Takumi
東京
法式料理
米其林
獎項
4.8
(1)
EUR 82.0+
米其林指南
2026
關於
2025年6月，現代法式餐廳“mærge”在南青山盛大開幕。
主廚柴田秀之曾於白金知名餐廳“La Clairière”榮獲米其林一星。他所呈現的11道料理套餐，選用來自日本各地的優質「真實食材」，透過正統法國料理技法，昇華為一道道細緻且誠摯的饗宴。
“mærge”這個名稱結合了法語“marge（餘白）”與英語“merge（融合）”之意。餐廳希望為那些尚未被命名的食材裝上畫框，挖掘其潛在的價值。從熟成鹿肉、古代米到產卵後的老母雞〈荒間雞〉，皆經過獨到選材並重塑為健康而自由的現代法餐。
室內設計以古代中國自然哲學「五行」為概念，刻意打破牆面、地板與家具的幾何規律，呈現「未完之美」。主餐廳以柔和曲線包覆，與圓形餐桌相呼應，營造出沉靜且私密的氛圍。
品牌主色為「灰燼色」，象徵多種色彩融合後的深邃與延展。“mærge”是美食與哲學交匯之所，串連起食材與食者之間嶄新的關係。
* 部分內容使用 AI 自動翻譯
菜單與套餐
Lunch
menu selection
EUR
136.42
約7道料理／用餐時間：約2小時
※ 本套餐不包含「menu Selection Signature」中提供的招牌料理「Carré de Beurre（法式方形奶油開放式三明治）」。
「Carré de Beurre」是 mærge 的招牌料理之一。
其名稱在法語中意為「方形奶油」，以精緻的開放式三明治形式呈現。
您可以從魚子醬、香草發酵奶油、法式肉醬等7種當季配料中，自由挑選喜愛的組合，品味獨具特色的美食體驗。
若您是為慶祝生日、紀念日等特別時刻而蒞臨，本店可為您準備專屬祝福留言盤。
如有需要，請於預訂時的特別要求欄中註明。
※ 本套餐僅供應至10月底。
※ 本套餐不包含「menu Selection Signature」中提供的招牌料理「Carré de Beurre（法式方形奶油開放式三明治）」。
「Carré de Beurre」是 mærge 的招牌料理之一。
其名稱在法語中意為「方形奶油」，以精緻的開放式三明治形式呈現。
您可以從魚子醬、香草發酵奶油、法式肉醬等7種當季配料中，自由挑選喜愛的組合，品味獨具特色的美食體驗。
若您是為慶祝生日、紀念日等特別時刻而蒞臨，本店可為您準備專屬祝福留言盤。
如有需要，請於預訂時的特別要求欄中註明。
※ 本套餐僅供應至10月底。
Lunch
menu selection signature
EUR
186.02
約8道料理／用餐時間：約2小時30分鐘
※ 本套餐在「menu selection」的基礎上，特別加入了「Carré de Beurre（法式方形奶油開放式三明治）」。
「Carré de Beurre」是 mærge 的招牌料理之一。
其名稱在法語中意為「方形奶油」，以精緻的開放式三明治形式呈現。
您可以從魚子醬、香草發酵奶油、法式肉醬等7種當季配料中，自由挑選喜愛的組合，品味獨具特色的美食體驗。
若您是為慶祝生日、紀念日等特別時刻而蒞臨，本店可為您準備專屬祝福留言盤。
如有需要，請於預訂時的特別要求欄中註明。
※ 本套餐在「menu selection」的基礎上，特別加入了「Carré de Beurre（法式方形奶油開放式三明治）」。
「Carré de Beurre」是 mærge 的招牌料理之一。
其名稱在法語中意為「方形奶油」，以精緻的開放式三明治形式呈現。
您可以從魚子醬、香草發酵奶油、法式肉醬等7種當季配料中，自由挑選喜愛的組合，品味獨具特色的美食體驗。
