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米其林
USD 37.0+
米其林指南
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2024
关于
以中美洲三大文明为灵感，呈现一段独一无二的时空之旅。
一场从地球诞生延伸至未来的沉浸式美食叙事。
在灵感源自神秘天然井（Cenote）的空间中，由燕三条匠人打造的“再生之桌”唤醒您的五感。
宛如观赏一部电影杰作，这是一段将深刻留存于记忆中的体验。
于银座，邂逅与珍稀自然葡萄酒相伴的极致奢华。
* 部分內容使用 AI 自动翻译
菜单与套餐
Lunch
Dinner
ETHICA 精选系列
USD
134.71
ETHICA 的精髓。
运用多种传统技法，以素食食材呈现的招牌套餐，凝聚了 ETHICA 的核心理念。
以伦理食材演绎融合墨西哥 × 秘鲁风味的「中南美创新料理」。
1 【海洋的诞生・热水喷出孔 38亿】
Leche de tigre Aji limo（秘鲁）
2 【文明与贸易（旧世界与新世界的交汇）500】
Chupe de mariscos（墨西哥）
3 【农耕・家畜化・发酵都市 1万】
Tartar de pato（墨西哥）
4 【地球的诞生 46亿】
Almejas a la brasa（墨西哥）
5 【植物登陆＋土壤・菌丝网络 5亿】
Vegetales silvestres（秘鲁）
6 【多细胞化・寒武纪大爆发 10亿】
Calamares（秘鲁）
7 【人类的登场 280万】
Lomo de venado a la brasa（秘鲁）
8 【昆虫与花（被子植物）的共同进化 4亿】
Chirimoya（墨西哥）
9 咖啡或红茶
运用多种传统技法，以素食食材呈现的招牌套餐，凝聚了 ETHICA 的核心理念。
以伦理食材演绎融合墨西哥 × 秘鲁风味的「中南美创新料理」。
1 【海洋的诞生・热水喷出孔 38亿】
Leche de tigre Aji limo（秘鲁）
2 【文明与贸易（旧世界与新世界的交汇）500】
Chupe de mariscos（墨西哥）
3 【农耕・家畜化・发酵都市 1万】
Tartar de pato（墨西哥）
4 【地球的诞生 46亿】
Almejas a la brasa（墨西哥）
5 【植物登陆＋土壤・菌丝网络 5亿】
Vegetales silvestres（秘鲁）
6 【多细胞化・寒武纪大爆发 10亿】
Calamares（秘鲁）
7 【人类的登场 280万】
Lomo de venado a la brasa（秘鲁）
8 【昆虫与花（被子植物）的共同进化 4亿】
Chirimoya（墨西哥）
9 咖啡或红茶
Lunch
Dinner
生日・纪念日套餐（含留言餐盘）
USD
137.43
ETHICA 的精髓。
运用多种传统技法，以素食食材呈现的招牌套餐，凝聚了 ETHICA 的核心理念。
以伦理食材演绎融合墨西哥 × 秘鲁风味的「中南美创新料理」。
1 【海洋的诞生・热水喷出孔 38亿】
Leche de tigre Aji limo（秘鲁）
2 【文明与贸易（旧世界与新世界的交汇）500】
Chupe de mariscos（墨西哥）
3 【农耕・家畜化・发酵都市 1万】
Tartar de pato（墨西哥）
4 【地球的诞生 46亿】
Almejas a la brasa（墨西哥）
5 【植物登陆＋土壤・菌丝网络 5亿】
Vegetales silvestres（秘鲁）
6 【多细胞化・寒武纪大爆发 10亿】
Calamares（秘鲁）
7 【人类的登场 280万】
Lomo de venado a la brasa（秘鲁）
8 【昆虫与花（被子植物）的共同进化 4亿】
Chirimoya（墨西哥）
9 咖啡或红茶
+留言餐盘
运用多种传统技法，以素食食材呈现的招牌套餐，凝聚了 ETHICA 的核心理念。
以伦理食材演绎融合墨西哥 × 秘鲁风味的「中南美创新料理」。
1 【海洋的诞生・热水喷出孔 38亿】
Leche de tigre Aji limo（秘鲁）
2 【文明与贸易（旧世界与新世界的交汇）500】
Chupe de mariscos（墨西哥）
3 【农耕・家畜化・发酵都市 1万】
Tartar de pato（墨西哥）
4 【地球的诞生 46亿】
Almejas a la brasa（墨西哥）
5 【植物登陆＋土壤・菌丝网络 5亿】
Vegetales silvestres（秘鲁）
