餐廳「Raffinage」以法國料理的技法為基礎，提供使用精選日本各地時令食材的料理。

“Raffinage”意指“熟成”，寄託著料理和服務在未來10年、20年中不斷成熟的願望。同時，也希望在與過去和未來的顧客相遇的緣分中，店鋪和主廚自身能夠共同成熟。

主廚高良康之先生在大都會酒店的經驗後，於1989年在法國薩瓦地區等地進行了兩年的研修。回國後，歷任赤坂「Le Maestro Paul Bocuse Tokyo」副料理長、日比谷「南部亭」料理長。2002年隨著「Brasserie L'Ecrin」的開幕就任料理長。之後，經歷「銀座L'Ecrin」總料理長，於2018年10月在銀座五丁目開設了餐廳「Raffinage」。

主廚所創作的料理以法國料理為基礎，並在每道菜中表現出符合現代口味的風味。我們也準備了如使用時令食材的「鵝肝與無花果的Pavé」等，充分發揮食材本來味道的菜品。請務必品嚐主廚精心製作的隨季節進化的料理。

葡萄酒以法國產為主，備有豐富的國內外品牌。除了約400種瓶裝葡萄酒外，還提供由精選茶葉製成的茶單。您也可以享受將8種茶與料理搭配的「精選茶搭配」。此外，也有「葡萄酒搭配」的套餐，請與高品質的料理一起度過幸福的時光。

店內以白色和灰色為基調，營造出時尚且沉穩的成人空間。設有可欣賞烹飪景象的吧台座位、寬敞的桌位，以及注重私密感的包廂。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  午餐: USD 67.75 - USD 223.57
  晚餐: USD 149.05 - USD 223.57

• 飲食限制 / 過敏:

  如有食材過敏，請務必提前告知。此外，若有廣泛無法食用的食材，恕無法接受預約。

  若希望素食，請先聯繫我們後再進行預約。

• 抵達時間:

  請於預約時間前5分鐘抵達，以便準時開始用餐。若未聯繫且超過預約時間，將自動取消預約。

• 穿著要求:

  著裝要求為智能休閒（請避免穿著T恤、短褲、涼鞋進入）。

• 孩童（兒童）:

  午餐：僅限包廂可攜帶兒童使用

• 其他注意事項:

  請避免使用過多香水或柔軟劑的氣味。