坐落于赤坂宁静区域的完全预约制日本料理店“赤坂 割烹 和史”。

店主滨野崇史在其修行的起点开设了这家割烹店。在“乃木坂 神谷”和“赤坂 竹上”等米其林星级餐厅修行后，积累了在筑地和海外店铺的经验，担任“可不可”副料理长、“惠比寿 今市”和“神乐坂 和史”料理长，最终于2025年独立。虽然重视传统，但始终不断挑战创新。

店名中蕴含着“希望编织和的历史”的愿望。在珍视古老和食技艺和文化的同时，提供融入现代感性的菜肴。使用精选食材，包括稀有的国产鸵鸟肉，通过炙烤、时雨煮、炭火烧等方式探索新的味道。也重视手打荞麦等传统技法。

所有料理均在柜台后进行，顾客可以通过声音、香气和对话全方位感受料理的魅力。此外，还提供完全包间，非常适合接待、会餐和特别时光。我们还提供与料理相配的日本酒搭配，带来拓展味觉可能性的体验。

不忘对食材的敬意，致力于减少食物浪费等可持续发展举措。立足于赤坂，传播融合传统与创新的新日本料理形式。

* 部分內容使用 AI 自动翻译

• 价格范围:

  晚餐: JPY 24,200 - JPY 42,350

• 饮食限制 / 过敏:

  如果您有任何食材过敏或不喜欢的食材，请务必提前告知我们。如果有广泛的食材无法食用，我们将无法接受您的预订。

  如果您有任何忌口或不喜欢的食材，请在预约时的特殊要求栏中尽可能详细地注明。为了让您能安心享用美食，我们将尽最大努力为您替换成其他食材。

• 到达时间:

  请您在预订时间的5分钟前到达，以便我们能够准时开始用餐。

  如果超过预订时间15分钟仍无法联系到您，我们可能不得不将其视为取消。

• 着装要求:

  着装要求为时尚休闲（请避免穿着T恤、短裤和凉鞋前来）。

• 儿童:

  仅限13岁或以上，能与大人享用相同套餐的客人。

• 其他注意事项:

  请注意避免使用过多的香水或柔顺剂的香味。