若您是為慶祝生日、紀念日等特別時刻而蒞臨，本店可為您準備專屬祝福留言盤。
如有需要，請於預訂時的特別要求欄中註明。
Dinner
menu selection
EUR
186.02
約8道料理／用餐時間：約2小時30分鐘
※ 本套餐在「menu Selection」的基礎上，特別加入了「Carré de Beurre（法式方形奶油開放式三明治）」。
「Carré de Beurre」是 mærge 的招牌料理之一。
其名稱在法語中意為「方形奶油」，以精緻的開放式三明治形式呈現。
您可以從魚子醬、香草發酵奶油、法式肉醬等7種當季配料中，自由挑選喜愛的組合，品味獨具特色的美食體驗。
若您是為慶祝生日、紀念日等特別時刻而蒞臨，本店可為您準備專屬祝福留言盤。
如有需要，請於預訂時的特別要求欄中註明。
※ 本套餐在「menu Selection」的基礎上，特別加入了「Carré de Beurre（法式方形奶油開放式三明治）」。
「Carré de Beurre」是 mærge 的招牌料理之一。
其名稱在法語中意為「方形奶油」，以精緻的開放式三明治形式呈現。
您可以從魚子醬、香草發酵奶油、法式肉醬等7種當季配料中，自由挑選喜愛的組合，品味獨具特色的美食體驗。
若您是為慶祝生日、紀念日等特別時刻而蒞臨，本店可為您準備專屬祝福留言盤。
如有需要，請於預訂時的特別要求欄中註明。
Lunch
Dinner
menu seasonal
EUR
238.73
約11道料理／用餐時間：約2小時30分鐘
※ 本套餐不包含「menu maerge」中提供的招牌料理「Ivresse（沉醉）」。
※ 主菜亦可依個人喜好選擇，但需支付額外費用。
「Ivresse（沉醉）」是 mærge 的招牌料理之一，靈感源自中國傳統名菜「醉蝦」與「醉蟹」。
這道料理以日本島原素麵為主角，巧妙地以雪莉酒或法國汝拉產區的黃葡萄酒（Vin Jaune）取代傳統紹興酒，重新詮釋經典風味，呈現出別具巧思的精緻佳餚。
搭配的食材隨四季更迭而變化，除了醉蝦之外，亦會選用鮑魚、梭子蟹等當季珍饈，展現不同季節的獨特風味。
若您是為慶祝生日、紀念日等特別時刻而蒞臨，本店可為您準備專屬祝福留言盤。
如有需要，請於預訂時的特別要求欄中註明。
※ 本套餐不包含「menu maerge」中提供的招牌料理「Ivresse（沉醉）」。
※ 主菜亦可依個人喜好選擇，但需支付額外費用。
「Ivresse（沉醉）」是 mærge 的招牌料理之一，靈感源自中國傳統名菜「醉蝦」與「醉蟹」。
這道料理以日本島原素麵為主角，巧妙地以雪莉酒或法國汝拉產區的黃葡萄酒（Vin Jaune）取代傳統紹興酒，重新詮釋經典風味，呈現出別具巧思的精緻佳餚。
搭配的食材隨四季更迭而變化，除了醉蝦之外，亦會選用鮑魚、梭子蟹等當季珍饈，展現不同季節的獨特風味。
若您是為慶祝生日、紀念日等特別時刻而蒞臨，本店可為您準備專屬祝福留言盤。
如有需要，請於預訂時的特別要求欄中註明。
Lunch
Dinner
menu plus (plat principal au choix)
EUR
272.83
約12道料理／用餐時間：約3小時30分鐘
※ 本套餐在「menu seasonal」的基礎上，特別加入了「Ivresse（沉醉）」這道料理。
※ 主菜可自由選擇，無須支付額外費用。
「Ivresse（沉醉）」是 mærge 的招牌料理之一，靈感源自中國傳統名菜「醉蝦」與「醉蟹」。
這道料理以日本島原素麵為主角，巧妙地以雪莉酒或法國汝拉產區的黃葡萄酒（Vin Jaune）取代傳統紹興酒，重新詮釋經典風味，呈現出別具巧思的精緻佳餚。
