2025년 6월, 미나미아오야마에 모던 프렌치 레스토랑 “mærge(메르지)”가 문을 열었습니다.

오너 셰프 시바타 히데유키는 시로가네의 명문 레스토랑 "La Clairière(라 클레리에르)"에서 미쉐린 1스타를 획득한 실력파 셰프입니다. 그는 일본 각지의 생산자들한테서 들여오는 거짓 없는 식재료를 바탕으로, 정통 프렌치 기술로 빚어낸 11가지 구성의 섬세한 코스를 선보입니다.

“mærge”는 프랑스어 marge(여백)와 영어 merge(융합)를 결합한 이름입니다. 아직 이름 없는 식재료에 액자를 씌우듯 새로운 가치를 부여하고자 하는 철학 아래, 숙성 사슴고기, 고대 쌀, 산란을 마친 노계〈아라마토리〉등 독창적인 시선으로 선택된 재료들이 건강하고 자유로운 모던 프렌치로 재탄생합니다.

인테리어는 고대 중국 자연 철학인 오행(五行)을 콘셉트로, 벽・바닥・가구에 일부러 규칙성을 두지 않고 ‘완결되지 않은 아름다움’을 표현했습니다. 메인 다이닝 공간은 부드러운 곡선의 벽면으로 둘러싸여 있으며, 원형 테이블과 조화를 이루며 아늑하고 고요한 분위기를 자아냅니다.

브랜드 컬러는 애쉬. 다양한 색이 섞이며 깊이와 확장을 더해가듯, “mærge”는 식재료와 식사를 즐기는 사람 사이에 새로운 관계를 연결하는, 미식과 철학이 어우러지는 공간입니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: USD 149.68 - USD 544.28
  저녁: USD 261.93 - USD 544.28

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 사전에 꼭 알려주시기 바랍니다. 또한 광범위하게 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 예약을 도와드릴 수 없습니다.

  비건 식단 또는 글루텐 알레르기 관련 식단을 요청하실 경우, 예약일 기준 7일 전까지 미리 연락해 주시기 바랍니다. 그 이후에 요청하실 경우에는 대응이 어려울 수 있습니다. 또한 예약이 취소될 수 있으며 환불은 불가하오니 양해 부탁드립니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사를 시작하실 수 있도록 협조 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간에 방문 안 하실 경우 자동으로 취소 처리됩니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드: 세미 포멀 (Semi-Formal)

  모든 고객님께서 편안하고 품격 있는 시간을 보내실 수 있도록, 본 매장에서는 세미 포멀 복장으로 방문해 주시기를 부탁드립니다.

  청바지, 트레이닝 팬츠, 티셔츠, 후드티, 운동화, 샌들 등 캐주얼한 복장은 삼가 주시기 바랍니다.

  또한 남성 고객님께서는 재킷 또는 칼라가 있는 셔츠 착용을 부탁드립니다.

• 어린이:

  15세 이상이며 어른과 동일한 코스 메뉴가 가능한 경우 동반 가능.

• 기타 주의사항:

  대관 플랜도 가능합니다. 자세한 내용은 매장으로 직접 문의해 주시기 바랍니다.

  ■ 예약 변경 및 취소 관련 안내

  ※예약 변경 또는 취소가 필요하신 경우, 가급적 빠른 시일에 연락 부탁드립니다.

  ※예약 시에는 반드시 취소 정책을 확인해 주시기 바랍니다.

  ※취소 수수료는 취소 정책에 명시된 조건에 따라 사전 등록된 카드로 청구됩니다.

  ■ 이용 안내

  더 나은 식사 경험을 위해 아래 사항에 유의해 주시기 바랍니다.

  ※매장 내는 일절 금연입니다.

  ※향이 강한 향수를 사용하신 경우, 입장이 제한될 수 있습니다.

  ※사진 촬영 시 다른 고객에게 불편을 줄 수 있으므로, 셔터음과 플래시는 삼가 주시고, 다른 고객이 사진에 나오지 않도록 유의해 주시기 바랍니다.

  2026년 9월부터 프라이빗 룸 이용을 희망하시는 경우, **객실당 11,000엔(세금 및 서비스 요금 포함)**의 프라이빗 룸 이용 요금이 부과됩니다.