6 【多细胞化・寒武纪大爆发 10亿】
Calamares（秘鲁）
7 【人类的登场 280万】
Lomo de venado a la brasa（秘鲁）
8 【昆虫与花（被子植物）的共同进化 4亿】
Chirimoya（墨西哥）
9 咖啡或红茶
+留言餐盘
Lunch
Dinner
精选短套餐
USD
66.67
本套餐为三道式 Short Course。回应希望「以美酒为主享受用餐」「在有限时间内尽享美食」「另有二次聚会安排」的宾客之声，刻意将份量控制在约八分饱的理想平衡。
在保留 ETHICA 一贯品质的同时，将精华浓缩于三道料理之中。每一道菜都蕴含惊喜，邀您踏上美食之旅的第一步。
以伦理食材呈现融合墨西哥 × 秘鲁风味的「中南美创新料理」。
1 【海洋的诞生・热水喷出孔 38亿】
Leche de tigre Aji limo
2 【农耕・家畜化・发酵都市 1万】
Tartar de pato（墨西哥）
3 【多细胞化・寒武纪大爆发 10亿】
Calamares（秘鲁）
4 咖啡或红茶
在保留 ETHICA 一贯品质的同时，将精华浓缩于三道料理之中。每一道菜都蕴含惊喜，邀您踏上美食之旅的第一步。
以伦理食材呈现融合墨西哥 × 秘鲁风味的「中南美创新料理」。
1 【海洋的诞生・热水喷出孔 38亿】
Leche de tigre Aji limo
2 【农耕・家畜化・发酵都市 1万】
Tartar de pato（墨西哥）
3 【多细胞化・寒武纪大爆发 10亿】
Calamares（秘鲁）
4 咖啡或红茶
Lunch
Dinner
素食 ETHICA 精选系列
USD
134.71
ETHICA 的精髓。
融合多种传统技法，以素食食材呈现的招牌套餐，完整诠释 ETHICA 的核心理念。
以伦理食材演绎融合墨西哥 × 秘鲁风味的「中南美创新料理」。
1 【海洋的诞生・热水喷出孔 38亿】
Leche de tigre Aji limo（秘鲁）
2 【文明与贸易（旧世界与新世界的交汇）500】
Chupe de mariscos（墨西哥）
3 【农耕・家畜化・发酵都市 1万】
Tartar de pato（墨西哥）
4 【地球的诞生 46亿】
Almejas a la brasa（墨西哥）
5 【植物登陆＋土壤・菌丝网络 5亿】
Vegetales silvestres（秘鲁）
6 【多细胞化・寒武纪大爆发 10亿】
Calamares（秘鲁）
7 【人类的登场 280万】
Lomo de venado a la brasa（秘鲁）
8 【昆虫与花（被子植物）的共同进化 4亿】
Chirimoya（墨西哥）
9 咖啡或红茶
融合多种传统技法，以素食食材呈现的招牌套餐，完整诠释 ETHICA 的核心理念。
以伦理食材演绎融合墨西哥 × 秘鲁风味的「中南美创新料理」。
1 【海洋的诞生・热水喷出孔 38亿】
Leche de tigre Aji limo（秘鲁）
2 【文明与贸易（旧世界与新世界的交汇）500】
Chupe de mariscos（墨西哥）
3 【农耕・家畜化・发酵都市 1万】
Tartar de pato（墨西哥）
4 【地球的诞生 46亿】
Almejas a la brasa（墨西哥）
5 【植物登陆＋土壤・菌丝网络 5亿】
Vegetales silvestres（秘鲁）
6 【多细胞化・寒武纪大爆发 10亿】
Calamares（秘鲁）
7 【人类的登场 280万】
Lomo de venado a la brasa（秘鲁）
8 【昆虫与花（被子植物）的共同进化 4亿】
Chirimoya（墨西哥）
9 咖啡或红茶
Lunch
Dinner
素食 生日・纪念日套餐（含留言餐盘）
USD
137.43
ETHICA 的精髓。
运用多种传统技法，以素食食材呈现的招牌套餐，凝聚了 ETHICA 的核心理念。
以伦理食材演绎融合墨西哥 × 秘鲁风味的「中南美创新料理」。
1 【海洋的诞生・热水喷出孔 38亿】
Leche de tigre Aji limo（秘鲁）
2 【文明与贸易（旧世界与新世界的交汇）500】
Chupe de mariscos（墨西哥）
3 【农耕・家畜化・发酵都市 1万】
Tartar de pato（墨西哥）
4 【地球的诞生 46亿】
Almejas a la brasa（墨西哥）
5 【植物登陆＋土壤・菌丝网络 5亿】
Vegetales silvestres（秘鲁）
6 【多细胞化・寒武纪大爆发 10亿】
Calamares（秘鲁）
7 【人类的登场 280万】