搭配的食材隨四季更迭而變化，除了醉蝦之外，亦會選用鮑魚、梭子蟹等當季珍饈，展現不同季節的獨特風味。
若您是為慶祝生日、紀念日等特別時刻而蒞臨，本店可為您準備專屬祝福留言盤。
如有需要，請於預訂時的特別要求欄中註明。
-------------
※ 自11月起，本套餐名稱將更改為「menu maerge」。
※ 本套餐在「menu seasonal」的基礎上，特別加入了「Ivresse（沉醉）」這道料理。
※ 主菜可自由選擇，無須支付額外費用。
「Ivresse（沉醉）」是 mærge 的招牌料理之一，靈感源自中國傳統名菜「醉蝦」與「醉蟹」。
這道料理以日本島原素麵為主角，巧妙地以雪莉酒或法國汝拉產區的黃葡萄酒（Vin Jaune）取代傳統紹興酒，重新詮釋經典風味，呈現出別具巧思的精緻佳餚。
搭配的食材隨四季更迭而變化，除了醉蝦之外，亦會選用鮑魚、梭子蟹等當季珍饈，展現不同季節的獨特風味。
若您是為慶祝生日、紀念日等特別時刻而蒞臨，本店可為您準備專屬祝福留言盤。
如有需要，請於預訂時的特別要求欄中註明。
-------------
※ 自11月起，本套餐名稱將更改為「menu maerge」。
Lunch
Dinner
menu maerge
EUR
272.83
約12道料理／用餐時間：約3小時30分鐘
※ 本套餐在「menu seasonal」的基礎上，特別加入了「Ivresse（沉醉）」這道料理。
※ 主菜可自由選擇，無須支付額外費用。
「Ivresse（沉醉）」是 mærge 的招牌料理之一，靈感源自中國傳統名菜「醉蝦」與「醉蟹」。
這道料理以日本島原素麵為主角，巧妙地以雪莉酒或法國汝拉產區的黃葡萄酒（Vin Jaune）取代傳統紹興酒，重新詮釋經典風味，呈現出別具巧思的精緻佳餚。
搭配的食材隨四季更迭而變化，除了醉蝦之外，亦會選用鮑魚、梭子蟹等當季珍饈，展現不同季節的獨特風味。
若您是為慶祝生日、紀念日等特別時刻而蒞臨，本店可為您準備專屬祝福留言盤。
如有需要，請於預訂時的特別要求欄中註明。
※ 本套餐在「menu seasonal」的基礎上，特別加入了「Ivresse（沉醉）」這道料理。
※ 主菜可自由選擇，無須支付額外費用。
「Ivresse（沉醉）」是 mærge 的招牌料理之一，靈感源自中國傳統名菜「醉蝦」與「醉蟹」。
這道料理以日本島原素麵為主角，巧妙地以雪莉酒或法國汝拉產區的黃葡萄酒（Vin Jaune）取代傳統紹興酒，重新詮釋經典風味，呈現出別具巧思的精緻佳餚。
搭配的食材隨四季更迭而變化，除了醉蝦之外，亦會選用鮑魚、梭子蟹等當季珍饈，展現不同季節的獨特風味。
若您是為慶祝生日、紀念日等特別時刻而蒞臨，本店可為您準備專屬祝福留言盤。
如有需要，請於預訂時的特別要求欄中註明。
Dinner
Direct kitchen
EUR
496.06
Dinner
【10月30日～10月31日限定】〈Leroy（勒樺）〉葡萄酒特別晚宴套餐（含葡萄酒餐酒搭配）
EUR
2,790.32
為了讓各位貴賓更深入地認識並品味被譽為「勃根地至寶」的〈Leroy（勒樺）〉葡萄酒，
我們特別舉辦「〈Leroy〉葡萄酒品鑑晚宴」。
本次活動由榮獲《東京米其林指南2026》一星殊榮的南青山餐廳 mærge
與日本高島屋百貨攜手呈獻，是一場匠心獨具的特別合作盛宴。
我們精心挑選了8款 Leroy 頂級葡萄酒，並為每款佳釀量身打造與之相得益彰的精緻料理。
在侍酒師飛田先生的專業解說與引領下，盡情享受美酒與佳餚完美交融的全套餐酒搭配體驗。
誠摯邀請您共度一段優雅而難忘的美好時光。
----------------------------------------
