入店時間可依您的行程自由選擇。

餐點將以匯聚當日旬味的 「主廚精選六品」 作為開場。

接下來，主角便是您的喜好。

請從菜單中選擇當下最吸引您的食材，想點多少都可以。

無需在意周圍的節奏，按照自己的步調享用。

搭配精選的日本酒與布根地葡萄酒，

細細品味以嚴選食材與細膩手藝打造的壽司，

我們誠摯地為您準備一段能盡情沉浸其中的美好時光。

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遠離東京的喧囂，靜靜地穿過暖簾，便可進入一個致力於「回歸原點」的正宗江戶前壽司世界，這裡也曾榮獲米其林推薦。

按照自己的節奏享受喜愛的握壽司。這種自由而舒適的氛圍正是本店的精髓所在。

店內現場精米的醋飯，從糙米狀態開始，精確調整米的水分和黏性，達到最佳的精米比例。每一口都能品味到清爽的酸味，與中腹的濃郁脂肪和白身魚的細膩鮮味完美融合。

新鮮魚類直接從豐洲、福岡、大阪、新潟、羅臼等全國著名產地直送。所有海鮮都經過「超低溫急速冷凍」，在鎖住鮮味和水分的同時，也消除了對異尖線蟲等的擔憂。每一貫都蘊含著職人精心製作的安心和清澈口感。

預約不設細分，來店時間由客人自行決定。課程從您坐下的那一刻靜靜開始，從反映季節的六道小菜自然過渡到時令握壽司。

直到您說「停止」為止，按照喜好的節奏一貫一貫地享用。飯的大小、魚料的厚度也可當場調整，為每位客人提供最佳的一口。

除了日本酒，精選的勃艮第葡萄酒的搭配也極具魅力。歡迎自帶酒瓶，無論是紀念日的特別夜晚，還是隨意來享用一貫的晚酌，都能感受到不變的溫暖和細緻。

被木質溫暖包圍的吧台座位，是能近距離感受職人技藝的特等席。這裡提供一個用五感品味的奢華時刻。

店名以日本第一高山為名，成為海外客人也喜愛的存在。即使擴大了基礎，也不會迷失原點。

這是一家不斷靜靜追問「什麼是壽司」的真誠店鋪。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  晚餐: USD 60.97 - USD 271.0

• 飲食限制 / 過敏:

  如有食材過敏，請務必提前告知。

  如有範圍較廣的過敏原或多項忌口食材，可能將視為取消訂位處理。

  依告知時間不同，亦可能適用取消政策。 敬請於訂位前事先確認並理解相關規定。

  ※關於食品安全與品質 所有魚類皆採用超低溫急速冷凍與真空解凍作為一連貫的處理流程。

  透過冷凍可排除如阿尼薩基斯等寄生蟲風險（不包含過敏）。 此外，亦進行組織胺檢測，讓您在感受魚本身鮮味的同時，安心享用餐點。

• 抵達時間:

  請於預約時間前5分鐘到達，以便準時開始用餐。如未聯絡且超過預約時間，將自動取消預約。

  *請注意，用餐時間限制為2小時30分鐘。

• 孩童（兒童）:

  僅限能與大人享用相同套餐的客人

  ※如有無需座位的兒童同行，請勿計入預約人數，並於預約時在備註欄中註明兒童的年齡及人數。

• 其他注意事項:

  請避免使用過多香水或柔軟劑的香味。

  *請注意，付款方式僅限信用卡或二維碼（不接受現金）。

  以下套餐的客人如希望享用與料理相搭配的飲品，請於【特別備註】欄位中，為每位客人分別填寫希望選擇的搭配套餐內容。※飲品搭配費用需於店內現場付款，敬請於當日結帳。

  適用套餐：

  ・季節六道料理套餐

  ・六貫壽司套餐

  ・Omakase 套餐

  ・純素套餐

  ＜飲品搭配菜單＞

  ■【Kisvin Winery 葡萄酒搭配（共5款）】每位 +15,000日圓（含稅）

  位於山梨縣甲州市鹽山地區的知名酒莊，以釀造眾多一瓶難求的葡萄酒而聞名。

  ■【日本酒搭配（共5款）】每位 +10,000日圓（含稅）

  由本店侍酒師精心挑選，從純米酒到純米大吟釀，呈現豐富多元的日本酒風味。

  ■【高級茶飲搭配（共6款）】每位 +15,000日圓（含稅）

  由茶藝師精心設計，讓您體驗茶葉深層的「鮮旨味」與料理完美融合的頂級無酒精搭配。