位於赤坂寧靜地區的完全預約制日本料理店「赤坂 割烹 和史」。

店主濵野崇史在這片修行的起點開設了這家割烹店。經歷了在「乃木坂 神谷」和「赤坂 たけがみ」等米其林星級餐廳的修行，以及在築地和海外店鋪的經驗積累後，擔任「可不可」副料理長、「惠比壽 今市」「神樂坂 和史」料理長，於2025年獨立。雖然重視傳統，但始終不斷挑戰新事物。

店名中蘊含著「希望繼續編織和的歷史」的想法。在珍視古老和食技術與文化的同時，提供融入現代感性的菜餚。使用以稀有的國產鴕鳥肉為首的精選食材，通過炙烤、時雨煮、炭火燒等方式探索新的味道。也重視蕎麥麵製作等傳統技法。

所有料理均在吧台前進行，通過聲音、香氣和對話，讓您用五感享受料理的魅力。此外，也提供完全包廂，非常適合接待、會餐和特別時光。我們還提供與料理相配的日本酒搭配，為您提供擴展味覺可能性的體驗。

不忘對食材的敬意，致力於減少食物浪費等可持續發展的舉措。立足於赤坂，發信融合傳統與創新的新日本料理形式。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  晚餐: USD 149.68 - USD 261.93

• 飲食限制 / 過敏:

  如有食材過敏，請務必提前告知。此外，若有廣泛無法食用的食材，恕無法接受預約。

  如果您有任何忌口或不喜歡的食材，請在預約時的特殊要求欄中盡可能詳細地註明。為了讓您能安心享用美食，我們將盡最大努力為您替換成其他食材。

• 抵達時間:

  請於預約時間前5分鐘抵達，以便準時開始用餐。

  若超過預約時間15分鐘無法聯繫上，可能不得不視為取消預約。

• 穿著要求:

  著裝要求為智能休閒（請避免穿著T恤、短褲、涼鞋進店）。

• 孩童（兒童）:

  僅限13歲或以上，能與大人享用相同套餐的客人。

• 其他注意事項:

  請避免使用過多香水或柔軟劑的氣味。