■ 舉辦日期
2026年10月30日（星期五）、31日（星期六）
■ 時間
5:30 PM 開始報到入場
6:00 PM 晚宴正式開始
■ 套餐
〈Leroy〉葡萄酒特別晚宴套餐 495,000日圓（含稅及服務費）
餐廳主廚暨創辦人柴田秀之先生將親自設計特別菜單，為每款葡萄酒搭配最能襯托其風味的精緻料理。
【葡萄酒單】
2017 Domaine Leroy Bourgogne Aligoté（白葡萄酒）
2017 Domaine d'Auvenay Bourgogne Aligoté（白葡萄酒）
2018 Maison Leroy Puligny-Montrachet（白葡萄酒）
2018 Maison Leroy Meursault 1er Cru Genevrières（白葡萄酒）
2014 Maison Leroy Chambolle-Musigny（紅葡萄酒）
2014 Domaine Leroy Vosne-Romanée Aux Genaivrières（紅葡萄酒）
2013 Domaine Leroy Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts（紅葡萄酒）
2012 Domaine Leroy Chambertin（紅葡萄酒）
※ 餐酒搭配的葡萄酒品項可能因當日採購情況、食材及葡萄酒的狀態等因素而有所調整，敬請見諒。
※ 活動當天，貴賓亦可選購部分晚宴品鑑葡萄酒及活動現場限定販售的珍藏佳釀。
葡萄酒品鑑解說
侍酒師：飛田泰秀先生
The Flying Stones 株式會社 代表暨首席侍酒師
注意事項
※ 活動當天可供購買的葡萄酒數量有限，售完為止。
※ 本套餐包含酒精飲品的餐酒搭配體驗，無法飲酒或不飲用酒精飲品的貴賓敬請勿報名參加。
我們特別舉辦「〈Leroy〉葡萄酒品鑑晚宴」。
本次活動由榮獲《東京米其林指南2026》一星殊榮的南青山餐廳 mærge
與日本高島屋百貨攜手呈獻，是一場匠心獨具的特別合作盛宴。
我們精心挑選了8款 Leroy 頂級葡萄酒，並為每款佳釀量身打造與之相得益彰的精緻料理。
在侍酒師飛田先生的專業解說與引領下，盡情享受美酒與佳餚完美交融的全套餐酒搭配體驗。
誠摯邀請您共度一段優雅而難忘的美好時光。
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■ 舉辦日期
2026年10月30日（星期五）、31日（星期六）
■ 時間
5:30 PM 開始報到入場
6:00 PM 晚宴正式開始
■ 套餐
〈Leroy〉葡萄酒特別晚宴套餐 495,000日圓（含稅及服務費）
餐廳主廚暨創辦人柴田秀之先生將親自設計特別菜單，為每款葡萄酒搭配最能襯托其風味的精緻料理。
【葡萄酒單】
2017 Domaine Leroy Bourgogne Aligoté（白葡萄酒）
2017 Domaine d'Auvenay Bourgogne Aligoté（白葡萄酒）
2018 Maison Leroy Puligny-Montrachet（白葡萄酒）
2018 Maison Leroy Meursault 1er Cru Genevrières（白葡萄酒）
2014 Maison Leroy Chambolle-Musigny（紅葡萄酒）
2014 Domaine Leroy Vosne-Romanée Aux Genaivrières（紅葡萄酒）
2013 Domaine Leroy Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts（紅葡萄酒）
