聯繫，我們將自動取消您的預訂。

• 穿著要求:

  商務便装（請避免穿著T恤、短褲和涼鞋）。

• 孩童（兒童）:

  Children are only allowed in private rooms.

• 其他注意事項:

  請避免使用過濃的香水或柔順劑。也請您告知同行人避免使用濃烈香水，感謝您的理解與配合。