江戶時代，日本橋是日本最繁華的街道，店鋪靜靜地坐落在東日本橋。

店主在人形町的六兵衛修行了20多年後，拜入新橋的清水門下。

終於形成了自己滿意的風格，並在2016年在此地開店。

他說自己笨拙，所以比別人多做一倍的努力，終於達到了現在的境界。

在日本，武士珍視刀劍，壽司職人則珍惜刀具。

他的刀很小。因為他用了同一把刀超過20年，每天都在磨。

透過刀子傳遞的感覺，他能判斷魚的好壞。根據季節的不同，處理方法也需要巧妙改變。

這種細膩的技藝，經過20年的時間，刀刃已經成為身體的一部分。

江戶前的握法有三種：「立て返し」、「小手返し」和「本手返し」。

現在能使用「本手返し」的職人幾乎沒有。

他是從已故的六兵衛前輩那裡繼承「本手返し」的少數人之一。

從昭和時代起就握刀的職人，才能使用真正的技藝。

料理沒有妥協。

正因為是簡單的食材，才使用了所有令人滿意的材料。研究了米飯的煮法、魚料和米飯的平衡，直到達到合格的標準。

一條的壽司有著其他店家沒有的強烈鮮味。

其中可以找到一絲微香和隱藏的味道的平衡。

作為證據，最後的雞蛋和乾瓢也能帶來與主角同等的感動。

每一道料理都是一件作品。

店內處處體現了他的用心款待。

掛在牆上的店名牌匾是由著名書法家書寫的，酒器等陶瓷和瓷器、突顯演出的裝飾品，都是為了懂得欣賞的人，使用了著名作家的作品。

店主平易近人，與客人的對話非常熱烈。

自然地，櫃檯上的客人們會融為一體，形成一個成人的社交場所。

基礎工作不會背叛你。

工作沒有妥協。

不斷開發經典小吃和新產品，不斷追求美食。

總是能感受到新的季節。

希望大家能在這家店體驗從江戶時代延續下來的傳統技巧和日本文化，跨越國界和時代。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  午餐: SGD 176.07 - SGD 264.1
  晚餐: SGD 308.12 - SGD 308.12

• 飲食限制 / 過敏:

  如果您有任何過敏或不喜歡的食材，請務必提前告知。如果有廣泛的食材無法食用，我們將無法接受您的預訂。

• 抵達時間:

  請在預訂時間的5分鐘前到達，以便能夠準時開始用餐。如果您未能在預訂時間內到達且未提前通知，我們將自動取消您的預訂。

• 穿著要求:

  商務便装（請避免穿著T恤、短褲和涼鞋）。

• 其他注意事項:

  請避免使用過濃的香水或柔順劑。

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