2012 Domaine Leroy Chambertin（紅葡萄酒）
※ 餐酒搭配的葡萄酒品項可能因當日採購情況、食材及葡萄酒的狀態等因素而有所調整，敬請見諒。
※ 活動當天，貴賓亦可選購部分晚宴品鑑葡萄酒及活動現場限定販售的珍藏佳釀。
葡萄酒品鑑解說
侍酒師：飛田泰秀先生
The Flying Stones 株式會社 代表暨首席侍酒師
注意事項
※ 活動當天可供購買的葡萄酒數量有限，售完為止。
※ 本套餐包含酒精飲品的餐酒搭配體驗，無法飲酒或不飲用酒精飲品的貴賓敬請勿報名參加。
※ 含消費稅和服務費。
※ 套餐費用需提前支付，其他現場發生的費用請于當日在現場支付。
※ 價格可能會根據當季食材有所浮動。
設施
-
可以應對
-
可以提供
-
請確認"飲食限制 / 過敏"事項。
-
僅限15歲或以上，能與大人享用相同套餐的客人。
-
16,500日圓/瓶（含稅）
-
預約注意事項
-
價格範圍:
午餐: EUR 136.42 - EUR 272.83
晚餐: EUR 186.02 - EUR 2,790.32 -
飲食限制 / 過敏:
若有忌口或食物過敏，請務必事先告知。若有大量無法食用的食材，恕無法接受預約。
如因應不喜食材或過敏食材而需要於當日大幅調整菜單，可能會收取額外費用。敬請事先諒解。
如需提供純素餐點或對麩質過敏的特殊飲食安排，請務必於預約日前7天與我們聯繫。若於此期限後提出，可能無法應對，並可能取消您的預約，恕不退費，敬請見諒。
-
抵達時間:
敬請於預訂時間前5分鐘抵達，以便能夠準時開始用餐。如未提前通知而超過預訂時間，我們將視為自動取消。
-
穿著要求:
服裝規範：半正式（Semi-Formal）
為了讓所有賓客都能舒適且優雅地用餐，本店敬請您以半正式服裝來店。
請避免穿著牛仔褲、運動褲、T恤、連帽上衣、運動鞋、涼鞋等過於休閒的服裝。
此外，敬請男性賓客穿著西裝外套，或有領襯衫。
-
孩童（兒童）:
僅限15歲或以上，能與大人享用相同套餐的客人。
-
其他注意事項:
我們也提供包場方案。有關詳細資訊，請直接聯繫餐廳。
■ 關於更改或取消預訂
※如需更改或取消預訂，敬請盡早與我們聯繫。
※預訂前請務必確認取消政策。
※如需取消，我們將根據取消政策中的條件，從您所提供的信用卡中收取取消費用。
■ 使用須知
為了讓您更加愉快地享受用餐體驗，請留意以下事項：
※店內全面禁菸。
※如使用氣味濃烈的香水，可能會被婉拒入店。
※拍照可能會干擾其他客人，請避免使用快門聲與閃光燈，並請注意避免拍攝到其他客人。
■ 預訂包廂時
需支付10,000日圓（含稅）的包廂費。（到店支付）
餐廳資訊
| 總座位數 | 餐桌（4～6人）：1張 餐桌（3～4人）：1張 餐桌（1～3人）：3張 包廂（2～6人）：1間 |
|---|---|
| 營業時間 | ◾️ 至10/31 午餐：中午12:00〜 晚餐：下午6:00〜 ◾️ 11/1〜 午餐：中午12:00〜 晚餐（平日）：下午5:00〜8:00 晚餐（週六日・國定假日）：下午6:00〜8:00 |
| 休息日 | 週日、週一（11/18〜改為週三公休，另有不定期公休） *餐廳可能暫時開放或暫時關閉。 |
| 付款方式 | 信用卡付款 |
| 吸煙 | 不可 |
| 地址 |
東京港區南青山3-8-14 VORT南青山Ⅲ 1樓
東京都港区南青山3-8-14 VORT南青山Ⅲ 1F
|
| 鄰近的車站 |
表參道站、外苑前站
|
| 從車站的路線 |
從表參道站步行8分鐘
從外苑前站步行8分鐘 |