Lomo de venado a la brasa（秘鲁）
8 【昆虫与花（被子植物）的共同进化 4亿】
Chirimoya（墨西哥）
9 咖啡或红茶
+留言餐盘
运用多种传统技法，以素食食材呈现的招牌套餐，凝聚了 ETHICA 的核心理念。
以伦理食材演绎融合墨西哥 × 秘鲁风味的「中南美创新料理」。
1 【海洋的诞生・热水喷出孔 38亿】
Leche de tigre Aji limo（秘鲁）
2 【文明与贸易（旧世界与新世界的交汇）500】
Chupe de mariscos（墨西哥）
3 【农耕・家畜化・发酵都市 1万】
Tartar de pato（墨西哥）
4 【地球的诞生 46亿】
Almejas a la brasa（墨西哥）
5 【植物登陆＋土壤・菌丝网络 5亿】
Vegetales silvestres（秘鲁）
6 【多细胞化・寒武纪大爆发 10亿】
Calamares（秘鲁）
7 【人类的登场 280万】
Lomo de venado a la brasa（秘鲁）
8 【昆虫与花（被子植物）的共同进化 4亿】
Chirimoya（墨西哥）
9 咖啡或红茶
+留言餐盘
Lunch
Dinner
素食精选短套餐
USD
66.67
本套餐为三道式素食 Short Course。回应希望「以美酒为主享受用餐」「在有限时间内尽享美食」「另有二次聚会安排」的宾客之声，刻意将份量控制在约八分饱的理想平衡。
在保留 ETHICA 一贯品质的同时，将精华浓缩于三道料理之中。每一道菜都蕴含惊喜，邀您踏上美食之旅的第一步。
以伦理食材呈现融合墨西哥 × 秘鲁风味的「中南美创新料理」。
1 【海洋的诞生・热水喷出孔 38亿】
Leche de tigre Aji limo
2 【农耕・家畜化・发酵都市 1万】
Tartar de pato（墨西哥）
3 【多细胞化・寒武纪大爆发 10亿】
Calamares（秘鲁）
4 咖啡或红茶
在保留 ETHICA 一贯品质的同时，将精华浓缩于三道料理之中。每一道菜都蕴含惊喜，邀您踏上美食之旅的第一步。
以伦理食材呈现融合墨西哥 × 秘鲁风味的「中南美创新料理」。
1 【海洋的诞生・热水喷出孔 38亿】
Leche de tigre Aji limo
2 【农耕・家畜化・发酵都市 1万】
Tartar de pato（墨西哥）
3 【多细胞化・寒武纪大爆发 10亿】
Calamares（秘鲁）
4 咖啡或红茶
※ 已包含10%消费税。
※ 另需于当日支付10%服务费。
※ 提供两种搭配套餐（Pairing），需另行付费。
※ 如需追加搭配，请在“备注”栏填写“葡萄酒搭配（人数）”或“无酒精搭配（人数）”。无酒精搭配仅限提前预约，敬请谅解。
※ 套餐费用需提前支付，当日产生的额外费用请于现场结算。
※ 在ETHICA，每位宾客需另行支付880日元（含税）的矿泉水费用。
设施
-
提供英文菜单
-
可以提供
-
有关纯素食，请在预订时在备注栏内注明。
-
仅限12岁或以上，能与大人享用相同套餐的客人。
-
-
预订须知
-
价格范围:
午餐: USD 66.67 - USD 137.43
晚餐: USD 66.67 - USD 137.43 -
饮食限制 / 过敏:
如果您有任何过敏或不喜欢的食材，请务必提前告知。如果不能食用的食材范围较广，我们将无法接受您的预订。
-
到达时间:
请在预约时间的5分钟前到达，以便能够准时开始用餐。如果超过预订时间而没有收到您的连络，预约将会被自动取消。
-
着装要求:
商务便服（请避免穿着T恤、短裤和凉鞋）。
-
儿童:
仅限12岁或以上，能与大人享用相同套餐的客人。
-
其他注意事项:
在 ETHICA，我们向所有顾客收取880日元（水费，含税及服务费）。
请避免使用过多的香水或柔顺剂。
餐厅信息
| 总座位数 | 16席 |
|---|---|
| 营业时间 | Lunch. 11:30AM - 2:30PM (最后进入 1:00PM) Dinner 5:30PM - 11:00PM (最后进入 8:30PM) |
| 休息日 | 星期一、星期二午餐 *餐厅可能暂时开放，也可能暂时关闭。 |
| URL | |
| 付款方式 | 仅可使用信用卡 |
| 吸烟 | 不可 |
| 地址 |
东京中央区银座1-3-3 东亚大厦 1F
東京都中央区銀座1-3-3 東亜ビル 1F
|
| 最近的车站 |
银座站、银座一丁目站、有乐町站
|
| 从车站的路线 |
银座站C9出口 步行4分钟
银座一丁目站3号出口 步行30秒 有乐町站 步行2分钟 |
